Antoni Bordejn (Anthony Bourdain), poznati američki kuvar, prilikom posete Pragu usled opkoljenosti svim tim mesom i pohovanim sirom, u svojoj emisiji ”No Reservations” okarakterisao je Češku kao zemlju u kojoj je povrće zaboravljeno. To je i objašnjivo zbog njihove naklonosti prema svinjetini, sosevima, knedlama i kiselom kupusu. Sveže povrće, sem krompira i krastavčića, retko ćete naći u jelovnicima, a i ako ga zatražite pre će vam ponuditi majonez ili neki drugi dresing.
Ako se ipak izborite za salatu, tu vas čeka još jedno iznenađenje, a to je dodatak šećera
Sigurno je da na svetu ima zanimljivijih kuhinja od češke, ali ako vas put već navede tamo, nije na odmet da i preko stomaka upotpunite turistički užitak. Vruće, punjene čime poželite, za male pare, kobasice su nešto što će vas održati sitim ceo dan. Ako preferirate manje, ponudiće vam simpatične minijaturne kobasice utopenci, umočene u sirće, ulje, luk, crvenu papriku i druge začine. Zatim i najbolje, sušene kobasice sa grila, klobásysa horseradish, koje se služe u crnom hlebu sa senfom i lukom. Izbor je toliki da ćete ih naći čak i od konjskog mesa.
I ono što je bitno, kobasice odlično idu uz češko pivo
Ako grad posetite pred Novu godinu, na svim trgovima biće postavljene drvene kućice sa đakonijama. Ona na čijem vrhu se nalazi valjak od testa biće vaša prva stanica na kojoj ćete se zaustavljati često. Pekari će okretati tanko testo trdlenik, uvijeno oko metalne šipke (trdlo, po čemu je i dobilo naziv) na kojoj će se rotirati na plamenu. Posipaju ga cimetom, šećerom ili miksom koštunjavog voća, što mu daje hrskavost spolja, mada ih možete naći i sa čokoladnim prelivima. Jedan košta 35czk (oko $1.50). Vaše je samo da pratite gde je što veća gužva i tu ćete sigurno naići na jedan ovakav kiosk.
Iako je asocijacija za ovaj kolačić na prvom mestu Prag, zapravo je poreklom iz Tansilvanije
Za vreme Habsburške vladavine, koje je traja skoro četiri veka, došlo je do mešavine češke i austrijske kuhinje, pa su se autentični češki ukusi izgubili, ali i prisvojili jela poput langoše prženog testa nalik pici sa paradajz sosom i kačkavaljem, koje originalno potiče iz Mađarske. Iz Slovačke, sa kojom su delili istoriju, preuzeli su haluski, ukusne parčiće testa, koji se jedu sa kiselim kupusom i kremastim ovčijim sirom. Verovatno niste mislili da imaju ijedan njima svojstven sir, ali ne možete otići, a da niste probali pivní sýr sa svežim crnim lukom i majonezom. Još jedan stari sir, koji potiče iz XV veka, olomoucké syrečky veoma snažnog ukusa, koji se pravi u omalenom gradu Loštice, sastavni je deo bramobraky, palačinki od krompira.
Kako su Francuzi prilagodili svoje sireve vinima, tako su i Česi izmisliti svoje
Upravo te slane palačinke začinjene majoranom, solju, biberom i belim lukom, u početku namenjene vegeterijancima, danas predstavljaju lepinje za kobasice. Palačinky postoje i u slatkoj varijanti. Sa Nutelom ih možete jesti širom sveta, zato ih ovde probajte sa džemom od šljiva, jer imaju specifican ukus koji vuče na alkohol. Česi kolače uvek jedu kasno popodne uz kafu, a retko odmah posle ručka. Nije ni neuobičajeno da ih jedu za doručak. Kako poslastice baš vole, ovo nije sve. Štrudla od jabuka jablečný závin, knedle sa borovnicama borůvkové knedlíky ili možda medovnik torta od meda, na vama će biti izbor.
Naročito ćete u vreme praznika svuda videti koláče and vánoční cukroví, nalik sitnim kolačima u svakakvim oblicima
Sve to možete zaliti – najboljim u Evropi – češkim pivom. Čini nam se da ga piju umesto vode, naročito uz specifično testo knedlíky, koje kako smo videli, može biti i slatko. Zato nećete ni moći da ga zaobiđete i ne probate. Ono što još ne bi trebalo da propustite jeste da probate dva unikatna likera, Fernet Stock sa 40% alkohola i ukusom limuna i Becherovka sa 38% alkohola, koji se meša sa tonikom, usled čega nastaje piće beton (BEcherovka + TONic).
Kažu da Česi idu u pivski šoping po Plzenjski Prazdroj, koje je u Nemačkoj jeftinije za nešto više od jedne krune
Prag, mada i celokupna Češka obiluje hranom punom nadeva i božanstvenim pivom. Jesti i piti ovde možete za male pare do mile volje. Ali sve to pod uslovom da ste gurmani, jer znate kako kažu za ovaj grad – ”Jedino zdravo što možete da pojedete u Pragu, jeste da izbegnete večeru!”
Katarina Mihajlović skoro pa mlada novinarka iz Beograda, sa novosadskim naglaskom. Obožava duge šetnje, uživa u putovanjima i redovan je posetilac restorana, o kojima rado piše na svom blogu Gli esperienze di un assaggiatore. Uz to je i gurman, ali za sada, oprobavajući samo tuđe specijalitete.
