Tonkatsu je popularno jelo japanske kuhinje koje je ušlo u upotrebu u XIX veku. Po izgledu podseća na pohovani svinjski odrezak, ali je hrskaviji, a meso je, zahvaljujući prethodnoj pripremi mekše i sočnije. Nakon prženja, odrezak se seče na stapiće, preliva posebno pripremljenim tonkatsu sosom i servira na podlozi od kupusa sečenog na rezance. Pored toga, najčešći prilog uz tonkatsu je grilovano povrće i pirinač kuvan na pari ili miso supa.
Za pripremu tonkatsu-a se najčešće koristi meso svinjskog filea, ali su tokom godina u upotrebu ušle i različite varijacije – Chicken Katsu (od pileceg filea), Menchi Katsu (od mlevenog mesa), Hamu Katsu (od šunke) i Gyu Katsu (od govedine)… Pored toga, postoje i varijante od škampa i ribe…
MOONinSOHO je od ove sezone, svoju ponudu obogatio i ovim izuzetnim specijalitetom!
Za pripremu potrebno:
– 200 g svinjskog filea
– 1 jaje
– mešavina 3 vrste finog brašna
– krupne hlebne mrvice
– začini (tajna :))
Način pripreme:
– meso očistiti od žilica, zatim napraviti finu tanku šniclu nalik traci, malo izlupati potom začiniti. Posle toga ide proces nalik pohovanju (brasno jaja, prezle) i ispeći u dubokom ulju. Kada meso bude gotovo iseći na trake i servirati na tanko sečenom kupusu i preliti tradicionalnim japanskim tonkatsy sosom.
Prilog – sotirano povrće
Potrebno:
– 40 g šargarepe
– 40 g tikvica
– 30 g paprika
– 20 g crnog luka
– 1/2 čena belog luka
– začini (tajna :))
Povrće iseći na fini zilijen, zatim redom, na zagrejanom ulju, sotirati povrće od najtvrđeg ka najmekšem. Kada je povrće pri kraju dodati beli luk i začine i završiti proces.
Prijatno!
