RECEPTI

Recepti za kul jesenju hranu u čijoj pripremi ćete uživati koliko i u ukusu

Ako ste tokom leta izbegavali boravak pored šporeta koliko god ste mogli, vreme je da se vratite pripremanju ukusne i tople domaće hrane. Ne morate biti ekspert u kuhinji, da biste uživali u kuvanju i spremali neka stvarno zanimljiva i kul jesenja jela.

Donosimo vam pet zanimljivih recepata koje ćete uživati da pripremate za za odabrano društvo. Količine iz recepata su za 4 do 6 porcija, a višak možete čuvati u frižideru oko četiri dana. Ako spremate nedeljom, praktično možete imati ručak (za poneti) tokom cele radne nedelje.

Ukusna i zdrava jesenja jela

Piletina na puteru sa pirinčem i naanom sa belim lukom

Ljuta i kremasta piletina u puteru sa basmati pirinčem, pripremljena za 30 minuta, dodaće začin i ukus vašoj rutini za ručak! Basmati pirinač upija sav kremasti sos od piletine u puteru, a brzi naan sa belim lukom je odličan dodatak. A ako vas mrzi da spremate naan, možete ovaj korak jednostavno preskočiti – ovo indijsko jelo će i dalje biti neprevaziđenog ukusa.

Sastojci za 6 porcija:

  • Za piletinu u puteru su vam potrebne 2 kašike ulja, 1 srednji crni luk, iseckan na kockice, 1 kašičica svežeg đumbira, sitno mlevenog ili rendanog (ili koristite pastu), 2-3 čena belog luka, sitno mlevena ili zgnječena, oko 700 grama pilećih prsa bez kostiju i kože, isečena na krupne komade, 1 konzerva paradajz pirea ili sosa ( 225 – 280 g), 1 kašika garam masale, 1 kašičica čili praha ili paprike, po ukusu, 1 kašičica piskavice, koju možete zameniti senfom, 1 kašičica kima, 1 kašičica soli, 1/4 kašičice crnog bibera, 1 šolja guste pavlake.
  • Za pripremu pirinča vam treba 1 šolja basmati pirinča, 1 3/4 šolje vode, veliki prstohvat soli.
  • Za naan sa belim lukom – malo testo za picu, 4 čena mlevenog belog luka, 1/4 šolje mlevenog cilantra, opciono, 2 kašike otopljenog putera

Priprema:

Zagrejte veliki tiganj ili srednju šerpu na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje i luk i pržite dok blago ne porumeni, oko 3-4 minuta. Dodajte đumbir i beli luk i mešajte još 30 sekundi, da ne zagori. Dodajte piletinu, paradajz pire i začine. Krčkajte 5-6 minuta ili dok se sve ne skuva. Dodajte gustu pavlaku i krčkajte 8-10 minuta, povremeno mešajući.

Da biste napravili naan pomešajte beli luk, puter, cilantro i puter u maloj posudi. Ostavite sa strane. Podelite testo za picu na 8 jednakih delova. Razvaljajte testo u mali krug pomoću oklagije. Zagrejte tiganj (poželjno od livenog gvožđa) na jakoj vatri i lagano podmažite površinu sa malo ulja da biste sprečili da se testo lepi za tiganj. Stavite testo u tiganj. Kada se naduva i pojave se mehurići i zagorele mrlje, okrenite ga i premažite smesom belog luka i putera. Pržite dok ne bude gotovo. Ponavljajte isto dok se svo testo ne isprži.

Operite pirinač dok ne postane bistar i dodajte u šerpu u kojoj ste prokuvali vodu. Promešajte, smanjite vatru, pokrijte i krčkajte 15 minuta. Isključite vatru i ostavite da odstoji 5 minuta.

U svaku posudu za serviranje sipajte 1 šolju kuvanog pirinča. Podelite piletinu u puteru i sipajte preko pirinča. Dodajte naan i poslužite.

Jesenja jela – tajlandski crveni kari

Začinite svoje uobičajene večere tokom radne nedelje ovim vegetarijanskim kokosovim karijem! Ima sve prijatne, bogate ukuse autentičnog tajlandskog karija (plus dodatni bonus što je super jednostavan za pripremu). Uz uputstva korak po korak, zamenićete hranu za poneti ovom domaćom verzijom u kratkom roku.

  • Sastojci za kari: 1 kašika kokosovog ulja, ili bilo koje ulje zagrejano na jakoj vatri, 2 kašike seckanog crnog luka, 1 kašika sveže rendanog đumbira, 2 kašike tajlandske crvene kari paste, 2 konzerve punomasnog kokosovog mleka, po 400 ml, 1 kašičica povrćnog bujona, ekvivalentno 1 šolji, bez dodatka vode, 2 kašike soja sosa, 30 ml, ili tamari za opciju bez glutena, 2 kašike meda, 30 ml, ili šećera za vegansku opciju, 1 kašika sosa od čilija i belog luka, 30 ml.
  • Sastojci za fil: pirinčani rezanci (113 g) ili pirinač (250 ml suvog), 1 kašika kokosovog ulja, 15 ml, ili obično ulje zagrejano na jakoj vatri, 400 grama čvrstog tofua, 1 šolja tanko sečene šargarepe, 50 g, 1 šolja tanko sečenog crvenog kupusa, 50 g, 1 šolja slanog graška, 50 g.

Priprema:

Zagrejte ulje u velikoj šerpi ili voku na srednjoj/jakoj vatri. Dodajte luk i đumbir i pržite nekoliko minuta dok luk ne postane providan. Dodajte kari pastu i pržite još nekoliko minuta dok ne zamiriše. Dodajte kokosovo mleko, bujon, soju, med i sos od čilija i belog luka. Smanjite vatru na srednju, pokrijte i ostavite da se krčka dok pripremate ostalo.

Pripremite pirinač ili pirinčane rezance prema uputstvima na pakovanju.

Ocedite i osušite tofu papirnim ubrusima što je više moguće. Isecite na kockice veličine zalogaja. Zagrejte ulje u velikoj šerpi ili voku na srednjoj/jakoj vatri, zatim dodajte tofu. Pržite dok stranice blago ne porumene, pa dodajte nekoliko kašika vaše kari čorbe. Kuvajte minut ili dva dok kari ne ispari, pa izvadite tofu iz šerpe.

Dodajte šargarepu, kupus i grašak u šerpu u kojoj se spremao tofu i pržite na srednjoj/jakoj vatri dok boje ne postanu jarke, oko 3 minuta.

Pomešajte kari supu, tofu, pirinač/rezance i povrće u tiganju ili složite u pojedinačne činije za serviranje. Po želji, pospite tajlandskim bosiljkom i susamom.

Salta iz rerne od kinoe i slatkog krompira

Ova preukusna salata iz rerene sa kinoom, puna je pečenog slatkog krompira, karamelizovanog luka, hrskavih leblebija, svežeg ruzmarina i prepečenih oraha sa glazurom od javorovog sirupa.

Sastojci:

2 velika slatka krompira, oljuštena i isečena na kockice, 2 crna luka, oljuštena i grubo iseckana, grančica ruzmarina ili timijana, prstohvat soli, malo maslinovog ulja, 1 konzerva leblebija od 425 grama, 1 šolja celih oraha, 2 kašike javorovog sirupa.

Dodaci: kuvana kinoa i mladi kelj (za serviranje, opciono), dresing po izboru

Priprema:

Zagrejte rernu na 220 stepeni. Poređajte slatki krompir na veliki pleh sa lukom i začinskim biljem. Prelijte maslinovim uljem i solju. Pecite 20 minuta.

Dodajte leblebije, promešajte i pecite još 20 minuta.

Pomešajte orahe sa javorovim sirupom i malo soli, dodajte ih u pleh, promešajte i pecite još 5 minuta.

Uklonite stabljike začina. Poslužite pečenu smesu sa kuvanom kinoom, bebi keljom i dresingom po izboru. To može biti i običan limun, maslinovo ulje i so – zdravo je i ukusno!

Jesenja jela – terijaki piletina sa brokolijem

Ova verzija piletine terijaki je savršena za ručak. Zadovoljiće vaše nutritivne potrebe, a ostaće u granicama niske kalorijske vrednosti. I možete je pripremiti za dvadesetak minuta. Ovako spremljena piletina je izuzetno ukusna, a brokoli se dodaje za hrskavost i vlakna.

Sastojci:

450 g pilećih prsa bez kostiju i kože, isečenih na komade veličine zalogaja, so i biber, 1 kašika ulja, 2 šolje brokolija,1 paprika, isečena na trake, susam za ukras, opciono, 2 šolje kuvanog smeđeg pirinča.

Za terijaki sos:

1/4 šolje svetlog soja sosa ili 2 kašike tamnog soja sosa, 2 kašike meda, 2 kašike pirinčanog sirćeta, 1 kašika kukuruznog skroba, 1 čen belog luka, oljušten i iseckan, 1/2 kašičice susamovog ulja, opciono, 1/4 kašičice mlevenog đumbira, opciono.

Uputstvo:

Zagrejte veliki tiganj na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu, začinite solju i biberom i pržite dok ne prestane da bude ružičasta, oko 2-3 minuta.

Umutite sve sastojke za terijaki sos u maloj posudi. Dodajte terijaki sos piletini i pržite 4-5 minuta ili dok se sos ne zgusne. Sklonite piletinu sa vatre. U isti tiganj dodajte „cvetove“ brokolija i papriku i zatim pržite još nekoliko minuta, dok paprika malo ne omekša. Osim brokolija, možete dodati bilo koje omiljeno povrće i propržiti ga da omekša.

Podelite piletinu i brokoli u 4 posude za pripremu obroka. Dodajte 1/2 šolje smeđeg pirinča u svaku posudu. Pospite susamom (opciono) i pokrijte. Ovako pripremljena terijaki piletina u količini za 4 porcije, može se čuvati u frižideru četiri dana. Poslužite je sa pirinčem – polovina šolje uz svaki obrok.

Pročitajte i ovo: Donosimo 3 predloga za grupne večere koje će oduševiti vašu ekipu

Naslovna fotografija: The Vault

Brankica Milošević