RECEPTI

Letnji recepti za lake obroke uz minimalno kuvanje

Koliko god da volite da spremate hranu, leti sigurno ne želite da provodite sate u kuhinji. Kad je suviše vruće da biste stajali pored šporeta, idealna je hrana koju možete brzo spremiti, hladni sastojci ili minimalno kuvanje. Letnji recepti koje vam predlažemo idealni su za lagane večere, bilo da ih pripremate za sebe, priređujete romantičnu večeru ili okupljate društvo.

Za njih je potrebno da eventualno skuvate testeninu, a slatki letnji recepti se umesto u rerni pripremaju u zamrzivaču.

Laki letnji recepti koje treba da isprobate

Prolećne rolnice sa škampima u pirinčanom papiru sa sosom od kikirikija

Za pripremu ove lagane večere za četiri osobe, potrebno vam je oko 40 minuta.

Sastojci:

225 g prethodno kuvanih škampa

8 listova pirinčanog papira

85 g pirinčanih rezanaca

30 g zelene salate, iskidane

2 velike šargarepe, oljuštene i isečene na trake

½ velikog krastavca, isečenog na trake

100 g tanko isečene paprike

Za sos od kikirikija:

85 g prirodnog putera od kikirikija

2 kašike soja sosa

1 kašika pirinčanog sirćeta

1 kašičica susamovog ulja

Sok od 1 limete

1 kašičica mlevenog belog luka

1 kašičica mlevenog đumbira

1 kašika meda ili javorovog sirupa

¼-½ kašičice ljute ili crvene paprike

2 kašike vode

Postupak:

U srednjoj šerpi prokuvajte vodu. Kuvajte rezance dok ne budu al dente, zatim ocedite i isperite hladnom vodom. Promešajte sa 1-2 kašičice susamovog ulja i prstohvatom soli. Po potrebi uklonite repove sa škampa ili ih skuvajte ako koristite sirove škampe.

U međuvremenu Iseckajte svo povrće na tanke trake. Sve sastojke za sos od kikirikija pomešajte u srednjoj posudi i mutite dok ne postane glatko. Ostavite sa strane.

Da biste napravili rolnice, najpre napunite plitku tepsiju ili posudu za pitu vodom, u koju ćete potapati pirinčani papir. Navlažite kuhinjsku krpu koja ne ostavlja vlakna i stavite je na ravnu površinu. Potopite jedan list pirinčanog papira u vodu 15 sekundi dok ne postane savitljiv, a zatim ga položite na krpu.

Ređajte fil na sredinu omotača, ostavljajući 2,5 cm sa svake strane. Preklopite dno omotača preko fila, a zatim preklopite stranice. Uvijte nagore da biste zatvorili.

Poslužite odmah sa sosom od kikirikija.

Salata od sirovih tikvica

Količina u receptu predviđena je za četiri porcije, a ukupno vreme spremanja je dvadesetak minuta.

Sastojci:

2 velike tikvice

10 zelenih maslina, bez koštica i isečenih na četvrtine

30 g sirovih pekana, grubo iseckanih

30 g parmezana, rendanog

5-10 listova svežeg bosiljka, iseckanih

Za limunski vinegret:

50 ml maslinovog ulja

Sok od ½ limuna

1 kašika belog vinskog sirćeta

½ kašičice belog luka u prahu

½ kašičice sušenog timijana

So i biber, po ukusu

Priprema:

Odsecite vrhove tikvica i isecite po dužini na tanke trake, koje ćete staviti u veliku činiju za salatu. Narendajte parmezan, isecite masline na četvrtine, iseckajte pekan i bosiljak. Sve dodajte u činiju.

Sve sastojke za vinegret pomešajte u tegli i promućkajte ili umutite u činiji.

Prelijte dresing preko salate i lagano promešajte da se obloži. Začinite po ukusu.

U ovoj salati možete uživati odmah, ali preporuka je da je stavite u frižider na pola sata da se ohladi i da se ukusi sjedine.

Letnji recepti – tartar od tunjevine

recept 3 tuna tartar min Letnji recepti za lake obroke uz minimalno kuvanje

Izvor: Instagram Emma27lee

Za četiri izdašne porcije potrebno vam svega desetak minuta.

Sastojci:

½ malog crvenog luka, veoma sitno iseckanog

400 g tunjevine isečene na kockice od 1 cm

1 serano ili halapenjo čili papričica, očišćena od semenki i sitno iseckana

1 kašika kapara, isprana i iseckana

1 avokado, oljušten, bez koštice i isečen na kockice od 1 cm

Sok od 1 limete

Morska so i sveže mleveni crni biber

2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja

Šaka listova korijandera, iseckanih

Priprema:

Stavite crveni luk u malu posudu i prelijte hladnom vodom. Potopite 5 minuta da biste uklonili deo oštrog ukusa. Dobro ocedite.

U srednjoj posudi pomešajte tunjevinu sa lukom, čilijem, kaparima, avokadom i sokom od limete. Dobro začinite, prelijte ekstra devičanskim maslinovim uljem i promešajte sa korijanderom. Poslužite odmah.

Hladna salata sa rezancima i đumbirom

Količina u receptu je dovolja za 4 – 6 porcija, a za pripremu vam treba oko pola sata.

Sastojci:

340 g dugih rezanaca (špageta) od celog zrna

155 g oljuštenog smrznutog edamamea, odmrznutog

2 srednje šargarepe, isečene na tanke kriške

1 halapenjo papričica, isečena na tanke kriške

1 velika pomorandža, oljuštena i isečena na kriške

4 mlada luka, tanko isečena

15 g listova nane

1 kašika susamovog semena

Morska so i mleveni crni biber, po ukusu

Za dresing od đumbira i soje:

60 ml tamari soja sosa

60 ml pirinčanog sirćeta

55 ml ulja od avokada

1 kašika sitno rendanog đumbira

1 kašika javorovog sirupa

Postupak:

Pomešajte tamari, pirinčano sirće, ulje od avokada, đumbir i javorov sirup u tegli. Snažno promućkajte da se sjedini. Ostavite sa strane.

Skuvajte rezance prema uputstvima na pakovanju. Ocedite i prebacite u veliku posudu. Prelijte sa ¾ dresinga i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Dodajte edamame, šargarepu, halapenjo, kriške pomorandže, mladi luk, nanu, susam i preostali dresing u rezance. Začinite solju i biberom. Promešajte da se sjedini.

Poslužite ohlađeno, po želji ukrašeno dodatnim susamom.

Seviče od škampa

Vreme pripreme za 4 porcije je oko 30 minuta, a od sastojaka vam je potrebno:

680 g sirovih škampa, oljuštenih, bez udova i isečenih na komade veličine zalogaja

180 ml sveže ceđenog soka od limete

1 paradajz, sitno iseckan

2 krastavca, sitno iseckana

½ crvenog luka, sitno iseckanog

1 avokado, isečen na kockice

2 habanjero papričice bez semenki, iseckane ili mlevene

Šaka listova korijandera

2 kašike maslinovog ulja

So i biber, po ukusu

Tortilja čips, za serviranje

Priprema:

Pomešajte škampe u staklenoj posudi sa 120 ml soka od limete. Poklopite i stavite u frižider na 20 minuta dok ne postanu neprozirni. Ocedite sok od limete iz škampa i pomešajte sa paradajzom, krastavcem, crvenim lukom, avokadom, habanjerom, cilantrom, preostalim sokom od limete i maslinovim uljem.

Začinite po ukusu solju i biberom i poslužite odmah sa tortilja čipsom.

Slatki letnji recepti bez pečenja

Cheesecake

Sastojci:

100 g keksa

2 kašike smeđeg šećera

¼ kašičice mlevenog cimeta

4 kašike otopljenog putera

Za fil:

225 g krem sira

120 g običnog grčkog jogurta

180 g slatke pavlake

90 g šećera u prahu

½ kašičice ekstrakta vanile

1 kašičica limunovog soka

Postupak:

Umutite keks u procesoru hrane dok se fino ne izmrvi (ili koristite mleveni keks). Pomešajte sa smeđim šećerom, cimetom i otopljenim puterom.

Obložite kalup za mafine sa 12 korpica. Dodajte punu kašiku smese za koru u svaku korpicu i čvrsto pritisnite. Zamrznite dok pripremate fil.

Umutite pavlaku dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Ostavite sa strane.

U velikoj posudi umutite krem sir, jogurt, šećer, vanilu i limunov sok dok ne postane glatko i pahuljasto (oko 2 minuta).

Pažljivo umešajte šlag u smesu sa krem sirom dok se potpuno ne sjedini.

Izvadite kalup za mafine iz zamrzivača i ravnomerno rasporedite smesu za čizkejk u korpice. Napunite do vrha i poravnajte kašikom.

Ostavite u frižideru najmanje 2 sata, poželjno 4, dok se ne stegne. Pre serviranja dodajte željene prelive (kao što su kriške jagode ili breskve).

„Kuglice“ od crne čokolade sa borovnicama

Sastojci:

300 g svežih borovnica, ispranih i osušenih

240 g običnog grčkog jogurta

285 g crne čokolade, iseckane ili u komadićima

Morska so (po želji)

Postupak:

Obložite pleh papirom za pečenje. U posudi za mešanje pomešajte borovnice sa grčkim jogurtom.

Kašikom rasporedite male grupe smese na pleh obložen papirom za pečenje, sa razmakom između njih. Zamrznite dvadesetak minuta dok se ne stvrdne.

Otopite čokoladu u posudi pogodnoj za mikrotalasnu pećnicu u intervalima od 30 sekundi, mešajući između svakog, dok ne postane glatka. Ostavite da odstoji 5 minuta da se malo ohladi.

Umočite svaku zamrznutu gomilicu u otopljenu čokoladu viljuškom ili kašikom da biste je potpuno premazali. Vratite na pleh za pečenje.

Po želji pospite morskom solju. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dok se čokolada ne stvrdne. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 5 dana.

Pročitajte i ovo: Recept za tagliolini al limone – savršeno rešenje za laku letnju večeru

Naslovna fotografija: Dupe photos, Laurel Segrist

Brankica Milošević