Klopajmo na ulici: U zemlji sireva i satova

Klopajmo na ulici: U zemlji sireva i satova

Prethodne tekstove iz ovog serijala možete pročitati ovde.

Švajcarska kuhinja? Prve primisli su nam čokolada, sir, satovi, uh čekaj to se ne jede. Pa onda… krave, što znači… sir i čokolada… i još sira? I čokolade?

svica Klopajmo na ulici: U zemlji sireva i satova

Gotovo savršena, Švajcarska

Međutim, ova alpska zemlja ima nasleđe najbogatijih evropskih kuhinja. Italijani su švajcarskoj kuhinji podarili život, živahnost, salate, razigranost ukusa, slaninicu (!) i božanstvene odreske prelivene sirom. Francuzi su je oplemenili sirom, čorbom od luka, toplim salatama i strogošću kulinarske discipline uz dodir senzualne strasti čokolade. Nemci su joj ugradili radost slatkiša, sneg od šećera u prahu, zavodljivost cimeta kao i odvažnost peciva i guste čorbe. I sve se to spojilo u božansveni fondi (fondue), raklet (raclette), merang (meringue), resti (roesti)…

Evo kako ćete da unesete duh bogatstva Švajcarske u tri laka poteza:

raclette Klopajmo na ulici: U zemlji sireva i satova

U raklet možete dodati povrće po ukusu

Tradicionalni raklet (Raclette)

250 g sira za topljenje
24 mlada krompirića
luk iz turšije
kornišoni
francuski hleb, baget

Skuvajte krompiriće, osušite i pošto presečete na polovine, ostavite po strani. Zagrejte rernu. Isecite sir na četiri ravnopravne kriške. Položite svaku krišu na jedan deblji tanjir (koji može u rernu). Zagrejte sir u rerni dok ne počne da se topi. Pomešajte sa krompirićima i turšijom i poslužite uz baget.

soup Klopajmo na ulici: U zemlji sireva i satova

Supu možete poslužiti u čaši, šolji ili tanjiru

Hladna čorba od krastavaca sa bosiljkom

3 šoljice niskokaloričnog jogurta
1 krastavac srednje veličine, oljušten i narendan, pa krupno sečen
30 g seckanih listova bosiljka (svežih)
3 kašike limunovog soka (otprilike od četiri limuna)
1 čen luka, mrvljen
so, biber

U velikoj činiji pomešajte jogurt, pripremljen krastavac, bosiljak, limunov sok, luk, so i biber. Dodajte vodu do željene gustine, otprilike jednu šoljicu. Stavite u frižider i posle jednog sata poslužite.

fondi Klopajmo na ulici: U zemlji sireva i satova

Najbolji fondi pravi se od - mašte

Čokoladni fondi (fondue) 

6 kašika tečnog šlaga
3 kašike meda
200 g crne čokolade ili obične čokolade za kuvanje
1 kašika višnjevače (ili šerija)
1/4 kašičice ekstrakta badema
sveže voće (npr. cele jagode, krupne kriške banane, kruške ili narandže)

Stavite šlag i med da provre u plićoj posudi. Dodajte čokoladu i mešajte dok se ne otopi. Sklonite sa vatre. Dodajte liker i ekstrakt. Prespite u keramičku salataru ili pravu posudu za fondi. Stavite na poslužavnik i okružite posudu voćem. Poslužite uz dugačke viljuške, viljuške za fondi ili drvca za roštilj.

Kao što vidite, u tri laka koraka možete doneti božanstveno bogatstvo Švajcarske u svoj dom. Prijatno!


Ranko Trifković nije bio siguran da li je bata ili seka. Zato se pridružio putujućem pozorištu, te je igrao i pevao širom Evrope. Kad je skapirao da je bata posadio je hektar i odao se poljskim radovima. Možete ga zateći na blogu Igrorama.