Kada pravite kolač, nemojte istovremeno prati veš, pa makar to bilo mašinsko pranje. Jer kada se zaputite da ga prostrete, eto vaše komšinice na prozoru. Najčešće je to starija dama sa goropadnom potrebom da vam ispriča svoju zdravstvenu istoriju. I dok stigne na pola priče, veš će već biti suv. I zaboravićete da vi ipak, setite se, kuvate. Pravićete greške. Stvoriće se užasan nered oko vas. Nešto od sastojaka ćete zaboraviti, nešto će zagoreti. Dok će još sa druge strane vrata sve vreme odzvanjati: ”Kada će biti gotovo? Koliko ti je još vremena potrebno?” Muškarci ponekad zaista umeju da budu poput dece. A ako još imate i njih pored njega, neka vam je Bog u pomoći.
Sastojci za koru:
2dl prosejanog brašna
1dl ovasa
1dl krupnika (vrsta pšenice)
1 ½ kašičice soli
350g putera
1dl vode (otprilike)
Pomešajte brašno i puter. Dodajte malo vode, čija će količina varirati u zavisnosti od količine brašna koje ćete koristiti. Umesite testo u obliku lopte i zavijte najlonom. Stavite da odstoji u frižideru najmanje sat vremena. Potom ga razvijte, prekrijte dno posude papirom za pečenje, obložite dno i strane posude do vrha. Pecite na 175 stepeni dok ne dobije zlatnu boju (oko 40 minuta).
Fil od čokolade:
500g čokolade za kuvanje ili bilo koje crne čokolade koju imate otopite na pari. Premažite njom koru i ostavite da se ohladi pre nego što dodate glavni krem.
Prvi koraci u pripremi kolača
Krem:
maskarpone sir
3dl karamel fil
50g putera
½ kašičice ekstrakta vanile
Karamel fil ćete napraviti tako što ćete u činiji najpre umutiti 5dl slatke pavlake sa 250g žutog sećera. Zagrejte smesu na vatri, konstantno mešajući da ne zagori. Gotov je kada mešajući vidite dno šerpe. Da biste bili sigurni da je smesa spremna, kapnite na nju par kapljica hladne vode. Ako se stvore kuglice, gotova je, ako ne, nastavite sa kuvanjem.
Zatim stavite sir u mikser i mešajte dok ne postane gladak, bez ikakvih granula.
Stavite ga u drugu činiju i dodajte karamel fil, puter i vanilu. Krem izručite u već ohlađeni kalup. Po vrhu dodajte sveže borovnice.
Kada sve bude gotovo, ostaje vam samo da operete sudove. Sada je pravo vreme da ulovite komšinicu od malopre i da joj ponudite parče kolača i uživanciju u društvu. Ili kako bi stranci rekli ono najsigurnije pravilo – ”Let the sugar talk”.
Dekorišite po želji i ukusu. Što više voća, to je sigurnija pobeda kaloričnog dela kolača.
*Dodatni savet: Od ove količine sastojaka, dobiju se dva kolača!
Katarina Mihajlović skoro pa mlada novinarka iz Beograda, sa novosadskim naglaskom. Obožava duge šetnje, uživa u putovanjima i redovan je posetilac restorana, o kojima rado piše na svom blogu Gli esperienze di un assaggiatore. Uz to je i gurman, ali za sada, oprobavajući samo tuđe specijalitete.
