Počinje hladno vreme – a to znači da nam atmosfera u domu postaje toplija. Počinje grejanje, slojevito oblačenje i spremanje tople i zdrave hrane. Izbalansiran jesenji obrok sadrži pun tanjir sezonskog povrća, kog ima u izobilju i možete ga spremati na razne načine. Ovo su recepti za jesenji obrok koje morate da isprobate, a možete ih jesti za doručak, ručak, večeru ili užinu.
Recepti za jesenji obrok – lagani i preukusni
Kremasta palenta sa pečenim pečurkama
Recept za jesenji obrok sa palentom i pečurkama se brzo pripema, vrlo je jednostavan i ukusan. Palenta se priprema posebno na uobičajen način, a pečurke pečene u rerni služe se preko palente i čine ovaj recept posebnim. Količinu odmerite proizvoljno, prema broju osoba za koje spremate ovaj jesenji obrok.
Priprema: Počnite sa pečurkama – sipajte malo maslinovog ulja na pleh, dodajte pečurke, balzamiko sirće i seckani beli luk i pecite u zagrejanoj pećnici.
Dok se pečurke peku, spremite palentu. Koristite instant palentu ili žuto kukuruzno brašno, razmutite palentu sa mlekom i puterom, posolite po ukusu i kuvajte na laganoj vatri, stalno mešajući, dok ne postane kremasta.
Poslužite ovaj jesenji obrok u činijama – sipajte palentu u svaku činiju, a odozgo sipajte pečene pečurke. Možete dodati bilo koji preliv koji volite, ili posebno propržiti beli luk sa alevom paprikom na maslinovom ulju i preliti preko palente.
Fritata od kozjeg sira sa tikvicama, keljom i slaninom
Fritata je, u suštini, otvoreni omlet u italijanskom stilu, koji se ne preklapa, već treba malo da porumeni na ivicama i predstavljaće ukusan i hranljiv jesenji obrok, koji možete jesti za doručak, ručak ili večeru.
Od sastojaka vam je potrebno: 5 kriški slanine, isečenih na kockice, jedan struk naseckanog praziluka, 4 šolje sirovog kelja (bez tvrdih delova), 2 šolje obarene tikvice isečene na kockice, 8 jaja, ravna kašičica soli, crni biber po ukusu, oko sto grama kozjeg sira.
Priprema: Dok se rerna greje, stavite kockice slanine u veliki tiganj i propržite je oko pet minuta, da postane hrskava. Dodajte seckani luk i pržite još nekoliko minuta, zatim dodajte kelj i malo vode, nekoliko minuta krčkajte uz mešanje, a zatim poklopite i ostavite da se krčka još par minuta (dok ne omekša). Otklopite, dodajte barenu tikvicu i mešajte, još nekoliko minuta, da se svi sastojci lepo pomešaju.
Umutite jaja u činiji srednje veličine sa solju i biberom (dobro umutite, ali ne penasto). Sipajte ukrčkano povrće u pleh, ravnomerno prelijte umućenim jajima, izmrvite sir odozgo i pecite u rerni petnaestak minuta, dok ne nadođe i porumeni po ivicama. Unutrašnjost treba da bude kompaktna, ako se razliva, pecite još nekoliko minuta. Ostavite ovaj bogat jesenji obrok da seohladi desetak minuta, pre nego što ga poslužite. Navedene količine biće dovoljne za šest porcija.
Umesto tikvice, možete koristiti bundevu, ili slatki krompir, koji ćete iseći na kockice i peći u rerni dok ne omekša, pre nego što ga dodate povrću u tiganju. Ovako spremljena fritata ima obilje proteina i hranljivih materija i nizak sadržaj masnoća i kalorija. Možete je jesti za doručak, uz prepečen hleb, za ručak sa zelenom salatom, a ostatke možete za večeru jesti hladne, direktno iz frižidera – možda će vam se hladna fritata još više dopasti.
Pročitajte i ovo: Top 3 najjednostavnija veganska recepta za ručak na poslu
Tanduri piletina sa karfiolom
Karfiol je ukusno i zdravo sezonsko povrće, koje možete jesti sirovo, u salati, možete ga ukiseliti kao turšiju, ili kuvati, peći, pohovati – u svakoj varijanti je izvrstan i poseban. Spremljen sa piletinom i grčkim jogurtom, predstavlja laganu, ali hranljiv i bogat jesenji obrok, koji možete jesti za večeru.
Glavni sastojci obroka su: bataci, karfiol, leblebije (slanutak), svež đumbir, sež beli luk, kurkuma, čili u prahu, kajenski prah, cimet i kumin. Tandori marinada se pravi tako što začinte pomešate sa grčkim jogurtom.
Priprema: Potrebno vam je osam pilećih bataka bez kostiju i kožice, kilogram karfiola isečenog na cvetove, četvrtina šolje maslinovog ulja, pola šolje grčkog jogurta, 3 kašike limunovog soka, kašika narendanog ili mlevenog đumbira, 4 čena sitno seckanog belog luka (kašičica praha), kašičica mlevene kurkume, kašičica čili praha, na vrh kašičice kajenskog praha, pola kašičice cimeta, kašičica kima, četvrtina šolje mlevenog korijandera i još malo za serivranje, kašičica soli (ili po ukusu), konerva oceđenih i ispranih leblebija, barni pirinač (za serviranje).
Pomešajte u činiji srednje veličine maslinovo ulje, jogurt, sok od limuna, đumbir, beli luk, kurkumu, čili u prahu, kajenski prah, cimet, kim, korijander i so. Dobro promešajte i premažite piletinu i karfiol, tako da potrošite svu smesu.
Poređajte na pleh batake i cvetove karfiola, ravnomerno pospite ispranim leblemijama i pecite oko pola sata u zagrejanoj rerni. Za ekstra braon hrskavu boju, pecite dok ne postignete željenu karamelizaciju.
Poslužite ovaj jesenji obrok uz bareni pirinač, posut svežim korijanderom.
Pročitajte i ovo: Jesenji recepti za sezonski užitak: 3 poslastice koje morate da probate
Naslovna fotografija: pexels.com
Brankica Milošević
