Tokom hladnih meseci, kada su praznici iza ugla – potreban je samo mali izgovor da uključite rernu i jesenji recepti koje merkate mesecima napokon mogu da postanu realnost. Bilo da manifestujete oktobarske dane uz svoje omiljene poslastice ili ste organizovali kućno veče sa prijateljicama uz vino, ovi kolači će vam upotpuniti doživljaj i zasladiti obrok. Neodoljivi mirisi cimeta, bundeve i jesenjih začina omamljuju svakog gosta, a mi vam donosimo 3 fantastična recepta koji će vam pomoći da savršeno dočekate ovu šarenu i aromatičnu sezonu.
Jesenji recepti: Najukusnije poslastice ove sezone
Bundevini kolači sa javorom i puterom
Ako postoji recept koji najbolje oslikava duh jeseni, to su definitivno bundevini kolači sa javorom i puterom. Napravljena sa cimetom, začinjenim džemom od bundeve i belom čokoladom, ovoj poslastici će retko ko uspeti da odoli. Tajna ovih kolačića leži u smesi smeđeg putera, smeđeg šećera i slatkog džema od bundeve, koja ih čini izuzetno mekanim, gnjecavim i ukusnim. Priprema zahteva veoma malo truda, ali je zato rezultat više nego zadovoljavajući.
Sastojci:
1 šolja slanog putera
1 šolja tamnosmeđeg šećera
3/4 šolje džema od bundeve
1/4 šolje javorovog sirupa
2 jajeta
1 kašika ekstrakta vanile
1/4 šolje brašna
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
2 kašičice cimeta
1/2 kašičice đumbira
1/2 kašičice soli
1 šolja komadića bele čokolade
Glazura:
2 kašike slanog putera
1 šolja šećera u prahu
3 kašike pripremljenog espressa ili jake kafe
1 kašičica ekstrakta vanile
Uputstvo za pripremu:
- Zagrejte rernu na 175°C i obložite pleh dimenzija 23 x 33 cm papirom za pečenje.
- Stavite puter u lonac na srednje jakoj vatri i kuvajte dok se puter ne rastopi i ne zamiriše, oko 2-3 minuta. Sklonite sa vatre i prelijte ga u veliku činiju i ostavite da se ohladi 5 minuta.
- Dodajte smeđi šećer, džem od bundeve, javorov sirup, jaja i vanilu. Stavite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, so i mešajte dok se sve ne sjedini. Ubacite belu čokoladu i rasporedite smesu po prethodno pripremljenom plehu.
- Pecite 25-30 minuta, dok se ne stvrdne i ostavite da se ohladi.
- U međuvremenu, pripremite glazuru. Stavite puter u mali lonac na srednje jakoj vatri i držite oko 2-3 minuta.
- Sklonite ga sa vatre i umutite sa šećerom u prahu, espressom, vanilom i malo soli.
- Prelijte glazuru preko kolača i ostavite da se stegne 5 minuta. Isecite na štangle, poslužite i uživajte!
Kolačići sa pekan orasima
Ovi kolačići predstavljaju spoj opčinjujućeg ukusa javorovog sirupa i smeđeg šećera, sa dodatkom pekan oraha. Tekstura ove primamljive poslastice je mekana i ispunjena komadićima pekana u svakom zalogaju. Priprema je prilično jednostavna, a rezultat je i više nego vredan uloženog truda.
Sastojci:
1/2 šolje (315g) brašna
1 kašičica cimeta
1 kašičica sode bikarbone
1/2 kašičice soli
3/4 šolje (170g) putera, omekšanog na sobnoj temperaturi
1/2 šolje (100g) smeđeg šećera
1/2 šolje (100g) belog šećera
1 veliko jaje, na sobnoj temperaturi
1/4 šolje (60ml) čistog javorovog sirupa
1 kašičica čistog ekstrakta vanile
1/2 kašičice ekstrakta od javorovog sirupa
1 šolja (130g) seckanih pekan oraha
1/3 šolje (70g) belog šećera
1 kašičica cimeta u prahu
Opciono za dekoraciju: 30 pekan polovina
Uputstvo za pripremu:
- Obložite pleh za pečenje dimenzija 23×33 cm papirom za pečenje i ostavite sa strane.
- U činiji srednje veličine pomešajte brašno, cimet, sodu bikarbonu i so. Stavite sa strane.
- U drugoj činiji mikserom mutite omekšani puter, smeđi šećer i beli šećer na srednjoj brzini dok ne dobijete glatku smesu – otprilike 2 minuta. Dodajte jaje i mutite na visokoj brzini dok se smesa ne sjedini, otprilike 30 sekundi. Dodajte javorov sirup, ekstrakt vanile i ekstrakt od javorovog sirupa i mutite dok se ne sjedini. Dodajte seckane pekane i mešajte dok se ravnomerno rasporede po testu. Testo će biti gusto i mekano.
- Prekrijte testo i ostavite ga u frižideru 2 sata. Ako ga ostavljate duže od nekoliko sati, ostavite ga na sobnoj temperaturi 30 minuta pre nego što ga oblikujete i pečete, kako ne bi bilo tvrdo. Za dekoraciju, pomešajte beli šećer i cimet u prahu.
- Zagrejte rernu na 175°C. Obložite velike plehove za pečenje papirom za pečenje ili silikonskom podlogom.
- Od testa oblikujte kuglice, svaka pojedinačna loptica treba da sadrži oko 1.5 kašike testa. Svaku kuglicu uvaljajte u smesu sa šećerom i cimetom, a zatim je stavite na pleh sa razmakom od 5-7.5 cm. Blago pritisnite polovinu pekan oraha na vrh svake kuglice testa.
- Pecite 13-14 minuta, ili dok ivice ne postanu lagano zlatno smeđe. Sredina treba da izgleda veoma mekano.
- Izvadite kolačiće iz rerne. Ako vam topli kolačići izgledaju naduvano, blago udarite pleh o radnu površinu kada ga izvadite iz rerne – to će pomoći da se kolačići blago spljeskaju. Ohladite kolačiće na plehu 5 minuta pre nego što ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Servirajte i uživajte ukus!
Fudge od bundeve
Jednostavan i kremast fudge sa ukusom bundeve lako može da se pripremi na šporetu bez upotrebe termometra za kuvanje karamele. Dekadentna i sezonska poslastica je zaslađena jesenjim začinima i prelivena belom čokoladom. Ako želite da dodate aromu bundeve u sve, ovo je savršen recept za vas.
Sastojci:
3 šolje čipsa od bele čokolade
1/2 šolje kondenzovanog mleka
3 kašike neslanog putera
1/4 šolje pirea od bundeve
1/2 kašičice začina sa aromom bundeve
1 kašika kukuruznog skroba
1 kašičica ekstrakta vanile
1/2 šolje čokoladnih kapi ili komadića od bele čokolade (za preliv)
Uputstvo za pripremu:
- Obložite pleh dimenzija 20×20 cm papirom za pečenje i ostavite sa strane.
- U velikom loncu na srednjoj temperaturi, kombinujte čips od bele čokolade, kondenzovano mleko i puter i mešajte često dok se čipsevi i puter ne istope.
- Dodajte pire od bundeve i začin sa bundevom i dobro promešajte dok se svi sastojci potpuno ne sjedine (čokolada i puter bi trebalo da se potpuno otope do ovog trenutka).
- Dodajte prehrambenu boju ako je koristite, a zatim i ekstrakt vanile. Nakon toga, dodajte kukuruzni skrob i promešajte. Sklonite fudge sa vatre i rasporedite ga u pripremljenom plehu. Stavite kolač u frižider i ostavite da se stegne (po mogućstvu preko noći).
- Kada se fudge stegne, istopite komadiće bele čokolade prema uputstvu na pakovanju i prelijte preko poslastice. Isecite i poslužite. Uživajte!
Pročitajte i ovo: Čaj od đumbira: Zdrav napitak za udobne jesenje dane
Naslovna fotografija: pinterest.com/halfbakedharvest.com
Milica Nešić
