Praznični kolačići su najlepši deo trpeze za Novu godinu i Božić. Na zapadu, tradicionalno se ostavljaju Deda Mrazu, koji obilazi domove i ostavlja poklone, a pritom se sladi kolačićima uz mleko.
Zamislite scenu: jelka je okićena, pokloni su umotani, a u vazduhu se oseća miris sveže pečenih poslastica. Praznični kolačići treba da budu proslava boje i teksture, kao i mešavina oblika i veličina, prilika da se zabavimo i da uživamo u omamljujućim ukusima zime.
Zato donosimo tri maštovita recepta za kolačiće koji će ulepšati vaše praznične dane i koje ćete rado podeliti sa porodicom i prijateljima.
View this post on Instagram
Praznični kolačići: Dva maštovita recepta
Kolačići u obliku rolnica od cimeta
Ovo je zabavna verzija tradicionalnih rolnica sa cimetom. Recept donosi sve bogatstvo ukusa tople rolnice sa cimetom u kolačiću koji se lako pravi i peče.
Sastojci
1 šolja neslanog, omekšanog putera
120 krem sira, sobne temperature
1 šolja šećera
1 veliko žumance sobne temperature
1 kašičica ekstrakta vanile
3 šolje brašna
1/4 šolje kukuruznog skroba
1 prašak za pecivo
1/4 kašičice soli
Za punjenje
3/4 šolje smeđeg šećera
6 kašika višenamensko brašno
1 kašika mlevenog cimeta
6 kašika neslanog putera, rastopljenog
Za glazuru
1 šolja šećera u prahu
1 kašika putera, rastopljenog
1/2 kašike meda
1 do 2 kašike tople vode
Priprema
Za kolačiće: U činiji pomešajte puter, krem sir i šećer. Umutite 2 do 3 minuta, dok ne postane pahuljasto. Dodajte žumance i vanilu, a zatim mešajte na laganoj vatri dok se potpuno ne sjedine.
U posudi umutite brašno, kukuruzni skrob, prašak za pecivo i so. Postepeno dodajte mešavinu brašna u mešavinu putera i mešajte dok se potpuno ne sjedini.
Uklonite testo na list pergament papira. Stavite još jedan list papira preko kvadrata i oklagijom razvaljajte testo u pravougaonik. Ohladite testo u frižideru dok se ne stegne, 15 do 20 minuta.
Za fil: U maloj činiji pomešajte smeđi šećer, brašno i cimet. Sipajte otopljeni puter, mešajući dok se puter ravnomerno ne rasporedi i dobije se pasta. Izvadite testo iz frižidera i uklonite gornji deo pergament papira. Koristeći malu lopaticu, pažljivo rasporedite fil po celom testu. Nežno rasporedite fil u ravnomeran sloj, dostižući ivice testa koliko god možete.
Radeći polako, pažljivo umotajte testo sa dugačke strane u valjak, uklanjajući donji sloj papira dok valjate. Pažljivo umotajte valjak u plastičnu foliju i ohladite u frižideru najmanje 2 sata ili preko noći.
Zagrejte rernu. Obložite 1 pleh papirom za pečenje. Izvadite testo iz frižidera i oštrim nožem ga isecite na krugove. Stavite kolačiće jedan do drugog na pripremljeni lim za pečenje. Preostalo testo za kolače ponovo umotajte i stavite u frižider dok ne bude spremno za rezanje i pečenje.
Pecite dok ne porumeni, 10 do 12 minuta. Pustite da se kolačići ohlade na plehu oko 5 minuta. Prebacite ih na rešetku da se potpuno ohlade. Ponovite sa preostalim kolačićima.
Za glazuru: U srednjoj posudi pomešajte šećer u prahu, rastopljeni puter i med. Koristite kašiku da nakapate glazuru na kolačiće, ili za ravnomerniji izgled koristite kesu sa patent zatvaračem.
View this post on Instagram
Kolačići sa slanom karamelom
Jednom kad zagrizete ove slane karamel kolačiće, žudećete za njima svakog minuta, svakog dana, svake godine – do kraja života.
Sastojci
1 šolja slanog putera
1 šolja smeđeg šećera
1/2 šolje belog šećera
2 velika jaja, sobne temperature
2 kašičice ekstrakta vanile
3 šolje brašna
1 prašak za pecivo
1/2 kašičice soli
karamel preliv, za posluženje
Priprema
Rastopite 1/2 šolje putera u srednjem tiganju na srednjoj vatri. Kuvajte dok puter ne porumeni, 3 do 4 minuta. Sipajte zapečeni puter u veliku posudu otpornu na toplotu. Nežno okrenite posudu da zaustavite kuvanje, a zatim ostavite da se potpuno ohladi, oko 45 minuta. U međuvremenu, ostavite preostalu polovinu šolje putera na sobnoj temperaturi da omekša.
Pleh obložite papirom za pečenje. Dodajte omekšali puter, smeđi šećer i granulirani šećer u činiju sa ohlađenim zapečenim puterom i umutite mikserom na srednjoj brzini dok se ne sjedine, oko 2 minuta. Dodajte jaja i vanilu i umutite dok ne postane glatka.
U srednjoj posudi umutite brašno, sodu bikarbonu i so. Dodajte u mešavinu putera i umutite na maloj brzini dok se ne sjedini. Zahvatite i razvaljajte testo u kuglice. Rasporedite ih na pleh. Pecite dok kolačići ne postanu zlatni, 9 do 12 minuta. Ostavite da se hlade 2 minuta na plehu, a zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Neposredno pre serviranja, prelijte kolačiće karamel prelivom i pospite morskom solju.
View this post on Instagram
Pročitajte i ovo: Trendi specijaliteti: 5 viralnih recepata koji će obeležiti praznike
Naslovna fotografija: instagram.com/fogliedifrolla
Božica Luković
