Do ovog zaključka se došlo na osnovu jednog ozbiljnog dugogodišnjeg istraživanja, koje su sproveli naučnici sa univerziteta Oksford, Harvardove škole za javno zdravlje i kineske Akademije medicinske nauke. U njemu je učestvovalo oko pola miliona sredovečnih ljudi, a među njima i 487.000 Kineza starosti od 30 do 79 godina, koji su naučnicima detaljno objasnili svoje navike u ishrani. Posle toga su pušteni i praćeni narednih sedam godina – a u tom periodu je umrlo 20.224 od ispitanih ljudi.
