Maroko, kako to tajanstveno zvuči. Božja zemlja, Krajnji zapad, danas Kraljevina Maroko, pripadala je berberskim plemenima, Rimljanima, Vandalima, Vizigotima, Vizantincima, Arapima, Špancima, Portugalcima, Englezima, Francuzima. To je zemlja koja je prva priznala Sjedinjene Američke Države, a marokansko-američki dogovor o prijateljstvu i danas je najstariji međunarodni ugovor koji Amerika nije prekršila.
Takva im je i kuhinja, šarena i raznovrsna
Premda će mnogi da zaziru od zalogaja na ulici, posebno u Africi, dovoljno je slediti nekoliko osnovnih uputstava. Marokanska kuhinja je toliko bogata neobičnim voćem, povrćem i začinima, toliko isprepletana uticajima da je prava šteta propustiti slasne zalogaje uličnih prodavaca. Čuvajte se vode, ali čaj i sveže ceđena narandža na glavnom trgu sasvim su bezbedni. Peciva (osim ako nisu punjena sirom ili mlevenom jagnjetinom) su, takođe, pogodna za jelo. Pečeno i prženo meso jedite ako se priprema tu pred vama ili ako ispred prodavca stoji red Marokanaca.
Klasične krofnice, samo ih potope u med ili pospu šećerom
