Enčilada s piletinom ima poseban začin – meksički duh opuštenosti i mentaliteta „lako ćemo“, a vi ste sigurno zaslužili da malo začinite svoju svakodnevicu uživanjem.
Međutim, lagana enčilada s piletinom, iako deluje kao porok u odnosu na dijetalnu i zdravu ishranu, donosi dobrobiti vašem mentalnom i fizičkom zdravlju. Ali, da najpre isprobamo recept, a zatim nabrojimo prednosti!
Zašto je lagana enčilada s piletinom vaša nova omiljena večera
Takos i enčilada su u vrhu liste omiljene meksičke hrane širom sveta, a pileća enčilada se priprema lako i brzo i zajedno sa pripremom biće vam potrebno oko pola sata.
Sastojci:
Za četiri porcije pripremite šolju i po naseckane piletine (oko 300 grama belog mesa), dve šolje enčilada sosa po izboru, 8 tortilja, dve i po šolje sitnog sira, soli i bibera po ukusu. Za dodatak, možete sitno naseckati glavicu luka i dodati i nekoliko čenova belog luk i dodati nekoliko kašičica pavlake.
View this post on Instagram
Piprema:
Zagrejte rernu na najvišoj temperaturi, pomešajte četvrtinu enčilada sosa sa iseckanom piletinom (i dodatnim sastojcima) u velikoj posudi, posolite i pobiberite po ukusu.
Napunite tortilje ovako pripremljenim filom i polovinom sitnog sira, svaku čvrsto urolajte i stavite jednu pored druge, u veliku posudu za pečenje. Ostatkom enčilada sosa prelijte poređane tortilje, pospite preostalim sirom i pecite oko 20 minuta. Pileća enčilada je gotova kada se sir istopi i zapeče.
Sastojci i priprema enčilada sosa:
Ako želite sami da napravite enčilada sos, potrebno vam je 50 mililitara maslinovog ulja (3, 4 supene kašike), 2 kašike brašna, od jedne do tri kašičice čili praha (po želji), 220 grama paradajz sosa, četvrtina kašičice mlevenog kumina i četvrtina kašičice belog luka u prahu, i 400 mililitara vode. Posolite po ukusu.
Zagrejte maslinovo ulje u šerpi, dodajte brašno i čili prah i propržite, a zatim dodajte paradajz sos i vodu i ostavite da se ukrčka do željene gustine. Na kraju dodajte začine (kumin, beli luk, so).
Uz enčilade lepo ide zelena salata, a prilikom služenja možete dodati preliv po ukusu. Pileća enčilada će biti ukusna i hladna, ili podgrejana u mikrotalasnoj rerni, pa ostatak obroka možete čuvati u frižideru. Takođe, možete unapred pripremiti tortilje i zamrznuti ih pre pečenja – kada rešite da ih ispečete, ne morate da ih odmrzavate, već ih možete odmah staviti u zagrejanu pećnicu.
Pročitajte i ovo: Zelena pasta je novi TikTok recept koji ćete obožavati
Kako enčilada s piletinom poboljšava raspoloženje
Pored toga što kapsicin, sastojak čili papričica (i čilija u prahu) direktno utiče na pojačano lučenje serotonina, dopamina, oksitocina i endorfina – hormona sreće i zadovoljstva – čili deluje i protivupalno, ublažava bol i koristi se kao biljni lek protiv depresije. Njegovo dejstvo u čili prahu, maloj kolčini sastojaka enčilade, možda nije tako upečatljivo, ali zato piletina ima visok sadržaj proteina, koji nam često nedostaje u ishrani. Ovaj obrok vam može pomoći da ostvarite dnevni unos proteina i poboljšate mentalno blagostanje.
Proteini balansiraju nivo šećera
Protenini pomažu u regulisanju nivoa šećera u krvi usporavanjem apsorpcije ugljenih hidrata. Kada imamo samo ugljene hidrate u obroku, nivo šećera u krvi često raste, a zatim drastično pada, dok naše telo pokušava da uspostavi balans. Sa proteinima koje ima pileća enčilada, ugljeni hidrati ulaze u krvotok mnogo sporije, što znači da ne doživljavate nikakve nagle skokove i padove.
View this post on Instagram
Kako se ovo, dakle, „prevodi“ u vaše mentalno i emotivno stanje?
Hormoni regulišu nivo šećera u krvi – insulin pomaže u snižavanju, a kortizol u porastu niova šećera. Kortizol je hormon stresa i ne želimo da bude previsok. Hormoni, takođe, imaju tendenciju da utiču jedni na druge, tako da je njihovo održavanje u ravnoteži putem regulacije šećera u krvi, ključno. A hormoni utiču na naše raspoloženje – visok kortizol dovodi do osećanja anksioznosti i možete se osećati preopterećeno, frustrirano i razdražljivo ili na ivici (poznajete taj osećaj). Održavanje stabilnog šećera u krvi i shodno tome, stabilnih hormona, može vam pomoći da se osećate bolje.
Sir sadrži triptofan
Triptofan, aminokiselina koju sadrži sir (naročito onaj visokokvalitetan, sa manje obrade), prekursor je serotonina. U stvari, postoji mnoštvo dokaza koji ukazju na to kako ova aminokiselina može pomoći u smanjenju simptoma depresije i anksioznosti.
Sir, u zavisnosti od vrste (čedar ima relativno visok sadržaj ove hranljive materije), takođe sadrži omega-3 masne kiseline, koje doprinose poboljšanju zdravlja i funkcije mozga. To dalje može dovesti do poboljšanja mentalnog blagostanja, kao i poboljšanja pamćenja i dotoka krvi (i kiseonika) u mozak.
Pileća enčilada je ukusna
Ovo možda nije najbolji razlog da enčilada od piletine postane vaša omiljeno jelo, ali se računa. Dobra i ukusna hrana je jedno od najjednostavnijih i najpristupačnijih zadovoljstava u životu. Ključno je pronaći ukusnu hranu koja takođe ima nutritivne vrednosti, da bi vaš organizam dobio sve što mu je potrebno. Enčilada može da ponudi kombinaciju uživanja i hranljivih sastojaka, za vaše telo i um.
Pročitajte i ovo: Jednostavni i zdravi recepti za večeru
Naslovna fotografija: instagram.com/cookingjar
Brankica Milošević
