Sve više ljudi se priključuje wellness pokretu zdrave biljne ishrane, ali nam dinamičan stil svakodnevice često ne ostavlja mnogo opcija, pa su nam potrebni brzi veganski recepti koje ćemo na jednostavan način da pripremimo za posao.
Tiho, ali sigurno: veganstvo postaje trend u ishrani, a kao što vam je verovatno već poznato – fokusirano je na konzumaciju hrane biljnog porekla poput voća, povrća, soje, mahunarki, orašastih plodova i alternativnih proizvoda na biljnoj bazi.
Za veliki broj vegana, ovaj stil ishrane je mnogo više od prolazne pojave i faze. Dok se pojedini odlučuju za vegansku ishranu iz etičkih razloga, a drugi zbog zdravstvenih benefita – neosporna je činjenica da je biljni način ishrane postao nezaobilazan deo savremenog načina života.
Jednostavni i brzi veganski obroci za ručak na poslu
Vege-burger
Prva u nizu veganskih kulinarskih inspiracija dolazi u obliku ukusnog i hranljivog veganskog burgera. Baziran na crnom pasulju, pruža bogatstvo vlakana, proteina i minerala, dok je ukus primamljiv zahvaljujući raznovrsnim začinima. Crni pasulj, bademi, semenke bundeve i ovsene pahuljice čine osnovu ovog sočnog i ukusnog specijaliteta, koji će zasigurno zadovoljiti apetite i vernih “mesojeda”. Zajedno sa dodatkom dimljene paprike i čilija, ovaj burger dobija neodoljivu aromu i ukus koji podseća na pljeskavice sa roštilja. Avokado ili domaći gvakamole pružaju kremoznost koja često nedostaje u veganskim burgerima. Sa bogatim nutritivnim sadržajem i pažljivo izabranim sastojcima, ovaj burger je više od obroka – to je iskustvo ukusa koje spaja zadovoljstvo i zdravlje.
Sastojci:
– Crni pasulj kao temelj burgera, pružajući obilje vlakana, proteina i minerala
– Mleveno laneno seme sa omega-3 masnim kiselinama i vlaknima za jačanje imunog sistema
– Bademi i semenke bundeve za dodatnu hranljivost i umami ukus
– Crvena paprika i crveni luk za boju, teksturu i svežinu
– Ovsene pahuljice kao izvor dodatnih vlakana i zasićenja
– Dimljena paprika i čili za aromu
– Avokado ili domaći gvakamole kao kremasta i ukusna završnica
Priprema:
U multipraktik procesoru za hranu, usitnite crvenu papriku i crveni luk, a zatim ih prebacite u posudu za mešanje.
Izblendirajte bademe, semenke, laneno seme, beli luk i začine dok ne dobijete finu teksturu, potom dodajte smesu u posudu sa povrćem. Pasulj, ovsene pahuljice i vodu takođe sjedinite u procesoru i sipajte smesu u posudu sa ostalim sastojcima i sve dobro izmešajte. Nakon toga, formirajte pljeskavice od dobijene smese i rasporedite ih po plehu za pečenje i pecite 25-30 minuta na 180°C. Poslužite ih sa omiljenim prilozima i uživajte!
Osvežavajuća salata sa belim pasuljem
Ukoliko želite brz i zdrav obrok, salata sa belim pasuljem može da vam posluži kao inspiracija. Sveža, ukusna i bogata proteinima, predstavlja savršen izbor za dane kad želite obrok koji je jednostavan i lak za pripremu, a ipak nudi bogatu nutritivnu vrednost. Sastojci poput maslinovog ulja, soka od limuna i različitih svežih začina čine ovu salatu neodoljivom i savršenom zdravom opcijom za obrok na poslu.
Sastojci:
– Beli pasulj kao osnova, bogat proteinima i vlaknima
– Maslinovo ulje za zdrave masti i aromu
– Limunov sok za osvežavajuću kiselost i vitamin C
– Crni biber za dodatni začin
– Crveni luk, krastavac i čeri paradajz za svežinu i teksturu
– Sveže začinske trave za još više arome i boje
– So, biber po želji
Priprema:
U velikoj posudi, umutite maslinovo ulje, limunov sok i začine i dodajte beli pasulj iz konzerve, crveni luk, krastavac i čeri paradajz. Dobro promešajte kako bi se sastojci sjedinili sa prelivom. Poslužite salatu odmah ili je pokrijte i ostavite u frižideru najviše jedan sat. Ukrasite je svežim začinskim travama pre posluživanja. Uživajte!
Tortilje sa Buffalo leblebijama sa indijskim susamom
Za one koji žude za nesvakidašnjim obrokom, tortilje sa Buffalo leblebijama pružaju ravnotežu između ukusa i hranljivosti. Ovaj obrok kombinuje hrskave leblebije sa indijskim susamom i idealan je za sve prilike, od brzih ručkova do večernjih koktela – definitivno će vam prijati kao alternativa pecivu ili brzoj hrani na poslu.
Sastojci:
– Leblebije kao izvor proteina i vlakana
– Indijski susam za hrskavu oblogu i nutritivnu vrednost
– Buffalo sos za sočan i autentičan ukus
– Susamovo ulje za bogatu aromu i zdrave masti
– Soja sos za ukusnu marinadu
– Sok od limuna kao osvežavajući dodatak
– Začini za dodatnu aromu
– Tortilje
Priprema:
Marinirajte leblebije u soja sosu i mešavini limunovog soka i svežih začina. Uvaljajte zrna leblebije u indijski susam, a zatim ugrejte susamovo ulje i pržite leblebije dok ne postanu hrskave i zlatnosmeđe. Pripremite buffalo sos i prelijte ga preko hrskavih leblebija, a po želji – smesu stavite u tortilje koje ste prethodno kupili (ili umesili) i poslužite ih uz omiljene priloge. Uživajte u bogatoj i hranljivoj kombinaciji biljnih ukusa!
Pročitajte i ovo: 3 jednostavna veganska recepta za hranljive salate sa testeninom
Naslovna fotografija: pinterest.com/nutritionrefined.com
Milica Nešić
