Postoji nešto neodoljivo utešno u toplim domaćim poslasticama sa cimetom. Meko testo, slatke začinske note i puterasta slojevitost mirišu na zimu i praznike. Ovi recepti sa cimetom za rolnice i kolač imaju posebne dodatke koji ih unapređuju, a ne komplikuju pripremu.
Bilo da pripremaš poslastice za vikend ili želiš slatku užinu za celu nedelju, recepti sa cimetom pretvaraju pečenje u mali ritual uživanja. Za još ideja kako da ugreješ kuću mirisom začina, pogledaj i naše jesenje recepte sa cimetom.
Recepti sa cimetom za hladne dane
Banana Nut Cinnamon Rolls – cimet rolnice sa bananom i orasima
View this post on Instagram
Cimet rolnice sa bananom i orasima savršeno su meke i kremaste, idealne za doručak ili užinu – kao i za trenutke kada želiš da oduševiš goste. Ako voliš rolnice sa bogatim karamel notama, isprobaj i naše rolnice sa cimetom i karamel prelivom od urmi.
Sastojci za testo:
- 85 g putera (neslanog), otopljenog i prohladnog (+ još 15 g za podmazivanje činije)
- 1 kesica instant suvog kvasca (2¼ kašičice = oko 7 g)
- 1 jaje
- 65 g kristal šećera
- 480 g brašna (tip 400) + malo za razvijanje
- 1 kašičica soli
- 2,4 dl mleka (240 ml), mlakog (oko 43°C)
Sastojci za fil:
- 115 g putera, omekšalog
- 150 g smeđeg šećera
- 2 kašike cimeta
- 2 velike banane, isečene na kolutove
- 30 g seckanih oraha ili pekana (ili bilo kog orašastog ploda)
Sastojci za preliv:
- 115 g krem sira, omekšalog
- 30 g putera
- 180 g šećera u prahu
- 1 kašika mleka (po potrebi za razređivanje)
Uputstvo za pripremu testa
- Otopi puter i ostavi da se prohladi.
- Ugrej mleko da bude mlako (oko 43°C).
- U velikoj činiji pomešaj mleko i kvasac, pa dodaj jaje, šećer i otopljeni puter. Promešaj.
- Dodaj brašno i so, mešajući dok se ne formira testo.
- Prebaci na pobrašnjenu površinu i mesi 3–4 minuta, dok ne postane glatko i elastično.
- Oblikuj loptu, stavi je u podmazanu činiju, pokrij i ostavi da raste oko 2 sata, ili dok se ne udvostruči.
Napravi fil
- U maloj činiji sjedini omekšali puter, smeđi šećer i cimet u mazivu pastu.
- Iseci banane, a orašaste plodove usitni.
Formiraj rolnice
- Kada se testo udvostruči, razvij ga u veliki pravougaonik.
- Premaži cimet pastom, ostavljajući mali rub.
- Rasporedi banane i orašaste plodove.
- Uvij testo u rolat, odseci ivice i iseci na 4–5 velikih rolnica (najlakše ide zubnim koncem).
- Poređaj rolnice u podmazanu posudu. Pokrij ih i ostavi 30–45 minuta da ponovo narastu.
- U međuvremenu, zagrej rernu na 175°C i, kada rolnice narastu, peci ih oko 30 minuta, dok ne porumene.
Praktični saveti za cimet rolnice
- Napravite rolnice unapred: Formiraj rolnice, pokrij i ostavi u frižideru preko noći. Pre pečenja drži ih 30–45 minuta na sobnoj temperaturi.
- Zamrzavanje: Pečene rolnice se mogu čuvati zamrznute do 3 meseca. Podgrej ih u rerni na 175°C ili u mikrotalasnoj 2–3 minuta.
- Zamena zaslađivača: Umesto belog šećera možeš koristiti kokosov šećer ili malo javorovog sirupa za karamel notu.
Recepti sa cimetom – kolač sa urmama (Cinnamon Roll Date Cake)
View this post on Instagram
Kolač bez glutena i mlečnih proizvoda – preukusni Cinnamon Roll Date Cake je mekan, lepljiv i slatkast, baš kao sveže pečena cimet rolnica, samo u obliku kolača.
Prirodno je zaslađen urmama i preliven laganom glazurom, pa pogađa idealnu meru: manje rafinisanog šećera, ali ista topla aroma karamele i cimeta. Maslinovo ulje ga čini nežnim i vazdušastim, dok preliv daje neodoljiv završni sjaj.
Saveti i zamene
- Maslinovo ulje možeš zameniti kokosovim uljem za bogatiji ukus.
- Dodaj seckane orahe ili pekane za hrskavost.
- Za još veću slojevitost cimeta, umešaj polovinu cimeta iz preliva direktno u testo pre pečenja.
- Glazuru možeš napraviti i sa šećerom u prahu od kokos šećera ako želiš prirodnije zaslađeno.
Sastojci za kolač
- 12 očišćenih urmi
- 250 ml ključale vode
- 3 velika jaja
- 150 ml javorovog sirupa
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 50 ml maslinovog ulja
- 170 g bezglutenskog univerzalnog brašna (mešavina)
- 4 g praška za pecivo
- 3 g sode bikarbone
- 3 g soli
- 2 g cimeta
Cimet preliv:
- 4 g cimeta
- 100 g kokos šećera
- 25 g kokosovog ulja, otopljenog
Glazura:
- 170 g šećera u prahu
- 50 ml biljnog mleka po izboru
- 1 g ekstrakta vanile (približno ¼ kašičice)
Priprema kolača sa urmama i cimetom
- Zagrej rernu na 175°C. Podmaži pleh 23×23 cm.
- Napravi cimet preliv: u maloj činiji pomešaj sve sastojke za cimet preliv i ostavi sa strane.
- Urmama dodaj ključalu vodu i ostavi 10 minuta da omekšaju, zatim ih izblendaj u glatku pastu.
- Napravi testo: u velikoj činiji umuti pastu od urmi, jaja, javorov sirup, maslinovo ulje i vanilu dok ne postane glatko.
- Umešaj brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i cimet, dok ne dobiješ ujednačeno testo.
- Sipaj testo u pripremljen pleh i ravnomerno pospi cimet preliv preko vrha.
- Peci 35–45 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe sa nekoliko mrvica (ali ne mokra).
- Pripremi glazuru: u maloj činiji umuti šećer u prahu, biljno mleko i vanilu do glatke, tečne glazure.
- Kada je kolač pečen, ostavi ga desetak minuta da se malo ohladi i prelij glazurom dok je još topao.
- Iseci na kocke i posluži uz čaj ili omiljeni matcha latte, potpuno u duhu self-care momenta. Ako voliš da kombinuješ deserte i matchu, otkrij i naše matcha recepte za poslastice.
Zanimaće te i: Recepti za kul jesenju hranu u čijoj pripremi ćete uživati koliko i u ukusu
Naslovna fotografija: Lummi
Autor: Brankica Milošević
