Salate bliskoistočne kuhinje: 3 recepta

Salate bliskoistočne kuhinje su savršen letnji obrok, zbog svojih osvežavajućih aroma i zdravih, hranljivih namirnica. Sveža, pikantna i puna ukusa, salata inspirisana Bliskim istokom je upravo ono što vam je potrebno za uravnoteženu ishranu tokom letnjih meseci, posebno na poslu.

Pogledajte naše predloge za ukusne obroke.

Recepti za salate bliskoistočne kuhinje

Tabule sa kinoom i falafelom od spanaća

Sastojci

300g leblebija, namočene u hladnoj vodi preko noći
sol i crni biber
humus, za posluženje

Za tabule

170g kinoe
500 ml biljnog temeljca
1 mali crveni luk
100g čeri paradajza
1 crvena paprika
1 šaka peršuna
sveže ceđeni sok od 1 limete

Za falafel

75 g spanaća
7 kašika maslinovog ulja
125 g brašna (brašno od leblebija)
malo seckanog crvenog čilija

Priprema

Da biste napravili tabule, isperite kinou, a zatim stavite u šerpu sa temeljcem. Pustite da provri, kuvajte 20 minuta, a zatim isključite vatru.

Ocedite leblebije od vode i isperite. Stavite u šerpu i prelijte vodom. Pustite da provri i kuvajte najmanje 30 minuta ili dok ne omekša. Ocedite i isperite pod hladnom vodom da se ohladi.

Završite tabule seckanjem luka, paradajza, bibera i peršuna. Stavite u činiju za salatu i umešajte kinou. Iscedite sok od limete i začinite po ukusu. Pokrijte i ohladite dok pripremate falafel.

Da biste napravili falafel, iseckajte spanać na grubo i stavite u veliku činiju. Dodajte preostale leblebije, 5 kašika maslinovog ulja, brašno, čili i 2 kašike vode i umutite ručnim blenderom. Začinite po ukusu. Formirajte 8 malih pljeskavica, prečnika oko 8 cm i debljine 2 cm.

Zagrejte preostale 2 kašike maslinovog ulja u velikom tiganju. Dodajte falafel u vrelo ulje (možda ćete to morati da radite u serijama). Pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta sa svake strane dok ne porumene.

View this post on Instagram

A post shared by Ksenia Prints, Food Blogger (@immigrantstable)

Brokoli salata sa tahinijem

Sastojci

400 g mekog brokolija
200 g mešane salate
100 g semenki nara
50 g prženih pinjola

Za dresing

3 kašike tahinija
1 kašika jogurta
1 kašika limunovog soka
2 kašičice mešavine za’atar začina
3 kašike vode
1/2 čena belog luka, zgnječenog
so i biber po ukusu

Priprema

U šerpu sa ključalom vodom dodajte brokoli, smanjite vatru i dinstajte 3-4 minuta. Ocedite i isperite pod hladnom vodom nekoliko sekundi. Ređajte na tanjir sa listovima salate, semenkama nara i prženim pinjolima. Pomešajte sastojke za dresing u činiji, a zatim obilno prelijte salatu pre serviranja.

View this post on Instagram

A post shared by Claire | Low Histamine Kitchen (@lowhistaminekitchen)

Salata sa grilovanim patlidžanom

Sastojci

1 patlidžan, narezan na kolutove
1 konzerva leblebija
šaka sveže nane, sitno iseckane
1 kašika maslinovog ulja
Korica od polovine limuna

Za krem od indijskih oraščića:

100 g indijskih oraščića, namočenih u ključaloj vodi 10 minuta i oceđenih
50 ml vode
50 ml ulja
polovina kašičice soli
prstohvat mlevenog crnog bibera

Za karamelizovani paradajz:

200 g seckanog paradajza
1 kašika javorovog sirupa
1 kašika soja sosa
korica polovine limuna
1 kašičica pahuljica čilija

Priprema

Ispecite patlidžan na tiganju na jakoj vatri dok ne omekša, prebacite ga u obložen pleh i pecite u rerni 20 minuta.

Napravite karamelizovani paradajz sos tako što ćete dinstati sve sastojke na ringli 2-3 minuta.

Napravite krem od indijskih oraščića tako što ćete umutiti sve sastojke u blenderu dok sve ne postane glatko i baršunasto. Ocedite leblebije i pomešajte sa nanom, maslinovim uljem i limunovom koricom dok se ne sjedine.

Kašikom stavite leblebije u široku posudu i na vrh stavite patlidžan. Kašikom prelijte sosom od paradajza i kremom od indijskih oraščića. Završite sa malo seckanog korijandera.