Najpre, za pravljenje samih makaronsa biće vam potrebno otprilike pola šolje šećera (najbolje u prahu) i 2-3 belanceta koje ćete zajedno, najpre ručno a potom i mikserom, mutiti nekoliko minuta dok ne dobijete gustu, čvrstu i glatku smesu. Kako biste proverile rezultat mućenja, slobodno probajte da činiju stavite iznad glave – ako ništa ne ispadne svakako ćete znati da ste odradile dobar posao! Zatim, u smesu dodajte oko 3/4 šolje brašna i dobro ujedinite. Sada ste dobile smesu za kolačiće i u pleh, koji ste obložile papirom za pečenje ili drugom sličnom podlogom, špricem napravite svoje makaronse. Još jedan jako koristan trik je da nekoliko puta pleh sa kolačićima bukvalno “tresnete” o radnu površinu kako bi smesa postala kompaktna, kao što ćete videti u videu na sledećoj strani. Ostavite makaronse da odstoje nekoliko minuta, a kada se na njima napravi “kožica” spremni su za pečenje.
Dok se makaronsi peku, oko 15 minuta, pripremite fil. Umutite polovinu margarina za kuvanje, oko pola šolje šećera u prahu, malo ekstrata vanile i – šta god želite! Da li će to biti kakao, lešnik ili badem ili neka voćka, na vama je da odaberete. Možete u skladu sa bojom makaronsa (koju same birate) odabrati i ukus fila (npr. crvenkasti makaraonsi sa filom od jagoda). Bukvalno imate mogućnost da se igrate i eksperimentišete u skladu sa ukusom i raspoloženjem.
