Salata od kelja i leblebija
Sastojci (za 6 serviranja): velika glavica kelja, 1/3 šolje parmezana, veća konzerva leblebija, 2 kašike maslinovog ulja, kora od 1 limuna, 1 kašičica dimljene paprike, so i biber po ukusu. Za dresing: 4 sardele, 1 čen belog luka, 1/2 kašičice soli, 1 kašika senfa, sok od 1 limuna, 1/2 šolje maslinovog ulja, 1/2 kašičice bibera.
Priprema: Najpre pripremi leblebije – zagrej rernu na 200 stepeni, a pleh obloži papirom za pečenje. Oceđene leblebije pomešaj sa maslinovim uljem, rendanom korom od limuna i začinima, raporedi po papiru za pečenje i peci 40-45 minuta, dok ne postanu hrskave. Tokom pečenja ih par puta promešaj, a kada budu gotove, ostavi ih da se ohlade. Na redu je dresing – izgnječi sardele, dodaj beli luk i so. Dobro promešaj, zatim postepeno dodaj senf i limunov sok. Na kraju dodaj maslinovo ulje, sve dobro sjedini i začini biberom. Kelj prelij dresingom, a preko rasporedi leblebije. Na kraju pospi parmezanom, idealno narendanim na krupnije listove.
Salata od šargarepe
Sastojci (za 4 serviranja): 3 velike šargarepe, manja konzerva leblebija, 1 šolja listova peršuna. Za dresing: 1/3 šolje maslinovog ulja, 3 kašike ljutog sosa, 1 kašika belog sirćeta, 1 limun (kora + sok), 1 kašičica mlevenog kumina, so i biber.
Priprema: Izrendaj šargarepe, dodaj leblebije i listiće peršuna. Napravi dresing – pomešaj maslinovo ulje i ljuti sos, postepeno dodaj sirće i limunov sok, potom dodaj koru od limuna i kumin, a na kraju začini po ukusu. Prelij salatu, dobro promešaj i posluži hladno.
Naslovna fotografija: instagram.com/ourlifestylechoices
Ivana
