Recept za rolnice sa cimetom i karamel prelivom od urmi

Ima mnogo načina da spremite kanelbular – rolnice ili urolane lepinje sa cimetom, poreklom iz Švedske. Ova fensi poslastica je vrlo popularna jer je izuzetno ukusna i bogata – a i na fotografijama fantastično izgleda.

Ako volite slatke pite i topla peciva, koja tako dobro idu uz šolju hladnog mleka, isprobajte naš recept za rolnice sa cimetom. Poseban je zato što se rolnice prelivaju karamelom od urmi.

Unapredite svoje kulinarske veštine spremanjem slatkog peciva koje će oduševiti društvo, ili u kome ćete uživati sami. U oba slučaja, rezultate svoje kuhinjske avanture zabeležite na fotografijama. Na taj način ukusna hrana postaje sadržaj koji možete deliti sa drugima, rezmenjivati iskustva, recepte i finese kojima se postiže lični pečat.

To nije brz recept, već jedan od onih koji zahtevaju da se posvetite procesu i izvedete ga od početka do kraja vodeći računa o detaljima. Ali je zato uspeh zbog kog ćete biti ponosni na sebe i koji možete učiniti svojim specijalitetom za posebne prilike.

Recept za rolnice sa cimetom i karamel prelivom od urmi

View this post on Instagram

A post shared by Kiley O’Donnell (@wellmadebykiley)

Sastojci za testo, karamel i završnu obradu

Za mešenje rolnica potrebne su vam 3 šolje višenamenskog brašna, ¼ šolje granuliranog šećera, ½ kašičice mlevenog cimeta, 1 paket instant kvasa, 1 šolja punomasnog mleka, ¼ šolje neslanog putea, 1 jaje, umućeno, 1 kašičica paste od vanile, ½ kašičice soli.

Za filovanje vam treba ⅓ šolje neslanog putera, omekšanog, ¼ šolje granuliranog šećera, ¼ šolje svetlo smeđeg šećera, ¼ kašičice vanile u prahu, ¼ kašičice soli.

Za karamel od urmi treba vam 10 urmi bez koštica, ¾ šolje tople vode ili više ako je potrebno, ½ kašičice ekstrakta vanile, ¼ kašičice morske soli.

Za završnu obradu (glazuru) potrebno vam je 1 razmućeno jaje, umućeno sa ¼ šolje mleka i bisereni šećer.

Priprema testa za rolnice sa cimetom

Zagrejte mleko i puter u šerpi na srednjoj temperaturi, dok se puter ne istopi, a zatim ostavite sa strane. U posebnoj činiji pomešajte brašno, cimet, šećer i kvasac. Dodajte mešavinu mleka i putera, pastu od vanile, so i jaje. Umutite mikserom da se dobro sjedini, ili mešajte drvenom kašikom. Zatim ga mesite rukama, dok ne počne lepo da se odvaja i lako formira u loptu.

Prebacite loptu testa u nauljenu činiju, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite oko sat vremena na toplom mestu, da naraste. Za to vreme bi testo trebalo da se udvostruči. Tada ga prebacite na podlogu koju ste posuli brašnom i razvaljajte oklagijom u kvadratni oblik veličine oko 35 x 35 cm.

View this post on Instagram

A post shared by Alison Roman (@alisoneroman)

Fil za rolnice sa cimetom

Dok čekate da testo nadođe, napravite fil tako što ćete u činiji pomešati omekšali puter, granulirani šećer, smeđi šećer, vanilin prah i so. Trebalo bi da liči na konzistenciju paste. Kada razvijete testo u kvadrat, namažite filom celu površinu.

Zatim presavijte kvadrat na trećine (kao pismo) i razvaljajte ga u pravougaonik veličine 35 x 20 cm. Isecite testo na trake širine oko dva centimetra i uvijte ih. Uzmite jedan kraj trake i namotajte je oko tri prsta (kažiprsta, srednjeg i prstenca), a kraj koji ostane, zavucite ispod rolnice.

Karamel od urmi

Za karamel od urmi, umutite urme, toplu vodu, ekstrakt vanile i morsku so u jakom blenderu ili procesoru hrane. Blendajte oko 60 do 90 sekundi dok se ne postigne konzistencija guste, lepljive paste. Ako su urme suviše suve, dodajte još vode da bi omekšale.

Pečenje umotanih rolnica

Rolnice (urolane lepinjice) spremne za pečenje stavite na obložen pleh, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da narastu još 50 minuta. Nakon što su lepinje narasle, zagrejte rernu na oko 180°C. Svaku rolnicu premažite smesom za završnu obradu i pospite bisernim šećerom.

Pecite lepinje u rerni 18 do 20 minuta dok ne porumene. Pustite ih da se ohlade pet minuta pre nego što ih poslužite. Servirajte rolnice sa cimetom na širokim tacnama sa kašičicom karamela od urme i uživajte u njima dok su sveže i tople.