U Francuskoj su sirevi toliko popularni da se i služe kao kompletan obrok, i najčešće sa zelenom salatom tj. raznim oblicima zeleniša da bi pomogla pri varenju. Bilo koju salatu da koristite, sirevi nikako ne mogu da pokvare ukus, naprotiv, mogu samo da ga poboljšaju, da daju jelu teksturu i da zamene veštačke i teške dresinge. Ono što mi preporučujemo su svakako:
Feta sir
Kremast i slani sir koji se tradicionalno pravi od ovčijeg sira, savršeno ide sa maslinovim uljem i podjednako se slaže sa svim salatama, maslinama i tostom. Naravno, majstori u pravljenju feta sira su Grci, pa samim tim cena originalne grčke fete je višestruko veća. Slanoća fete se odlično slaže i sa krekerima i pivom.
Pomešati zelenu salatu putericu sa drobljenom fetom, stavite šaku očišćenih pistaća, masline, malo sirćeta, morske soli, bibera i kima, a ako ste pravi gurman salatu ćete ukrasiti i kriškama slatkih pomorandži.
Parmezan
Iako se ovaj sir od kravljeg nepasterizovanog mleka koristi najčešće za pastu i rižoto, odlično se slaže i sa salatama. Savetujemo vam da ga kupite u komadu i da ga sečete na tanke kriške jer na taj način pri dodiru sa jezikom daje slatko – pikantan ukus kome retko ko može da odoli. Što je stariji, to je ukus intenzivniji. Služite ga sa italijanskim crnim vinom ili prosekom.
Komorač, koji ste prethodno očistili, iseckajte na tanke kolutove (ili drugi tip salate po izboru), pomešajte ga sa listovima pršute, a sve to pospite tanko sečenim komadima parmezana i nekim uljem sa ukusom poput orahovog, bundevinog ili susamovog.
Plavi sir
Ovaj sir koji se pravi na poseban način predstavlja jednu od najskupljih vrsta sireva. Najpoznatiji plavi sir je svakako Rockford koji je dobio naziv po francuskom gradu odakle potiče, zatim Gorgonzola koja se često koristi u spremanju jela od piletine i paste. Ovi sirevi su oduvek bili popularni i u salatama, jer se od njih pravi savršen kremasti dresing.
Pomešajte nekoliko vrsta zelene salate i dodajte plavi sir, krušku očišćenu iznutra i isečenu na kockice, tucane orahe i nekoliko kašika bundevinog ulja. Plavi sir, kruške i orasi se neverovatno dobro slažu.
Kozji sir
Ova vrsta sira je već vekovima najpopularniji sir u salatama, pogotovo kada se služi prepečen sa tostom. Najpoznatiji je svakako francuski ševr, zatim kabeku i topinier, i svaki od njih poseduje poseban šmek karakterističan za kozji sir.
Pomešajte salatu, cveklu i avokado (isečene na kocke) sa kozjim sirom, malo maslinovog ulja i morskom solju i dobićete salatu idealnu za tople letnje dane.
Bon appetit!
Nikola Trajković je inženjer, pustolov i urbani kreativac. Zakleti Dorćolac koji najviše voli da živi svuda po malo. Život u Parizu i Istanbulu obogatio je način na koji doživljava modu.
