Samoa ili Nezavisna Država Samoa ostrvska je zemlja u južnom Pacifiku. Oko ovih ostrva otimale su se razne evropske imperije, ali najduže je ostala pod vladavinom Nemaca. Posle Drugog svetskog rata ostrva su podeljena pa je Zapadna Samoa dopala Novom Zelandu kao protektorat, a istočni deo je pripojen Americi. Tek 1962. Samoa je stekla nezavisnost. Danas je izvoznik ribe i kopre, sušenog jezgra kokosovog oraha.
Netaknuta priroda tropskog ostrva
Zanimljivo je da na kuhinju Samoe nije značajnije uticala vlast Evropljana. U američkom delu, naravno, postoje uticaji zapadnjačke kuhinje, ali u najvećoj meri Samoanci i dalje najviše jedu ribu i egzotično voće i povrće koje ovde raste. Najzastupljeniji je drevni način kuvanja umu, što podrazumeva obilat obrok mesa (svinjetina, riba i morski plodovi) i povrća pečenog na vrelom vulkanskom kamenju iz jednog od brojnih vrelih tačaka ostrva. Često se koristi kokosov orah, kokosovo mleko, lišće taro i pirinač.
Pani popo (samoanske buhtle)
Slatke i lepljive, pani popo
5-6 šoljica brašna
1 kesica suvog kvasca
3 šoljice mleka
1 kašika šećera
1 kašika margarina ili maslaca
1 kašičica soli
2 konzerve kokosovog mleka
1 šoljica šećera
Pomešajte 2.5 šoljica brašna i kvasac. Zagrejte mleko, šećer, margarin i so, dok se margarin ne istopi. Prelijte u brašno. Mutite jedno tridesetak sekundi mikserom. Polako kašikom dodajte ostalo brašno dok ne zamesite čvrsto testo koje se lako valja. Nauljite šake. Razvaljajte testo i na kraju napravite veliku loptu koju ćete nauljiti i staviti u pokrivenu posudu. Testo u posudi stavite u rernu,, a ispod nje postavite tepsiju sa toplom vodom. Zagrejte rernu da voda isparava na testo bar 45 minuta. Izvadite iz rerne i premesite. Oblikujte dvadesetak loptica i prekrijte ih da odmore desetak minuta. Pomešajte kokosovo mleko sa šoljicom šećera. Poređajte loptice u tepsiju i zalijte mlekom. Pecite na 175 oC dvadesetak minuta dok pani popo ne budu sasvim gotove.
Eso fafao (punjena papaja)
Slatko i slano
2 zelene papaje
250g mlevene govedine
1 seckani crni luk
pola šoljice prezle
2 jajeta
2 kašike mleka
so i biber
ulje
Zagrejte rernu. prepolovite papaje, odsecite peteljke, pa kašikom odstranite semenke. Pomešajte meso, mleko, jaja i prezle, pa začinite. Napunite papaje i poređajte u pleh. Pokrijte folijom pa pecite 45 minuta na 175 oC. Uklonite foliju i zapecite još petnaestak minuta.
Masi Samoa (kokosovi hlepčići)
Ukusna užina
1kg brašna
4 šolje šećera
10 kašičica praška za pecivo
250g maslaca ili margarina
5 jaja
4 kašičice vanile
2 konzerve kokosovog mleka
Otopite maslac ili margarin, pa dodajte u umućena jaja, kokosovo mleko i vanilu. Postepeno dodajte brašno i prašak za pecivo. Umesite dok ne postane dovoljno glatko da može da se oblikuje. Razvaljajte i nasecite testo u željeni oblik. Stavite na masan papir i pecite u rerni na 175 oC dok ne postanu smeđe sa svih strana.
Izvor fotografija: Flickr
Prethodne tekstove iz ovog serijala možete pročitati ovde.
Ranko Trifković nije bio siguran da li je bata ili seka. Zato se pridružio putujućem pozorištu, te je igrao i pevao širom Evrope. Kad je skapirao da je bata posadio je hektar i odao se poljskim radovima. Možete ga zateći na blogu Igrorama.
