Veliki petak je jedan od najznačajnih dana u hrišćanskom kalendaru – to je dan žalosti, vreme razmišljanja o žrtvi koju je Isus Hrist podneo za čovečanstvo i dan kada se tradicionalno posti. Za pojedine, to znači post na vodi, za druge je deo velikog Uskršnjeg posta, a za mnoge dan kada se spremaju posna jela za svečanu trpezu. Ako i vi razmišljate o prazničnom meniju, u zavisnosti od toga da li samo izbacujete meso sa jelovnika, ili se držite posta koji ne uključuje ni ribu, nudimo vam nekoliko ukusnih i zdravih predloga za posna jela, koji vas mogu inspirisati.
Ideje za posna jela na Veliki petak
Punjeni paradajz
Punjeni paradajz je odlična vegetarijanska opcija, ukoliko želite da izbegnete i meso i ribu. Za pripremu vam je potrebno manje od sat vremena, a od sastojaka 6 paradajza (krupnijih), 1 šargarepa, 1 veća glavica crnog luka, šolja pirinča, beli luk,vlašac, so, biber.
View this post on Instagram
Paradajz operite, isecite „kapice“ i pažljivo ga izdubite i sačuvajte sadržaj. U šerpi ugrejte malo ulja, dodajte iseckani crni i beli luk i dinstajte dok ne dobije staklast izgled. Zatim, dodajte pirinač i krupno narendanu šargarepu, prelijte vodom da ogrezne, pa dodajte so, biber i začine po ukusu i kuvajte 20 minuta. Zagrejte rernu na 180 stepeni, podmažite pleh uljem, naređajte paradajz, napunite ga nadevom i vratite mu „kapicu“. Zatim ga pecite oko 20 minuta i pre serviranja pospite seckanim vlašcem.
Posna jela od morskih plodova – pasta sa škampima
Morski plodovi su dobar izbor za posna jela – možete spremiti lososa na žaru, ili suši rolnice, a mi vam predlažemo škampe sa testeninom.
Potrebno vam je oko pola kilograma škampa (sleđeni su očišćeni), veća glavica belog luka, 5,6 kašika maslinovog ulja i 50 grama margarina, malo ljute krupno tucane aleve paprike i malo mlevenog bibera, peršun, jedan ceđeni limun, pakovanje testenine (400 grama).
Najpre zagrejte prazan i suv tiganj, pa u njega stavite maslinovo ulje i margarin, vodite računa da se ne pregreje (da ne počne da gori). Zatim na lagano zagrejanu masnoću dodajte sitno naseckan beli luk – neka temperatura bude srednja, ne dozovlite da luk izgori – i pržite ga na laganoj vatri par minuta. Zatim dodajte prstohvat aleve paprike i opet pržite oko minut, da se njena esencijalna ulja povežu sa lukom. Zatim dodajte veći deo soka od ceđenog limuna i malo mlevenog bibera i soli i u tu smesu sipajte škampe. Promešajte i pustite da se krčka par minuta, dok škampi ne postanu rozikasti. Vodite računa da ih ne prekuvate, jer će postati žilavi.
Probajte da vidite treba li da dodate još soli ili limuna, a možete dodati i sitno seckani peršun.
Skuvajte testeninu na uobičajen način i prelijte je gotovim škampima. Trebalo bi da imate dovoljno moče u šerpi u kojoj ste dinstali škampe, a da biste povećali količinu možete dodati još malo vode, ili čašu belog vina. Škampe spremljene na ovaj način možete poslužiti i uz prepečen stari hleb.
Pročitajte i ovo: Jednostavne dekoracije za uskršnje praznike koje možete napraviti sami
Čorbasta posna jela – čorba od pečuraka
Možete spremiti supu od sočiva, koja je bogata proteinima, hranljiva i ukusna, a naš izbor je čorba od pečuraka sa tankim rezancima od pirinča.
Potrebno vam je oko pola kilograma pečuraka, glavica luka, dve ljute papričice (ukoliko volite ljuto, a može i bez njih), 50 ml soja sosa, 4 kašike vinskog sirćeta, oko 300 grama pirinčane testenine (tanki rezanci), susam, ulje (maslinovo, susamovo), so i biber, zeleno povrće ili začinsko bilje po izboru.
Zagrejte ulje u dubokoj šerpi i prodinstajte naseckani luk, posolite, pobiberite i dodajte očišćene i naseckane pečurke – i naseckane ljute papričice – i dinstajte ih petnaestak minuta u sopstvenom soku. Sačekajte da tečnost malo ispari, a pečurke dobiju tamno smeđu boju. Dodajte soja sos i sirće i nalijte oko litar i po vode. Kada provri, opet dodajte so i biber i kuvajte na laganoj vatri još petnaestak minuta, da se svi ukusi sjedine.
View this post on Instagram
U međuvremenu, skuvajte pirinčanu testeninu u šerpi punoj posoljene vode i ocedite je. Zeleno povrće po izboru (blitva, spanać, mladi kupus), možete da kratko obarite na pari, ili upržite na malo ulja, kako više volite. Dodajte rezance u čorbu, ostavite da kratko stoji, pa servirajte u činijicama u koje ćete dodati zeleno povrće ili začinsko bilje. Pospite susamom i dodajte još malo ljute papričice, ako volite. Umesto sveže papričice, možete koristiti alevu papriku, a umesto vinskog može i jabukovo sirće. Za rezance takođe možete upotrebiti i neku drugu vrstu testenine.
Salata sa kikirikijem i pirinčem
Mnoge posne salate spremaju se sa testeninom, jajima, tunjevinom ili sardinom, a mi vam predlažemo jednostavnu i ukusnu salatu sa kikirikijem i pirinčem.
Potrebno vam je oko 300 grama duguljastog pirinča, 400 grama posnog majoneza, 100 grama blagog senfa i 300 grama sitnijeg neslanog pečenog kikirikija. Po ukusu možete dodati so, biber, susam, peršun.
Obarite pirinač i odmah ga operite hladnom vodom, da se ne bi slepio. Kikiriki možete seckati, ili ga zdrobiti na krupne komade, uz pomoć oklagije, ili staklene flaše. Kada se pirinač ohladi, pomešajte ga sa kikirikijem i svim ostalim sastojcima. Probajte, pa dodajte so, biber, susam i peršun, po ukusu. Služite dobro pomešano i ohlađeno.
Posna poslastica – snikers kuglice
Uz posna jela, za kompletan svečani obrok, treba vam i poslastica, odnosno, dezert. Najjednostavnija varijanta je voćna salata, koju možete poslužiti sa šlagom umućenim sa vodom. Ali priprema snikers kuglica nije ništa zahtevnija od ljuštenja i seckanja voća za salatu.
Treba vam 300 grama šećera, decilitar vode, 125 grama margarina, 200 grama mlevenog posnog keksa i 200 grama kikirikija (grubo usitnjenog, kao u receptu za salatu), 100 grama čokolade za kuvanje i još 20 grama margarina, za otapanje čokolade.
View this post on Instagram
Otopite čokoladu sa margarinom, to će biti glazura vaših kuglica. Pripremite drobljeni kikiriki u činijci. Ušpinujte šećer sa vodom i dodajte margarin, a kad se malo ohladi dodajte keks i tri četvrtine kikirikija. Potrebno je da radite brzo i sinhronizovano, da se sastojci ne bi previše ohladili i da se kuglice ne bi raspadale. Smesu dobro umešajte i pravite kuglice dok je još topla (ni vruća, ni hladna), kuglice umačite u čokoladnu glazuru, a zatim u kikiriki i ređajte na tanjir za kolače ili poslužavnik.
Pročitajte i ovo: Ideje za farbanje uskršnjih jaja – napravite mala umetnička dela
Naslovna fotografija: instagram.com/surlatable
Brankica Milošević
