Domaći sladoled može biti pravi izbor za desert i poslasticu koja će vas osvežiti i omogućiti vam da eksperimentišete sa svojim omiljenim ukusima. Predlažemo vam tri recepta za domaći sladoled sa jagodom, papajom i čokoladom, koji se brzo prave – i još brže jedu! Najbolje od svega je što vam za domaći sladoled treba samo nekoliko sastojaka, a napravićete ga bez emulgatora, konzervansa i stabilizatora i biće i ukusniji i zdraviji od gotovih i upakovanih sladoleda. Ako pripremate sladoled za društvo, imajte u vidu da pripremljene smese moraju odležati u zamrzivaču od četiri do osam sati, pre nego što se pretvore u sladoled spreman za posluženje.
Brzi recept za sladoled od papaje
Osim seckanja papaje na male komade, ovaj recept za domaći sladoled ne zahteva mnogo posla – nema pečenja, a sve što treba da uradite da biste dobili osam ukusnih porcija, jeste da umutite pavlaku sa mlekom i ubacite iseckanu papaju.
Potrebne su vam: 2 šolje gusto umućene pavlake, šolja zaslađenog kondenzovanog mleka, kašičica paste od zrna vanile ili ekstrakt vanile, prstohvat čiste soli, 3 šolje seckane papaje (jedna papaja srednje veličine).
Priprema: Obložite tepsiju u kojoj ćete zamrznuti smesu papirom za pečenje. U velikoj posudi umutite mikserom pavlaku sa mlekom – dok mutite pavlaku srednjom brzinom, lagano dodajte mleko, vanilu i so, a zatim povećajte broj obrtaja i mutite dok ne bude sasvim gusto (dok ne počnu da se formiraju mekani šiljasti vrhovi). Ubacite naseckanu papaju i sipajte u pripremljenu tepsiju, koju ćete staviti u zamrzivač (u kome domaći sladoled možete čuvati do tri nedelje).
Desetak minuta pripreme, plus najmanje šest sati zamrzavanja i domaći sladoled od papaje je spreman za posluženje!
Domaći sladoled od pečenih jagoda
Pečenje daje jagodama intenzivniji ukus, koji u sladoledu dolazi do izražaja, a ovaj recept je brz i lak – za pet porcija potrebno vam je manje od sat vremena da mešavinu pripremite i ispečete, ali pre nego što se pretvori u sladoled, morate je držati 8 sati u zamrzivaču.
Potrebna vam je: 1 mahuna vanile, 2 šolje prepolovljenih jagoda (ili isečenih na četvrtine ako su krupne), kašika šećera, kašika neslanog putera isečenog na komadiće, šolja zaslađenog kondenzovanog mleka (koje možete kupiti u svakom većem marketu), 1/4 kašičice čiste (košer) soli, 2 šolje hladne umućene pavlake.
Priprema: Zagrejte rernu na 200 stepeni. Mahunu vanile prepolovite po dužini oštrim nožem, tupom stranom oštrice istružite semenke u tepsiju. Dodajte jagode, šećer, puter i promešajte. Pecite jagode dok sokovi ne postanu gusti i sirupasti, povremeno mešajući, 35 do 45 minuta. Nakon toga, pustite da se smesa ohladi.
Prebacite ohlađene pečene jagode u veliku posudu (gledajte da sipate sav sirup koji se napravio pečenjem), umešajte mleko i so, zatim dodajte umućenu pavlaku i promešajte. Prebacie smesu u metalnu tepsiju, umotajte celofanom za pakovanje i stavite u zamrzivač, najmanje 8 sati. Pre nego što poslužite sladoled, ostavite ga nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
Pročitajte i ovo: Brzi i jednostavni recepti za najukusnije slatkiše – zdrava zamena za bakinu puslica tortu
Domaći sladoled od čokolade sa višnjama
Ovaj slatko-kiseli desert je san svakog ljubitelja čizkejka i neće vam oduzeti mnogo vremena – za osam porcija potrebno je oko pola sata pripreme i oko pet sati zamrzavanja.
Počnite tako što ćete skuvati smrznute višnje sa šećerom, kako biste napravili jednostavan džem koji će doprineti ukusu i izgledu sladoleda. Zatim napravite podlogu za sladoled sa krem sirom, kondenzovanim mlekom i šlagom, i iseckajte čokoladu kako bi se prilikom zamrzavanja dobili hrskavi komadići u svakom zalogaju. Savet poslastičara – ostavite krem sir na sobnoj temperaturi pre nego što ga umešate u bazu, kako biste bili sigurni da je dovoljno mekan da se umuti bez grudvica.
Od sastojaka su vam potrebne: 3 šolje smrznutih višanja (pakovanje od oko 400 grama), pola šolje šećera, 2 kašičice kukuruznog skroba, 2 kašičice svežeg limunovog soka, pola kašičice čiste soli, pakovanje krem sira, kašika ekstrakta vanile, šolja zaslađenog kondenzovanog mleka, 2 šolje guste pavlake, dve štangle čokolade za kuvanje, krupno narendane ili grubo iseckane.
Priprema: Pomešajte višnje, šećer, kukuruzni skrob, limunov sok i četvrt kašičice soli u loncu srednje veličine i kuvajte na srednjoj temperaturi, povremeno mešajući, dok višnje ne splasnu (oko 5 minuta). Smanjite toplotu i dinstajte, često mešajući, dok se smesa ne zgusne, potamni i malo se smanji (petnaestak minuta). Zatim prebacite smesu u pleh i ostavite u frižideru oko sat vremena, da se ohladi.
Umutite mikserom krem sir u većoj posudi, koristeću srednju brzinu, dok ne postane glatko i lagano umućeno (oko minut), zatim dodajte vanilu i preostalu četvrtinu soli i mutite velikom brzinom,dok se sve ne sjedini, postepeno dodajući kondenzovano mleko u stalnom mlazu. Mutite (još nekoliko minuta) dok se ne uverite da su sve grudvice od krem sira umućene (sastružite ih sa stranica činije).
Stavite pavlaku u posebnu posudu i mutite srednjom i visokom brzinom, dok se ne formiraju špicasti vrhovi (nekoliko minuta), zatim dobijeni šlag ubacite u mešavinu sa sirom, dodajte čokoladu, promešajte, zatim sipajte jednu šolju ohlađene smese od višanja i pustite da se sama umeša, da biste dobili odgovarajuću teksturu. Prebacite sve u pleh ili posudu od 2 litra u kojoj ćete zamrznuti domaći sladoled i nabacajte ostatak višanja odozgo – izvedite „kovitlace“ kašikom, kako biste dobili strukturu na površini smese. Zamotajte elastičnom folijom i ostavite u zamrzivaču najmanje 4 sata, pre služenja.
Pročitajte i ovo: 7 recepata za osvežavajuće Mohito koktele u kojima ćete uživati
Naslovna fotografija: pexels.com
Brankica Milošević
