– Belo brašno umesto crnog brašna
Crno i graham brašno imaju biološku vrednost integralnog zrna i predstavljaju dragoceni izvor proteina, ugljenih hidrata, vitamina B grupe, gvožđa, vitamina E i D, mineralnih materija (kalcijuma, fosfora), a takođe su odličan izvor vlaknastih materija – što je veoma važno za rad creva i detoksikaciju. Dakle, sve ove sastojke ima celo, neprerađeno zrno.
Belo brašno dobija se uklanjanjem omotača zrna, preradom i gubi dosta vrednih sastojaka.
– Antioksidanti – nedovoljan unos
Antioksidansi sprečavaju oštećenje ćelija slobodnim radikalima. U našem organizmu se normalno odvijaju mnogobrojne hemijske reakcije na nivou ćelija u kojima nastaju toksični molekuli kiseonika – slobodni radikali. Slobodni radikali pojačano se stvaraju u situacijama kao što su konzumiranje životinjskih masti i prerađene hrane (beli šećer, belo brašno), zagađena okolina, korišćenje aditiva i boja u hrani, infekcije, zračenje, obrada hrane u mikrotalasnoj rerni, stres itd. Dakle, to su štetne supstance koje oštećuju ćelijske strukture (uključujući DNK ćelije) i utiču na nastanak ateroskleroze, tumora i na starenje organizma. Antioksidansi ulaze u hemijske reakcije i sami oksidišu, sprečavajući na taj način oštećenje drugih molekula.
Hranite se zdravo
Antioksidansi su: glutation, vitamin C, vitamin E, vitamin A, odnosno karotenoidi: beta-karoten, likopen i lutein, selen, enzimi (katalaze, superoksid-dismutaze, peroksidaze) koji sadrže cink, mangan, zatim koenzim Q10.
Antioksidansi su dragocene supstance i voće i povrće su njihov primarni izvor, takođe riba, crveno vino… Danas se smatra da su neke bolesti upravo rezultat neodgovarajućeg unosa antioksidantskih nutrijenata iz hrane.
Antioksidansi, izvori hrane
Vitamin C
– voće (uglavnom citrus), povrće, paradajz
Vitamin E
– suncokretovo ulje, maslinovo ulje, bademi, lešnici
Beta-karoten
– šargarepa, tikva, papaja, breskve, slatki krompir, grašak, brokoli, spanać, paradajz, ružičasti grejpfrut, pomorandže, kajsije, kupus, zelena salata
Likopen
– paradajz i proizvodi od paradajza, ružičasti grejpfrut, guava, grožđe, papaja, lubenica, kajsije
Flavonoidi (polifenoli)
– krompir, paradajz, luk, jabuke, crna čokolada, crveno vino, kafa, crni čaj, zelena salata
Koenzim Q10
– riba
Posetite Clinicanovu, ili posetite naš Lifestyle vodič.
Prethodne delove teksta možete pročitati ovde.
