Barbados je ostrvska zemlja u Karibima. Osim što znamo da je rodna gruda lude Rijane (Rihanna), te da je posredi (verovatno) raj na zemlji za bogate turiste, malo šta nam pada na pamet kao primisao. Da, Barbados je zaista vrhunsko turističko odredište Kariba. Do sredine 20. veka ekonomija ovog ostrva zavisila je od kolonijalnog nasleđa, prerade šećerne trske, ali se uspešno preusmerila na različite grane privrede, prevashodno, turizam.
Predivni predeli Rijaninog zavičaja
Hrana Barbadosa je prava karipska kuhinja. To znači da sadrži španskih uticaja, koliko i afričkih, holandskih, kao i britanskih. Kuhinja Barbadosa puna je egzotičnog povrća i voća, a od mesa preovlađuju riba i morski plodovi. To znači da neke od ovih recepata nećete moći da iskusite u potpunosti kao što su zamišljeni, ali šta je – tu je. Možete se praviti da ste kod Rijane na večeri i uživati u bogatstvu ukusa.
Cou-Cou
Fantastično predjelo sa Barbadosa
4 komada okre (bamije), tanko sečene
4 šoljice prokuvane vode
2 šoljice palente ili kukuruznog griza
2 šoljice hladne vode
1 kašika soli
1 kašičica maslaca
Ovo je nacionalno jelo Barbadosa koje najčešće služe uz leteće ribe koje su tako čest obrok u Karibima. Skuvajte bamije u ključaloj vodi desetak minuta. Pomešajte u drugoj posudi hladnu vodu i palentu. Kad je okra smekšala smanjite vatru, dodajte so i zamešanu palentu. Mešajte žustro dok se palenta ne zgusne. Namastite posudu maslacem, ulijte tek skuvani kačamak sa okrom i ostavite da se ohladi, tako da kada je ohlađenu izvrnete, ostane u obliku posude.
Barbadoska piletina (Chicken Barbados)
Barbadoska piletina
1 kašika rendane narandžine kore
začini za piletinu (vegeta, aleva paprika, beli luk, crni luk)
1 kg piletine po izboru
2 banane
1/3 šoljice soka od narandže
1/2 šoljice smeđeg šećera
3/4 šoljice kokosovih ljuspica
Zagrejte rernu na 250 stepeni. Uvaljajte komade mesa u mešavinu začina i rendane narandžine kore. Poređajte u tepsiju. Pecite u rerni 40-45 minuta. U međuvremenu, oljuštite banane i naseckajte na uzdužne polovine. Namočite ih u sok od narandže, pa uvaljajte u smeđi šećer dok ih sasvim ne prekrijete. Smanjite temperaturu na 200 stepeni. Okružite piletinu pošećerenim bananama. Pecite još desetak minuta, pa pospite kokosovim mrvicama.
Conkies (Dunkanoo)
Slatka poslastica sa Kariba
3 zrela plantana (možete ih zameniti bananama, ili krompirom, ili mešanim pireom od krompira i banane)
1/2 kašičice mlevenog cimeta
2 kašike maslaca
2 kašike brašna
1/2 šoljice smeđeg šećera
list banane ili alu-folija
1/2 kašičice mlevenog oraščića
Plantane (ili njihove zamene) kuvajte u slanoj vodi dok ne smekšaju. Napravite pire u koji dodajete maslac, šećer i začine. Ako je neophodno, dodajte malo brašna da bi se napravila gusta pasta. U alu-foliju ili listove banane umotajte 2-3 kašike gotove smese. U širokoj i dubokoj posudi skuvajte vodu. Kad proključa ubacite paketiće konkija i krčkajte 45-50 minuta. Služite dok je vruće.
Izvor fotografija: blogspot.com
Prethodne tekstove iz ovog serijala možete pročitati ovde.
Ranko Trifković nije bio siguran da li je bata ili seka. Zato se pridružio putujućem pozorištu, te je igrao i pevao širom Evrope. Kad je skapirao da je bata posadio je hektar i odao se poljskim radovima. Možete ga zateći na blogu Igrorama.
