Salate bliskoistočne kuhinje su savršen letnji obrok, zbog svojih osvežavajućih aroma i zdravih, hranljivih namirnica. Sveža, pikantna i puna ukusa, salata inspirisana Bliskim istokom je upravo ono što vam je potrebno za uravnoteženu ishranu tokom letnjih meseci, posebno na poslu.
Pogledajte naše predloge za ukusne obroke.
Recepti za salate bliskoistočne kuhinje
Tabule sa kinoom i falafelom od spanaća
Sastojci
300g leblebija, namočene u hladnoj vodi preko noći
sol i crni biber
humus, za posluženje
Za tabule
170g kinoe
500 ml biljnog temeljca
1 mali crveni luk
100g čeri paradajza
1 crvena paprika
1 šaka peršuna
sveže ceđeni sok od 1 limete
Za falafel
75 g spanaća
7 kašika maslinovog ulja
125 g brašna (brašno od leblebija)
malo seckanog crvenog čilija
Priprema
Da biste napravili tabule, isperite kinou, a zatim stavite u šerpu sa temeljcem. Pustite da provri, kuvajte 20 minuta, a zatim isključite vatru.
Ocedite leblebije od vode i isperite. Stavite u šerpu i prelijte vodom. Pustite da provri i kuvajte najmanje 30 minuta ili dok ne omekša. Ocedite i isperite pod hladnom vodom da se ohladi.
Završite tabule seckanjem luka, paradajza, bibera i peršuna. Stavite u činiju za salatu i umešajte kinou. Iscedite sok od limete i začinite po ukusu. Pokrijte i ohladite dok pripremate falafel.
Da biste napravili falafel, iseckajte spanać na grubo i stavite u veliku činiju. Dodajte preostale leblebije, 5 kašika maslinovog ulja, brašno, čili i 2 kašike vode i umutite ručnim blenderom. Začinite po ukusu. Formirajte 8 malih pljeskavica, prečnika oko 8 cm i debljine 2 cm.
Zagrejte preostale 2 kašike maslinovog ulja u velikom tiganju. Dodajte falafel u vrelo ulje (možda ćete to morati da radite u serijama). Pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta sa svake strane dok ne porumene.
View this post on Instagram
Brokoli salata sa tahinijem
Sastojci
400 g mekog brokolija
200 g mešane salate
100 g semenki nara
50 g prženih pinjola
Za dresing
3 kašike tahinija
1 kašika jogurta
1 kašika limunovog soka
2 kašičice mešavine za’atar začina
3 kašike vode
1/2 čena belog luka, zgnječenog
so i biber po ukusu
Priprema
U šerpu sa ključalom vodom dodajte brokoli, smanjite vatru i dinstajte 3-4 minuta. Ocedite i isperite pod hladnom vodom nekoliko sekundi. Ređajte na tanjir sa listovima salate, semenkama nara i prženim pinjolima. Pomešajte sastojke za dresing u činiji, a zatim obilno prelijte salatu pre serviranja.
View this post on Instagram
Salata sa grilovanim patlidžanom
Sastojci
1 patlidžan, narezan na kolutove
1 konzerva leblebija
šaka sveže nane, sitno iseckane
1 kašika maslinovog ulja
Korica od polovine limuna
Za krem od indijskih oraščića:
100 g indijskih oraščića, namočenih u ključaloj vodi 10 minuta i oceđenih
50 ml vode
50 ml ulja
polovina kašičice soli
prstohvat mlevenog crnog bibera
Za karamelizovani paradajz:
200 g seckanog paradajza
1 kašika javorovog sirupa
1 kašika soja sosa
korica polovine limuna
1 kašičica pahuljica čilija
Priprema
Ispecite patlidžan na tiganju na jakoj vatri dok ne omekša, prebacite ga u obložen pleh i pecite u rerni 20 minuta.
Napravite karamelizovani paradajz sos tako što ćete dinstati sve sastojke na ringli 2-3 minuta.
Napravite krem od indijskih oraščića tako što ćete umutiti sve sastojke u blenderu dok sve ne postane glatko i baršunasto. Ocedite leblebije i pomešajte sa nanom, maslinovim uljem i limunovom koricom dok se ne sjedine.
Kašikom stavite leblebije u široku posudu i na vrh stavite patlidžan. Kašikom prelijte sosom od paradajza i kremom od indijskih oraščića. Završite sa malo seckanog korijandera.
View this post on Instagram
Pročitajte i ovo: Recepti sa krastavcem – 3 osvežavajuća obroka za vrele letnje dane
Naslovna fotografija: instagram.com/immigrantstable
Božica Luković
