O Švedskoj znamo da je zemlja na dalekom severu. Izgleda da iz te zemlje potiče dobra muzika, setite se grupa kao što su ABBA, The Ace of Base, The Cardigans, Europe, HammerFall, Opeth, Meshuggah, kao i mnoštva hevi-metal bendova. Iz Švedske nam dolazi i IKEA, poznata firma jeftinog, a kvalitetnog, te praktičnog nameštaja i kućnih sitnica. U Švedskoj radi preko 200.000 ljudi iz Srbije i drugih zemalja bivše Jugoslavije. Švedska je i zemlja bogate istorije i kulture, nekada dom vikinga, mnoštva značajnih umetnika, naučnika, mislilaca. Ali nikada ne razmišljamo o Švedskoj kao gurmanskoj zemlji. Uostalom, šta može doći sa šturog severa koji je istorijski uvek uvozio kuhinju južnjaka.
Iz švetske dolazi i mitska lepota
Pa opet, upravo je IKEA pomogla da se skrene pažnja na zanimljivosti švedske kuhinje. U svakoj prodavnici postoji odeljak sa švedskom hranom, džemovima spravljenim od egzotičnih severnjačkih bobica, likerima od trava, hrskavim keksima i hlebovima nebrojenih oblika i ukusa. U IKEA-prodavnicama takođe služe švedske specijalitete, posebnu vrstu ćuftica, razne obroke od ribe. Švedska kuhinja je poprimila mnogo francuskih, a u savremeno vreme uticaja svetske kuhinje. Tradicionalna kuhinja naziva se husmankost ili domaćinska kuhinja. Najviše se koristi krompir i drugo krtolasto povrće (repa, rutabaga, šargarepa), te meso i riba svih vrsta, kao i jestivi lišajevi i bobice (šipak, kupine, jedna vrsta brusnice, te sladić). Hleb je područje na kome švedska kuhinja briljira. Prave razne vrste peciva, ali najviše vole male smeđe hlebove koji su hrskavi spolja i mekani unutra. Obožavaju krekere, kekse i slatke hlepčiće.
Švedske ćufte (köttbullar)
Služe ih uz džem od brusnica, kisele krastavce i pire
4 kriške belog hleba, usitnjene
400g posne govedine
4 žumanceta
4 kašike sitno seckanog peršuna
2 kašike sitno seckanog crnog luka
1 kašičica soli
1 kašičica senfa
1 kašičica mlevenog đumbira
1/2 kašičice belog luka u prahu
1/2 kašičice bibera
1 kocka za supu
1/4 šolje brašna
1/4 šolje pavlake
Hleb pomešajte sa vodom, ostavite da se namoči 2 minuta. Dodajte govedinu, jaja, peršun, luk beli i crni, senf, đumbir i biber. Oblikujte ćuftice. Spustite ih u duboku posudu. Izmrvite kocku za supu i brašno, pa time pospite ćufte. Kuvajte na jakoj vatri četiri sata, mešajući. Dodajte pavlaku, začinite peršunom.
Pyttipanna (švedska papazjanija)
Pravi seljački obrok omiljen u celoj Skandinaviji
250g krompira
250g seckanog crnog luka
250g pečenog ili kuvanog mesa
maslac
so, biber
1 kašičica senfa
seckani peršun
4 jajeta
ukiseljena cvekla
rendani ren
kiseli krastavčići
Naseckajte krompire i meso na sitne kockice. U meso utrljajte senf. U zasebnim posudama pržite meso, krompire i crni luk. U posebnoj posudi ispržite jaja. Pomešajte sve u jednoj posudi, meso, krompir, luk i jaja. Posolite i pobiberite. Ukrasite peršunom. Poslužite uz prilog.
Švedske čoko-kuglice
Najjednostavniji kolač u istoriji
125g maslaca
1.5 šolja šećera
2 jaja
1/2 šoljice jake kafe (hladne)
2 kašičice vanile
1 šoljica kakao-praha
4 šoljice zobenih pahuljica
Pomešajte maslac i šećer da se dobije gladak krem. Umutite u krem i jaja. Dodajte kafu, vanilu i kakao-prah. Dobro zamesite. Pospite zobenim pahuljicama i dobro sjedinite. Ostavite u frižideru sat, dva. Oblikujte kuglice. Uvaljajte u šećer i/ili kokosove mrvice. Čuvajte na hladnom i suvom mestu. Uživajte.
Izvor fotografija: blogspot.com
Prethodne tekstove iz ovog serijala možete pročitati ovde.
Ranko Trifković nije bio siguran da li je bata ili seka. Zato se pridružio putujućem pozorištu, te je igrao i pevao širom Evrope. Kad je skapirao da je bata posadio je hektar i odao se poljskim radovima. Možete ga zateći na blogu Igrorama.
