Iako se bližimo kraju uzbudljive letnje sezone, tople temperature ne jenjavaju – stvarajući savršene vremenske uslove za lagane i osvežavajuće obroke, kao što su veganske salate sa testeninom. Bez obzira na to koliko ste zauzeti, zdrava ishrana ne bi smela da bude kompromis. Predrasude o veganskim obrocima često uključuju to da ne sadrže dovoljno proteina i da nisu ukusni ili hranljivi. Šta ako bismo vam rekli da sve to ne mora biti tačno?
Ukoliko želite da pojedete nešto zdravo i sočno, a da ne provedete sate u kuhinji, inspiracija za ove veganske obrok-salate će vam i te kako biti od koristi.
Hranljive veganske salate jednostavne za pripremu
Salata sa testeninom, brokolijem i limunom
Ovaj veganski specijalitet je više od običnog obroka – to je istovremeno poslastica koja će vas osvežiti, zasititi i inspirisati da budete kreativni i isprobavate nove ukuse. Uživajte u svakom zalogaju i neka vam ova kombinacija povrća i paste bude podsetnik na čari leta dok se približavamo jeseni.
Sastojci:
- 200g integralnih testenina (možete koristiti i testeninu od sočiva za dodatnu proteinsku vrednost)
- 1 veza svežeg spanaća
- sitno iseckan brokoli
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 čena belog luka, sitno iseckana
- sok od 1 limuna
- so i biber po ukusu
- listići sveže mente za dekoraciju
Uputstvo:
- Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju. Ocedite i ostavite sa strane da se ohladi.
- Zagrejte maslinovo ulje na tihoj vatri. Dodajte iseckan beli luk i dinstajte ga nekoliko minuta, dok ne primi blagu zlatnu boju.
- Dodajte iseckani brokoli u tiganj i pržite ga oko pet minuta, povremeno mešajući – i ne zaboravite da postepeno dodajete vodu.
- U velikoj posudu pomešajte skuvanu al dente testeninu sa brokolijem, belim lukom i svežim spanaćem.
- U salatu sipajte svež sok od limuna, dodajte so i biber po ukusu i sve dobro promešajte.
- Pre serviranja, ukrasite obrok-salatu listićima sveže mente za dodatan ukus i estetski dodir.
Kalifornijska salata sa testeninom
Ova kalifornijska salata sa testeninom je prepuna vitamina, sa raznim teksturama, što je čini pravom oazom svežine i ukusa. Klasična lagana salata sadrži sveže povrće kao što je tikvica, crvena paprika, paradajz i krastavac. Obično se služi sa kupovnim italijanskim prelivom, ali, naravno, možete napraviti i svoj sopstveni preliv.
Takođe, parmezan često bude dodat prelivu, ali nije neophodan i lako je izostaviti ga, ukoliko želite vegansku verziju umesto vegetarijanske. Uz to, možete ga zameniti nutritivnim kvascem, kao u ovom receptu.
Salata se često posipa susamom i makom, što joj pruža dodatnu hrskavost i pun ukus. Većina ljudi koristi špagete za pravljenje kalifornijske salate sa testeninom, ali takođe je ukusna i sa drugim oblicima testenine, a pored toga – gotova je za samo 15 minuta.
Sastojci:
- integralna testenina po ukusu
- svež krastavac
- čeri paradajz
- sočna zelena paprika
- crveni luk, za blagu aromu
- crne masline za dodatni šmek
- kupovni italijanski preliv ili napravite svoj sopstveni
- nutritivni kvasac (opcionalno, ali pruža prelivu poseban šarm)
- susam ili mak, za hrskavost
- beli luk u prahu, za aromu
- ljute papričice u prahu, po želji za malo oštrog ukusa
Uputstvo:
- Skuvajte integralnu testeninu po izboru prema uputstvu na pakovanju, ocedite i ostavite da se ohladi.
- Svež krastavac i čeri paradajz operite i isecite na kolutove.
- Zelenu papriku očistite od semenki i iseckajte na trakice.
- Tanko naseckajte crveni luk.
- U velikoj posudi, kombinujte ohlađene testenine sa seckanim povrćem i dodajte crne masline.
- Prelijte svežim italijanskim prelivom ili koristite svoj omiljeni recept za preliv. Ako želite vegansku verziju, razmislite o dodavanju nutritivnog kvasca za dodatnu aromu.
- Posipajte susamom za dodatnu hrskavost i dodajte malo belog luka u prahu za intenzivniju aromu.
- Po želji, dodajte ljute papričice u prahu da začinite salatu.
- Sve pažljivo promešajte da se svi ukusi sjedine.
- Poslužite i uživajte u sočnom obroku za manje od 15 minuta.
Salata sa avokadom, testeninom i leblebijama
Ova salata od avokada je brz recept koji se priprema za manje od 15 minuta i odlična je za piknik, druženje ili večeru tokom radne nedelje. Za nju se koristi avokado umesto majoneza ili posnog majoneza za zdraviju verziju obroka, ali je istovremeno kremasta i prepuna svežeg povrća.
Salata sa testeninom obično nije najzdraviji recept ukoliko sadrži majonez (čak i posni majonez), pa je pametno zameniti ga zdravim masnoćama avokada. Malo vlašca i rena po ukusu pružiće savršenu aromu ovom obroku koji se takođe priprema za 15 minuta.
Naravno, prilagodite avokado sos svom ukusu. Ako vam se ne sviđa ren, dodajte malo limuna ili limete. Ako ne volite vlašac, probajte verziju sa svežim bosiljkom ili korijanderom.
Izbor povrća potpuno zavisi od vas, ali najbolje je da kupite ono što je sezonsko. Takođe, čeri paradajz i krastavci postaju jeftiniji u ovom periodu godine, te koristite ono što volite i imate pri ruci.
Sastojci
- 250 grama suvih testenina po izboru
- 1 avokado
- ¾ šolje (175 ml) vode
- 1 čen belog luka
- 1 ½ kašičica sušenog vlašca
- 1 kašičica morske soli
- prstohvat bibera
- 3 šolje (450 grama) kuvanih leblebija (iz konzerve ili kuvanih)
- 1 krastavac, iseckan
- ½ crvene paprike, iseckane na kockice
- ½ crvenog luka, tanko iseckan
- 2 stabljike celera, iseckane
- 250 grama čeri paradajza, iseckanog na četvrtine
- opciono: malo nutritivnog kvasca
Uputstvo
- Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju. Ocedite i ostavite da se ohladi.
- U blenderu ili procesoru za hranu, pomešajte avokado, vodu, beli luk, rendani ren, vlašac, so i biber.
- Pomešajte ohlađenu testeninu sa preostalim sastojcima i prelivom od avokada i probajte i prilagodite začine po potrebi. Poslužite odmah ili ostavite u frižideru do serviranja, ali ne duže od jednog dana jer će avokado promeniti ukus.
Pročitajte i ovo: 7 osvežavajućih pića koja će vas rashladiti tokom vrelih dana
Naslovna fotografija: pinterest.com/theawesomegreen.com
Milica Nešić
