Prethodne tekstove iz ovog serijala možete pročitati ovde.

Kad se pomene Avganistan, primisli su nam uglavnom ružne i odnose se na rat. Rusi, okupacija, mudžahedini, CIA, droga, fundamentalisti, etničko čišćenje, talibani, Amerika, rat, rat, rat. Oni koji su čitali knjigu Haleda Hoseinija (خالد حسینی‎, Khaled Hosseini) “Lovac na zmajeve” dodatno se rastuže kada čuju za Avganistan. No, premda se nama čini da su nevolje u Avganistanu skorijeg porekla, činjenica je da ova divna planinska zemlja oduvek poznaje ratove, osvajanja, previranja. Ništa neobično s obzirom na to da se nalazi na raskrsnici puteva, na Putu svile, na spoju Bliskog istoka i jugoistočne Azije. U Avganistan su upadali još Persijanci, Aleksandar Veliki, pa Arapi. Imali su i svoje moćne dinastije koje su vladale okolnim kraljevstvima, ali prvu samostalnu državu osnovali su tek u 18. veku, da bi već u 19. veku postali poprište sukoba Rusije i Velike Britanije.

afghanistan Klopajmo na ulici: U zemlji Avgana

Predivne planine Avganistana

No, zaveštanje mnogih osvajača i različitih kultura jeste i izuzetno bogata kuhinja, koja spaja uticaje Bliskog istoka i azijske kuhinje. Posebno jak uticaj potiče iz Pakistana, pa su mnogi recepti slični indijskim. Danas je veoma rizično putovati u Avganistan, ali zato uz ove jednostavne recepte možete doneti u svoj dom dah daleke zemlje visokih planina i ponosnih paštunskih plemena.

salata Klopajmo na ulici: U zemlji Avgana

Osvežavajući spoj nane, krastavca i jogurta

Jan-i-Amma (Salata od krastavca, jogurta i nane)

1 šolja jogurta
2 krastavca srednje veličine
1/2 kašičice soli
2 kašičice sveže nane ili 1/2 kašičice sušene
prstohvat sušenog mlevenog belog luka

Rashlađeni krastavac naseckajte na krupnije kockice. Nanu, ako je sveža, naseckajte. Sve sastojke stavite u salataru i dobro promešajte. Služite uz krekere, pogačice ili kakvo drugo suvo hrskavo pecivo.

Snap060 Klopajmo na ulici: U zemlji Avgana

Paštuni su poznati ljubitelji mesa i zanimljivih marinada

Avganistansko pile

2 velika čena belog luka
1/2 kašičice soli
2 šolje jogurta
sok i pulpa velikog limuna
1/2 kašičice grubo mlevenog bibera
2 velika fileta pilećeg belog mesa

U široku posudu stavite so i mleveni beli luk, pa mešajte dok ne dobijete pastu. Dodajte jogurt, limunov sok i pulpu, te biber. Pileće belo očistite (ako je bilo kosti i kože), te prepolovite i odstranite svaku žilicu masnoće. Čisto meso namočite u jogurtnu smešu, da bude namazano sa svih strana. Pokrijte činiju i stavite u frižider da se marinira tokom noći. Sutradan izvadite piletinu iz marinade i obrišite višak smeše, osim vrlo tankog premaza. Pržite osam minuta sa svake strane ili ispecite na roštilju. Poslužite dok je toplo.

prstici Klopajmo na ulici: U zemlji Avgana

Božanstvena poslastica slična baklavi - prstići mlade

Asabia el Aroos (Prstići mlade)

kore za pitu
50 g topljenog maslaca
3 šolje šećera
2 šolje vode
2 kašičice limunovog soka
150 g pistaća ili badema mlevenih u blenderu
1 umućeno jaje

Sirup napravite od dve šoljice šećera, vode i limunovog soka. Kuvajte dok ne postane gusto, zatim ohladite i stavite u frižider. Pomešajte šoljicu šećera sa pistaćima ili bademima koje ste samleli. Zagrejte rernu. Isecite kore na četvrtine. Punite ih filom od badema ili pistaća i šećera, i motajte tako da se dobiju duguljasti smotuljci. Polažite ih na papir za pečenje ili namašćen pleh, a gornji deo premažite umućenim jajetom, te pošećerite. Pecite 15–20 minuta dok ne poprime zlatnu boju. Tople “prstiće”, tek izvađene iz rerne, spuštajte u hladan sirup i odmah poslužite.


Ranko Trifković nije bio siguran da li je bata ili seka. Zato se pridružio putujućem pozorištu, te je igrao i pevao širom Evrope. Kad je skapirao da je bata posadio je hektar i odao se poljskim radovima. Možete ga zateći na blogu Igrorama.

Editors choice