Kozji sir nije svačiji favorit, ali ljudi čijoj on paleti ukusa odgovara su potpuno opsednuti njime. Upravo zbog toga bi trebalo da ga naseckate i stavite na cheeseboard jer će mu se obradovati svi koji uživaju u njegovom ukusu. Kozji sir nike pravljen samo od kozjeg mleka, već se u njega umeša i kravlje, što je, izgleda, savršena kombinacija. Najsigurniji sir ovakvog istančanog i specifičnog ukusa je feta sir. Samo zapamtite, pravi autentični grčki feta sir nema baš mnogo zajedničkih tačaka sa onim belim komadima koje nazivamo grekosima, spartakusima i ostalima. Pravi grčki sir je dosta suvlji i jačeg je ukusa.
View this post on Instagram
Meki sir je moj lični favorit, nijednom nisam napravila cheeseboard a da se on nije našao na njemu. Pravi se samo od nepasterizovanog kravljeg mleka i proces zrenja ovog sira traje nekih mesec dana. Njegova priprema je strogo kontrolisana, on zri tri nedelje, nakon čega se kolutovi sira okreću na svakih 6 do 12 sati kako ne bi došlo do formiranja buđi. Kada znate proces pravljenja postaje još uzbudljivije kada ga ugledate na svomcheeseboardu, tako da – iseckajte ovu priču uz čašu vina.
Cheeseboard je savremena verzija meze tanjira, te pravljenjem istog ostajete tradicionalista sa modernističkom notom. Kada jednom poslužite vašim gostima sireve sa dodacima, ili ih odnesete u goste, bićete najvoljenija osoba u prostoriji, tako da se nemojte začuditi ako vas prijatelji budu pitali da to što češće radite.
Naslovna fotografija: instagram.com/foodianse
Milica Antić
