Beogradski June Cafe je za Dan zaljubljenih lansirao poseban meni u estetici fine dininga – savršen za romantičnu večeru tokom prazničnog vikenda i dostupan samo dva dana. Šef June Cafea, Pavel Kipa, kreirao je laganu, mediteransku atmosferu, prenoseći goste iz zimskog Beograda na južne obale (na primer, Francuske rivijere).
Photo: Vera Vyrvich
June Cafe predstavlja poseban meni za Dan zaljubljenih
Meni započinje minimalističkim krudom od langustina i kapesante, sa sosom od indijskog oraha i naglašenim nijansama slatkoće maline i blage gorčine grejpfruta. Drugi sled je namenjen za dvoje – izdašna porcija lingvina sa morskim plodovima: langustinima, kapesantama, dagnjama, vongolama, kao i bisque sosom i mariniranim paradajzom.
Desert je takođe osmišljen kao jelo za deljenje: treći sled u meniju je krokenbuš, koji se u Francuskoj služi na raznim svečanostima, uključujući i venčanja. Pavel Kipa objašnjava: „Naziv se sa francuskog prevodi kao ‘krcka u ustima’. Prve varijacije su se pravile od pečenih kestena ili različitih slatkih peciva, ali se vremenom ustalila jedinstvena verzija – profiteroli sa karamelnom glazurom.
U Juneu pripremamo svoju interpretaciju: choux kolače sa hrskavim pokrivačem od prhkog testa i višnjom u punjenju. Zatim ‘gradimo’ kulu na francuski način i ukrašavamo je kremom od bele čokolade, bademovim grilijažom i kandiranim grejpfrutom.“
Photo: Vera Vyrvich
Meni 14. i 15. februara od 17:00:
- Krudo od langustina i kapesante sa kremom od indijskog oraha, malinom i grejpfrutom (1550 RSD)
- Lingvini sa morskim plodovima i bisque sosom (2850 RSD)
- Krokenbuš sa višnjom i belom čokoladom (1200 RSD)
Možda će vas zanimati: Stigli su novi kokteli u June Cafe, a mi imamo detalje
Naslovna fotografija: Vera Vyrvich
