U srcu Beograda, Homa restoran nastavlja da pomera granice fine dininga – ovog puta kroz novi sezonski meni koji spaja lokalno nasleđe, globalne kulinarske tehnike i umetnički pristup svakom tanjiru. Inspirisan ritmom sezone i filozofijom ukusa, Homa predstavlja tri pažljivo kreirana degustaciona menija: Heritage (8 sledova), Plant-Based (5 sledova) i klasični degustacioni meni od 6 sledova – svaki osmišljen kao gastronomsko putovanje, uz mogućnost uparivanja sa pomno biranim vinima.

À la carte meni restorana Homa: Sloboda izbora u ritmu sezone

Ovog leta, ponuda je obogaćena i à la carte menijem, koji donosi slobodu izbora uz prepoznatljiv potpis Homa restorana. Gosti sada mogu da biraju po intuiciji, kreiraju sopstveni ritam obroka i uživaju u jelima koja kombinuju sezonske sastojke, rečnu ribu i inovativne teksture. Od pastrmke u sosu od bergamota, preko tartara od junećeg filea sa dimljenom koštanom srži, do veganskih interpretacija sa musom od šampinjona i kokosovim mlekom – svaki tanjir je promišljen, estetski oblikovan i serviran kao poziv na uživanje.

Umetnički ambijent, minimalistički enterijer i radovi galerije „Novembar“ dodatno oblikuju iskustvo, pretvarajući obedovanje u ritual koji slavi sezonu, senzibilitet i slobodu izbora.

Filip Ćirić, glavni chef i osnivač Homa restorana, autor je kulinarske filozofije koja već više od deset godina oblikuje iskustva gostiju. Njegov potpis je prepoznatljiv: profinjen minimalizam, precizna tehnika i autentičan odnos prema lokalnim sastojcima. Za njega, svaki tanjir je prilika da se ispriča priča – o sezoni, zemljištu, gestu. Degustacioni sledovi i à la carte opcije u Homi nisu samo ponuda – oni su elegantno kurirani trenutak susreta ukusa i estetike.

Vegetarijanski deo menija donosi iznenađenja u formi reinterpretiranih klasika:

• Burek sa crnim tartufima, kremom od celera i pečenim lešnicima – spoj tradicije i luksuza
• Farro sa proklijalom pšenicom, bukovačom i veganskom slaninom u peni od kukuruza i zelenog karija – tanjir koji diše u ritmu biljne snage
• Letnja salata sa breskvom i domaćom straćatelom – svežina u svom najpoetičnijem obliku

Riblji deo menija je razigran, sofisticiran i teksturalno bogat:

• Krofnice punjene dimljenim sen žak medaljonima sa sladoledom od slatkog graška – kontrast toplog i hladnog u jednom zalogaju
• Carpaccio od škampa sa botargom od barbuna i bergamot dresingom – citrusna elegancija na tanjiru
• Grdoba u Dashi supi sa kimchijem i romb u Beurre Blanc sosu sa karijem – istočnjački uticaji u savremenoj interpretaciji

Meso dolazi u punoj snazi, sa tanjirima koji slave teksturu i dubinu ukusa:

• Grilovana guščija džigerica sa kupinama i džemom od rogača – dekadentna harmonija slatkog i slanog
• 60 dana odležali ramstek sa čičokom, vrganjima i Hollandaise sosom – robustan, ali precizan
• Tradicionalno praseće pečenje sa rotkvicama u krem frešu i cezar salatom – hommage domaćem u savremenom ruhu

Poslastice su završna nota – nežna, nostalgična i inovativna:

• Šnenokle punjene džemom od dunje sa sladoledom od slane karamele – detinjstvo u novoj formi
• Saksija – čokoladni mousse i vanila krem složeni u jestivu saksiju, posuti „zemljom“ od mrvljenog keksa, uz dekor od mentinih listova i jestivog cveća. Vizuelna iluzija, gastronomska radost.
• Leptir à la Capri – hrskava crna i rubin čokolada, bademasti biskvit, krema od vanile i bosiljka, i konfit od jagode

U Homi, obedovanje je poziv na usporavanje, na uživanje u svakom zalogaju, teksturi i mirisu. Degustacioni sledovi i à la carte tanjiri nisu samo ponuda, već iskustvo koje se pamti. U Beogradu, Homa ostaje adresa za one koji biraju hranu kao umetnost.

Pročitajte i ovo: WANNABE vodič kroz Beograd u avgustu: Koncerti, ples, hrana, umetnost

Tekst i foto: WANNABE