Zadnjih mesec dana Srbiju drma drama oko mleka. Piti ili ne piti – pitanje je koje se poslednjih nedelja provlači kroz sve medije. Mleko je definitivno, ni krivo ni dužno, dobilo ogromnu medijsku pažnju, sada se samo postavlja pitanje čija strana priče pije vodu, tj. mleko. S obzirom da ne želim da zalazim u eventualnu političku priču o mleku, držaću se proverene; šta je to mleko, a šta aflatoksin, oko čega treba da se brinemo i šta da pijemo?
Nekada se za mleko smatralo da predstavlja jednu od najhranljivijih namirnica, veliki broj ljudi je smatrao da je mleko najbolji, i u većini slučajeva, jedini izvor kalcijuma. Međutim, danas se nailazi na potpuno suprotna mišljenja. Čak postoji i sajt koji je posvećen isključivo štetnosti mleka. Postoji tvrdnja po kojoj kravlje mleko sadrži kancerogene hormone, ali se ova činjenica u javnosti prikriva zbog velikog priliva novca iz industrije mleka i mlečnih proizvoda. U današnje vreme sve veći broj ljudi je alergičan na mleko, tačnije na laktozu iz mleka. Shodno tome, na policama supermarketa se vrlo brzo pojavilo mleko bez laktoze – industrijski produkt ili čist kravlji? Mleko je isključivo dobro za bebe, i to majčino mleko. Majčino mleko je bebi lako za probavu. Ali, kada beba počinje da jede kompleksniju hranu, stomak se priprema za to. Potreba da se mleko vari i razgrađuje u organizmu, smanjuje se. Odjednom, mleko postaje nesvarljivo. Intolerancija na laktozu se povećava i ona nam daje znak da je vreme za mleko prošlo. Osteopate povezuje kravlje mleko s mnogim bolestima kod dece i odraslih, kao što su: hronična vrtoglavica, anemija, artritis, gojaznost, alergije i problemi sa srcem. Ako pijete mleko zbog kalcijuma, slobodno pređite na: spanać, ribu (sardina, tunjevina, losos), kupus, koštunjavo voće.
Da bi se dobio kilogram sira, u proseku treba iskoristiti 3,5 litra mleka. Taj odnos svakako povećava procenat aflatoksina u mlečnim proizvodima
U redu, to je mleko i priča o mleku, ali šta je po pitanju aflatoksina, šta je i odakle se pojavio u mleku? Aflatoksin je proizvod razvoja plesni Aspergillus flavus. Javlja se u predelima sa vlažnom klimom. U našoj državi se pojavio u kukuruzu tokom sušne 2012. godine i stručnjaci su procenili da je 70 odsto roda zatrovano. Preko kukuruza koji se koristi kao ishrana stoke, aflatoksin je dospeo u organizam krava. Aflatoksini koji se nalaze u mleku najjači su poznati kancerogen u prirodi. U Srbiji je dozvoljena količina aflatoksina u mleku 0,05 mikrograma po kilogramu, u EU 0,025, dok je u Mađarskoj potpuno zabranjen. Kada jednom uđu u lanac ishrane, aflatoksini se teško uništavaju. Najčešća bolest koja se javlja je rak jetre. Soja, pasulj, pšenica, ovas i ječam su otporni na aflatoksin.
Na kraju balade, vi se pitate da li ćete piti mleko ili ne. Da li ćete verovati u priču o štetnosti mleka ili ne. Bez obzira kakva su vaša ubeđenja, nikada sa sigurnošću nećete moći biti sigurni ko je u pravu – ne samo po pitanju mleka, već i po pitanju ostalih namirnica koje unosimo u organizam bez razmišljanja. Rešenje koje vam nudim jeste: sopstvena bašta i za početak par stabiljki paradajza. Tako se kreće.
Prethodne tekstove iz serijala “Živi zdravo” možete pogledati ovde.
Uroš Martinović je nesuđeni puštač muzike, kuvar bez diplome, prenosilac energije na sopstvenu odgovornost. Svaki svoj odsanjani san zaboravi čim se probudi, upravo zaboravio jedan.
