Francuski recepti za ručak: Prste da poližete

Bliži se vikend, a vi ne znate šta da spremite za jelo? Francuski recepti za ručak će vas oboriti sa nogu i cela porodica će biti oduševljena.

Napravićete jednostavna, a elegantna jela za 45 minuta ili kraće.

Francuski recepti za ručak

Biftek sa sosom od crvenog vina

Sastojci:

1 odrezak rebarca, obrezan i vezan mesarskim konopcem

1 kašičica soli

1 kašičica mlevenog crnog bibera

1/4 šolje neslanog putera

1 kašika neutralnog ulja

1/4 šolje mlevene crvene papričice

1/2 šolje crnog vina

1 šolja domaće goveđe čorbe

Priprema

Odrezak posolite i pobiberite, nanesite biber. Otopite 1 kašiku putera sa uljem u velikom tiganju od nerđajućeg čelika na srednje jakoj vatri. Dodajte šniclu i pržite dok ne porumeni oko 2 minuta. Okrenite i pržite još 2 minuta. Smanjite temperaturu, neka bude srednje jačine. Pecite koliko želite, možda 2 minuta do 2 i po kako bi srednje pečeno. Prebacite biftek na dasku za sečenje. Sipajte mast iz tiganja, ali nek ostane malo i u tiganju. Rastopite 1 kašiku putera u tiganj. Dodajte luk i pržite, često mešajući, dok luk ne omekša, oko 2 minuta. Deglazirajte tiganj vinom. Krčkajte oko 3 minuta. Dodajte čorbu i dinstajte dok sos ne bude dovoljno gust da prekrije poleđinu kašike. Dodajte preostale 2 kašike putera u sos i lagano protresite tiganj da se ugradi puter dok se topi. Isecite biftek. Prelijte ga sosom iz tiganja i poslužite.

lagouluenewyork 1726878204 3461627734687884993 6977117725 Vikend za francusku kuhinju: Tri specijaliteta za ručak koji će svi pamtiti

instagram.com/lagouluenewyork

Boursin omlet

Sastojci:

2 kašike putera

1 šolja sitno seckanog luka

2 kašike vode

1/4 kašičice soli,

2 velika jaja

1 kašičica guste pavlake

1 kašika sira za mazanje od belog luka i bilja kao što je boursin

Priprema

Zagrejte 1 kašiku putera u tiganju od 8 1/2 inča sa neprijanjajućim slojem na srednje jakoj vatri. Dodajte luk. Pržite dok luk ne počne da porumeni, oko 4 minuta. Dodajte 2 kašike vode i 1/8 kašičice soli. Pržite neprestano mešajući, dok luk ne porumeni i omekša, 8 do 10 minuta. Prebacite luk u posudu. Obrišite tiganj.

Pomoću viljuške pomešajte jaja, kremu i preostalu 1/8 kašičice soli u srednjoj posudi dok se dobro ne sjedine. Zagrejte isti tiganj na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 kašiku putera (trebalo bi da se otopi skoro odmah). Mešajte da ravnomerno prekrijete dno tiganja. Pre nego što počne da porumeni, dodajte mešavinu jaja odjednom. Pržite, neprestano mešajući, dok se smesa malo ne zgusne 10 do 20 sekundi. Lagano protresite tiganj da formirate ravnomeran list jaja na dnu tiganja.

Smanjite toplotu. Izmrviti sir preko jaja. Pospite 1 kašiku karamelizovanog luka ravnomerno, odvajajući gornju trećinu od donje dve trećine omleta. Omlet propržite dok se fil ne zagreje i sir se ne otopi, oko 1 minut. Nežno preklopite omlet, samo prekrivajući fil. Počevši od vrha savijene strane, zarolajte ceo omlet. Isključite šporet i ostavite da omlet odstoji 10 sekundi. Prebacite ga na topli tanjir. Posolite po ukusu. Poslužite odmah.

vaultandcellar 1690054900 3152731473509699631 34739133411 Vikend za francusku kuhinju: Tri specijaliteta za ručak koji će svi pamtiti

instagram.com/vaultandcellar

Piletina dijon

Sastojci:

1 kašičica semena korijandera

2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja

8 srednjih pilećih bataka

So i sveže mleven biber

1/4 šolje sitno seckanog luka

4 čena belog luka, mlevenog

1 1/2 šolje pilećeg bujona sa niskim sadržajem natrijuma

2 kašike senfa

3 kašike kreme ili pavlake

2 kašičice seckanog estragona

Hrskavi hleb, za serviranje

Priprema

U velikom tiganju pripremite seme korijandera na umereno jakoj vatri dok ne zamiriše, oko 2 minuta. Izvadite ga iz tiganja i ostavite da se ohladi. Seme grubo izgnječite tučkom.

U istom tiganju zagrejte maslinovo ulje dok ne zablista. Pileće batake posolite i pobiberite, dodajte ih u tiganj i kuvajte na umereno jakoj vatri, okrećući ih, dok ne porumene, oko 10 minuta. Dodajte luk i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne omekša, oko 3 minuta. Dodajte beli luk i kuvajte 1 minut. Dodajte čorbu i izmrvljeni korijander i prokuvajte. Poklopite i kuvajte na umereno laganoj vatri dok se piletina ne skuva, oko 15 minuta.

Prebacite piletinu u tanjir, poklopite i ostavite na toplom. U maloj činiji umutite senf sa kremom i estragonom. Umutite smesu u tiganj i kuvajte sos na umerenoj vatri dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Vratite piletinu u tiganj i premažite je. Poslužite piletinu sa hrskavim hlebom.