Obožavamo krompir na sve načine – a ti načini obično uključuju pomfrit, pečeni krompir i pire. Ali, ako ste spremni da se igrate u kuhinji i uložite malo vremena i truda, priprema krompira može biti mnogo neobičnija i zanimljivija! Zato naš predlog su ovi iznenađujući recepti sa krompirom koji će promeniti način na koji razmišljate o krompiru i proširiti vaše kulinarske – ili avanturističke – horizonte.
Recepti sa krompirom: 3 neuobičajena predloga
Smajli listići od krompira
Zabavni, hrskavi, zlatno smeđi listići od krompira u obliku smajlija, prave se od pirea i mogu biti vaš kulinarski hit kada pozovete prijatelje na druženje. krompirski užina u obliku nasmejanih lica. Poslužite ih kao grickalice, prilog, užinu ili zabavan dodatak svakom obroku!
Fotografija: Food Network
Sastojci za 24 listića:
3 srednja krompira
⅓ šolje prezli
2 kašike kukuruznog brašna
2 kašike belog brašna
1 kašičica soli, i još za začinjavanje
biljno ulje, za prženje
kečap, za serviranje
Priprema listića od krompira:
Operite krompire i ostavite ih u ljusci, stavite ih u lonac i prelijte hladnom vodom.
Dodajte veliki prstohvat soli u vodu. Kuvajte na srednje jakoj temperaturi 30 minuta, odnosno, dok krompiri ne postanu mekani kad ih probodete viljuškom.
Ocedite krompire u cediljci. Oljuštite ih, a zatim ih izgnječite u većoj činiji, da biste dobili oko 2 šolje pirea. Ostatak možete sačuvati za neki drugi recept.
U veliku činiju sa pireom dodajte prezle, kukuruzno brašno, brašno i 1 kašičicu soli. Dobro promešajte. Prebacite smesu na čist radni sto i umesite je u testo. Vratite testo u činiju, pokrijte i stavite u frižider na 20 minuta.
Napunite veliki tiganj biljnim uljem do polovine i zagrejte ga za prženje. Pripremite rešetku za ceđenje, ili posudu sa kuhinjskim ubrusom koji će upiti višak masnoće.
Stavite krompirno testo između dva lista papira za pečenje. Pritisnite, a zatim koristite oklagiju da ga razvaljate na debljinu od oko 1 cm.
Skinite gornji list papira za pečenje, a zatim pomoću okrugle modle za kolače od 5 cm (ili rubom obične čaše) izrežite krugove za smajlije. Upotrebite slamku da izrežete oči i kašičicu da oblikujete usta u osmeh. Ponovite dok ne dobijete 24 smajlija.
Koristite lopaticu da prenesete 4-5 smajlija u vrelo ulje. Pržite ih do zlatno smeđe boje (oko 2-3 minuta). Prebacite ih na pripremljenu rešetku ili papir da se ocede. Posolite po ukusu. Ponovite proces prženja i ceđenja sa ostatkom testa. Poslužite sa kečapom ili nekim drugim umakom u posebnoj činijici.
Pročitajte i ovo: Recepti za zdrave obroke za sve koji mrze salatu
Fokača krompir
Fokača krompir je ukusan, pahuljasti hleb, idealan za svaki obrok i kombinuje bogate ukuse svežih začina i rastopljenog sira, stvarajući izuzetno ukusnu, slanu užinu. Iako zahteva malo strpljenja, priprema fokače od krompira nije teška, a početnici mogu pojednostaviti proces tako što će koristiti testo za picu kao lakšu verziju.
Fotografija: Italian Food forever
Sastojci za 4 porcije:
3,5 šolje brašna za hleb
¾ kašičice univerzalnog brašna + 2 kašičice
1 paket instant kvasca (oko 35g)
1,74 šolje vode, sobne temperature
1 kašika soli
2 kašike maslinovog ulja, plus još za prelivanje fokače
½ šolje rendane mocarele, podeljeno
2 sveže grančice majčine dušice
3 veća krompira, (oko 300g), oljuštena i tanko isečena
krupna morska so, za posipanje
Priprema:
Stavite u činiju brašno, kvasac, vodu i so. Mešajte mikserom (sa nastavkom za testo) dok se svi sastojci ne sjedine. Povećajte brzinu na maksimum i nastavite da mešate još 5 minuta, ili dok testo ne postane čvrsto i ne počne da se obavija oko mutilica. Ostavite testo da odmara u posudi 10 minuta.
Podesite mikser na najsporije i polako dosipajte maslinovo ulje, muteći. Povećajte na srednju brzinu i mešajte još 2 minuta, dok se testo ponovo ne sjedini.
Prebacite testo u posudu u kojoj će fermentirati i pokrijte ga. Napravite 3 seta rastezanja i savijanja testa (premesite ga), u intervalima od 30 minuta, sa prvim setom koji počinje 30 minuta nakon što ste pokrili testo.
Dobro podmažite unutrašnjost posude za pečenje maslinovim uljem i obložite papirom za pečenje.
Pažljivo prebacite testo u pripremljenu posudu. Ono će se prirodno širiti tokom perioda narastanja, pa nije potrebno da ga temeljno razmazujete. Pokrijte testo plastičnom folijom i ostavite da naraste oko 4 sata, ili dok se ne udvostruči u veličini.
Otprilike 30 minuta pre nego što istekne 4-satni period, zagrejte rernu na 230°C.
Napravite udubljenja po celoj površini testa vlažnim prstima. Ravnomerno pospite polovinu rendane mocarele po vrhu testa. Prelijte uljem sve odozgo, a zatim pospite majčinom dušicom. Stavite kriške krompira preko celokupne površine testa i pospite krupnom morskom solju.
Pecite oko 30 minuta, ili dok gornja i donja strana ne postanu zlatno smeđe. Ostavite da se ohladi u posudi, a zatim izvadite na drvenu dasku, nasecite na kriške i uživajte!
Francuske kupice od krompira sa lukom i sirom
Punjene francuske kupice od krompira podižu jednsotavan „krompir u kaputu“ na viši nivo. Priprma krompira na ovaj način zahteva malo truda, ali kada vam jednom uspe, neće vas mrzeti da ponovite ovaj gurmanski podvig.
Sastojci za 4 porcije:
4 velika krompira
4 kašike putera, plus još po ukusu
¾ kašičice soli, plus još po ukusu
3 velika crna luka
2 kašičice univerzalnog brašna
½ šolje suvog belog vina
1 grančica sveže majčine dušice
2 šolje toplog goveđeg bujona
½ kašičice sveže mlevenog crnog bibera, plus još po ukusu
1 ½ šolje rendanog gruyere sira
Priprema krompira:
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Operite krompire i osušite ih (bez ljuštenja!) i stavite ih u pleh za pečenje. Pecite 60-75 minuta, dok krompiri ne postanu mekani kad ih probodete viljuškom. Ostavite da se ohlade dovoljno da ih možete obraditi.
Isecite krompire na pola po dužini i izdubite unutrašnjost (prebacite je u veliku činiju), ostavljajući koru sa krompirom koji se na njoj zadržao. Izgnječite krompir u posudi, dodajte malo putera i soli po ukusu. Stavite pire i kore od krompira sa strane. Uključite rernu da se zagreje na funkciju “gril”.
U većoj šerpi otopite 4 kašike putera na srednjoj temperaturi. Dodajte iseckani luk i ¾ kašičice soli. Krčkajte povremeno mešajući, 30-45 minuta, dok luk ne postane karamelizovan i zlatno smeđe boje.
Dodajte brašno i krčkajte još 3 minuta. Dodajte vino i pustite da smesa proključa, a zatim je ostavite da se zgusne. Dodajte majčinu dušicu. Polako sipajte topli bujon i pustite da se smesa kuva bez poklopca 10 minuta, ili dok se ne smanji na polovinu. Začinite solju i biberom.
Postavite izdubljene kore od krompira na pleh. Sipajte u njih smesu sa lukom, a zatim prekrijte pireom i izdašno pospite sirom.
Stavite u rernu na “gril” i pazite da ne zagori – potrebno je samo par minuta da se sir otopi i dobije zlatnu boju. Poslužite na svakom tanjiru po dve vruće punjene kupice i uživajte!
Pročitajte i ovo: Jednostavni recepti za povoljnu večeru koji imaju neverovatan ukus
Brankica Milošević
