Prethodne tekstove iz ovog serijala možete pročitati ovde.
Novi Zeland je prilično dosadno gastronomsko odredište. Maori, urođenici Novog Zelanda, ostavili su tek ovlašnog traga u savremenoj kuhinji ove ostrvske zemlje. Kako se koriste prastare tehnike kuvanja u zemlji, današnji maorski recepti nisu naročito praktični (čik da vidim da neko od vas ode u dvorište – ako ga uopšte ima – da bi iskopao rupu u kojoj će na vrelom kamenju pržiti ribu prekrivenu slamom i blatom).
Današnja ishrana Novozelanđana gotovo da se ne razlikuje od australijske. S obzirom na prirodna bogatstva (egzotično voće i stočarstvo) i način života, glavni stilovi koji preovlađuju jesu evropski (zapravo, engleska kuhinja), polinežanski i azijski. Novozelanđani su potomci jednostavnih, radnih ljudi, pa se ta jednostavnost ogleda i u omiljenim jelima, koja se uglavnom – roštiljaju. E, ali ukoliko volite dobra vina, Novi Zeland će vas iznenaditi. Zbog savršenih mikroklimatskih uslova, novozelandska vina su među najboljima u svetu. Nedostatak tradicije španskih ili francuskih vina i te kako nadoknađuju kvalitetom sastojaka. Evo kako ćete na trpezu da donesete dah ove predivne i daleke zemlje.
Poreklom iz Irske, ovaj recept veoma se lepo primio na Novom Zelandu
Hleb od krompira (Potato bread)
6 šoljica brašna
4 kašičice praška za pecivo
1 kašičica soli
1 kuvan i ohlađen krompir
1 kašičica šećera
mleko
U posudu sipajte brašno, šećer, so i prašak za pecivo. Izmrvite u sve to kuvan i ohlađen krompir. Dodajte mleko dok masa ne postane glatka. Izlijte u tepsiju ili modlu za veknu. Premažite vrh s malo maslaca i stavite da se peče oko 45–60 minuta na 200 stepeni. Kad je pečeno, izvadite iz posude u kojoj ste pekli i umotajte hleb u krpu dok se ne rashladi. Osim kao veknu, testo možete razvući tanko i praviti zanimljive krekere, a hleb će biti mirisniji i ukusniji ako na gornju koricu naseckate kolutiće crvenog luka.
Zanimljiv aranžman, samo za najhrabrije i najiskusnije
Svinjetina na banani (Banana pork)
500g svinjskih odrezaka
1/2 šoljice kineske roštiljske marinade char siu
1 kašika susamovog ulja
4 banane
Za marinadu (ako pravite svoju): med, soja sos, mešavina začina (anis, klinčić, cimet, biber), pirinčano vino (ili šeri ili kakvo drugo slatko alkoholno piće).
Nasecite meso na trake. Zatvorite ga u kesicu sa marinadom. Ukoliko nemate kinesku marinadu, možete napraviti svoju tako što pomešate sve navedene sastojke. Međutim, možete napraviti i običnu marinadu od meda i senfa ili od balzamiko sirćeta i smeđeg šećera, luka i maslinovog ulja. Dakle, ostavite da se meso marinira dva sata u frižideru. Pripremite roštilj, wok ili tavu, te susamovo ulje. Izvadite svinjetinu iz frižidera, procedite, pa pržite (stir fry) dok ne bude gotovo. Naseckajte banane, i kad se malo zagreju, obrok je spreman. Meso možete poslužiti na seckanoj banani ili, ako ste hrabri, napraviti neki egzotičan aranžman (vidi sliku).
Ovako se to radi na Novom Zelandu
Novozelandski čizkejk sa kivijem (New Zealand Kiwi Cheesecake)
Za koricu
1 1/2 šoljica mrvica od integralnog keksa
1/4 šoljice šećera
6 kašika topljenog maslaca
Za kolač
300g krem-sira
1/4 kašičice soli
1 kašičica ekstrakta vanile
4 velika jajeta, blago umućena
1 šoljica šećera
Za preliv
1 šoljica pavlake
1/2 kašičice ekstrakta vanile
2 kivija, oljuštena i naseckana na kolutiće
2 kašike mleka
3 kašike šećera u prahu
Zagrejte rernu na 175 stepeni. U posudu stavite mrvljeni keks, maslac i šećer. Dobro sjedinite. Namastite posudu za pečenje, pa prekrijte dno smesom za koricu i dobro nabijte. Pecite 10 minuta u zagrejanoj pećnici. Ostavite da se ohladi. U velikoj posudi umutite krem-sir, mleko, so i vanilu dok se dobro ne sjedine. Dodajte šećer i mućena jaja i nastavite da mutite dok se ne dobije gladak krem. Na rashlađenu koricu sipajte ovu smesu i pecite u prethodno zagrejanoj rerni 35 minuta ili dok ne porumeni. Izvadite i rashladite 10 minuta. Pripremite preliv tako što pomešate pavlaku, šećer i vanilu. Nalijte preliv, pa kolač vratite u rernu na još 15 minuta. Dobro ohladite i stavite u frižider da se stegne. Pre nego što poslužite, ukrasite kolač seckanim kivijem.
Ranko Trifković nije bio siguran da li je bata ili seka. Zato se pridružio putujućem pozorištu, te je igrao i pevao širom Evrope. Kad je skapirao da je bata posadio je hektar i odao se poljskim radovima. Možete ga zateći na blogu Igrorama.
