Kada smo već gricnuli ponešto, vreme je da se ozbiljno pozabavimo jedenjem. U večernjim časovima, ulica postaje puna prodavaca, koji pokušavaju da vam prodaju sve i svašta. Počastite se jagnjetinom, sečenom u male komadiće, prekrivenom pita turskim hlebom i serviranom uz ayran jogurt, blagog i jedinstvenog ukusa, koji se jede ponekad i posut sećerom u prahu. Tu je i islak burger (mokri hamburger) – liči na hamburger, ali gde su krastvčići? Zelena salata? Luk? Paradajiz? Upravo ta natopljena zemička krije sve ukuse i poveću ćuftu u sredini. Neki uzimaju kao prilog, maya kumpir (krompir), veličine glave malog deteta. Obavezno punjenje je puterom i sirom, dok ga možete po izboru obogatiti mesom, kukuruzom, graškom, povrćem, krastavčićima, maslinama i jogurtom. Ako ste zaista avanturistički nastojeni, ne dvoumite se da probate kokoreç, grilovane škembiće, isečene na komadiće, poslužene u lepinji sa svežim paradajizom i začinjene biberom. Najrizičnija su hrana, koju možete kušati na ulici, jer se moraju dobro oprati i očistiti, ali najomiljeniji oni od sisančeta. Ono što neki nisu mogli da prežive ni kao mali, a mnogi i dan danas, su najskeptičniji sakatat, jagnjeće glave ili ovčiji mozak, do kojeg nas sprečava možda više psihička barijera, nego fizička. Ako ste najmanje hrabri, kušajte vrlo popularne i simpatične içli köfte, krokete punjene goveđim ili jagnjećim mesom sa pečenom paprikom preko, salatom i malo hleba.
Turci su veliki ljubitelji mesa, pa ćete u delovima u koje zalazi malo turista, naići na prave specijalitete.
