Olimpijski čokoladni mafini se možda ne razlikuju mnogo od onih koje već spremate, ili ste ih negde probali i oduševili se. Ali, postali su viralni tokom Olimpijade u Parizu, jer ih je danski plivač Henrik Christensen prosto obožavao.
Poznat po svom rigoroznom režimu treninga i impresivnim nastupima u bazenu, postao je još poznatiji po ritualu pre trke – čokoladnom mafinu.. Bogata, slatka poslastica postala je njegova amajlija za sreću, a obožavaoci i sportisti jednako žele šampionsku poslasticu. Christensenova ljubav prema ovim pariskim užicima ističe humanu stranu sporta. I najveći nalaze radost u malim zadovoljstvima, a čokoladni mafini su postali simbol Olimpijskih igara u Parizu.
Olimpijski čokoladni mafini koje možete napraviti sami
Tin Eats čokoladni mafini
View this post on Instagram
Trikovi koji ove mafine čine različitim od drugih, odnose se na sastojke. Jedno jaje, umesto dva; smeđi šećer umesto belog; ulje umesto putera; pavlaka umesto mleka; kafa za poboljšanje ukusa, mešanje kakao praha sa vrelim mlekom; tanje testo od uobičajenog. Takođe, ovi čokoladni mafini se prvo peku kratko na visokoj temperaturi, a zatim se temperatura smanji.
Sastojci:
Potrebne su vam 3/4 šolje običnog brašna, 1 i još 1/4 kašičice sode bikarbone, 1/2 kašičice soli, 1/2 šolje kakao praha, 1 kašika instant kafe u granulama ili prahu, prstohvat soli, 3/4 šolje punomasnog vrućeg mleka, 1/2 šolje ulja, 1 šolja smeđeg šećera, 1 kašičica ekstrakta vanile, 3/4 šolje pavlake ili gustog običnog jogurta (hladno iz frižidera), 1 veliko jaje iz frižidera, jedna ipo šolja čipsa od tamne čokolade.
Priprema
Zagrejte rernu na 210 stepeni, pripremite standardni kalup za mafine i ubacite papirne korpice. Prosejte suve sastojke – brašno, sodu bikarbonu i so u veliku činiju. U posebnoj posudi prosejte kakao i dodajte vrelu kafu i vrelo mleko. Mutite, dok ne postane glatko i bez grudvica.
U mešavinu kakaoa dodajte šećer, ulje, jaje, pavlaku i vanilu i mešajte da se glatko sjedini. Sipajte tu mešavinu u činiju sa brašnom i opet mešajte dok ne postane glatko (nemojte preterano mutiti).
Umešajte veći deo čokoladnog čipsa – ostavite otprilike 1/4 šolje za preliv.
Napunite kalup i pospite čokoladnim čipsom. Nagomilajte ih u sredini, raširiće se dok se peku. Pecite pet minuta na visokoj temperaturi. Spustite temperaturu na 190 i pecite još 20 minuta (za 15 proverite).
Kada čačkalica izađe čista, čokoladni mafini su spremni. Pustite ih da se odmore u kalupu nekoliko minuta, a zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje. Ostavite da se ohlade 15 minuta pre konzumiranja!
Bake with Zoha – Jumbo olimpijski mafini
View this post on Instagram
Ovi Jumbo dupli čokoladni mafini inspirisani Olimpijadom, bogati su, vlažni i čokoladni, sa središtem ispunjenim kremastom čokoladom.
Sastojci:
Za Jumbo mafine potrebne su vam 2 šolje višenamenskog brašna (260g), ¾ šolje granuliranog šećera (150 g), ¾ šolje svetlo braon šećera (150 g), 2 kašičice praška za pecivo, 1 kašičica sode bikarbone, 1 kašičica soli, 2 velika jaja, ⅔ šolje biljnog ulja (130g), 1 šolja pavlake (240g), ½ šolje kakao praha (50 g), 2 kašičice instant kafe, ½ šolje ključale vode (120 g), ½ šolje komadića crne čokolade (100 g) + više za vrh, ½ šolje komadića mlečne čokolade (100 g) + više za vrh
Za čokoladno punjenje vam treba ½ šolje komadića tamne ili poluslatke čokolade (100 g), ⅓ šolje punomasne pavlake (80 g).
Priprema:
Zagrejte rernu na oko 200 stepeni i obložite pleh (sa većim kalupima) papirom za pečenje ili velikim korpicama. Korpice treba da malo vire iz kalupa, kako bi čokoladni mafini imali visinu.
U veliku činiju prosejte brašno i beli i smeđi šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. Umutite da se sjedini i uverite se da nema grudvica.
U istu činiju dodajte jaja, ulje i pavlaku. Nežno umutite dok se ne sjedini bez grudvica – nemojte preterano mešati.
U posebnoj posudi pomešajte kakao prah, instant kafu i ključalu vodu dok se ne formira glatka, sjajna smesa.
Dodajte mešavinu kakao praha u brašno i lagano mešajte dok se ne sjedini. Dodajte komadiće tamne i mlečne čokolade. Sipajte u kalup, tako da napunite korpice skoro do ivica, ali ne do kraja. Dodajte još komadića čokolade na vrh i pecite oko pola sata.
Ostavite čokoladne mafine da se hlade dvadesetak minuta.
Dok se mafini peku, napravite čokoladno punjenje. Zagrejte pavlaku dok ne proključa, pa sipajte u činiju i ubacite komade čokolade. Pokrijte i sačekajte 5 minuta (da se čokolada otopi), a zatim mešajte dok se ne formira gldak krem. Ostavite na sobnoj temperaturi da se zgusne.
Kada se mafini ohlade (i dalje treba da budu topli, ali ne vrući), sipajte u kesu za filovanje (sa cevastim vrhom). Podignite svaki mafin, pažljivo probušite u sredini vrhom cevi i obilno napunite. Neka slobodno prelije preko vrha!
Ove mafine je najbolje jesti tople, dok je čokolada u njima kremasta, jer kada se ohlade, ona očvrsne.
Trostruki čokoladni mafini
View this post on Instagram
Ovi trostruki čokoladni mafini imaju kakao prah i tri vrste čokolade, otopljene i u komadićima. Prave se u pekarskom stilu i ne zahtevaju mikser. Testo se diže 20 minuta pre pečenja i stvara visoke, izdašne, pahuljaste mafine.
Sastojci:
Za pripremu trostrukih mafina u pekarskom stilu potebne su vam 2 šolje višenamenskog brašna, ½ šolje kakao praha, 2 ½ kašičice sode bikarbone, ½ kašičice praška za pecivo, ½ kašičice soli, 1 šolja belog granulisanog šećera plus još malo za vrh kolača,1 ¾ šolje poluslatkog čokoladnog čipsa plus još za prelivanje mafina, ½ šolje ulja, ½ šolje pavlake sobne temperature, 1 kašičica čistog ekstrakta vanile, 2 velika jaja sobne temperature, ¾ šolje mlaćenice sobne temperature,100 grama otopljene poslusatke čokolade.
Priprema:
U veliku posudu za mešanje prosejte brašno i kakao prah. Umutite prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, šećer i komadiće čokolade.
U posebnoj posudi pomešajte pavlaku, vanilu, mlaćenicu, jaja, otopljenu čokoladu i ulje.
Sipajte mokre sastojke u suve sastojke. Koristite gumenu lopaticu da preklapate testo dok se ne sjedini. Pazite da ne mešate previše.
Stavite plastičnu foliju preko posude i ostavite da odstoji 20 minuta. Ovo će pomoći da testo naraste.
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Obložite kalup ulošcima za mafine. Sipajte nadošlo testo i napunite kalupe do vrha. Pospite komadićima čokolade i šećerom. Pecite 5 minuta, a zatim smanjite temperaturu rerne na Smanjite temperaturu rerne na 180 i pecite još petnaestak minuta. Ostavite mafine da odstoje u vrućem plehu 10 minuta pre nego što ih prebacite na rešetku za hlađenje.
Pročitajte i ovo: Imamo najbolji recept za rolnice sa cimetom i karamel prelivom od urmi
Naslovna fotografija: Unsplash, Anton Ahlberg
Brankica Milošević
