WANNABE MAGAZINE: Mnogi od nas često ne vode računa o tome koje namirnice konzumiraju, a još manje o njihovoj količini. Ljudi se, tek u trenutku kada se suoče sa velikim zdravstvenim problemom, odluče da regulišu svoju ishranu, a mnogi čak prelaze na sirovu hranu i postaju vegeterijanci. Otkrijte nam blagodeti sirove hrane koje bi svako od nas trebalo da ima na umu?
ČAD SARNO: Smatram da, u globalu, ljudi imaju pomalo iskrivljenu sliku po kojoj je zdrava hrana skupa, bezukusna i da ju je teško pronaći. Ovo su samo izgovori i potpuni mitovi. Mislim da smo postali društvo koje je i prehranjeno i pothranjeno. Kada počnete da u ishranu uključujete organsku hranu, tako u svoj ogranizam unosite nutricijente, vitamine i minerale koji su mu potrebni. Ne postoji pilula na svetu koja može zameniti sve blagodeti organske hrane. Imao sam priliku da od stotine studenata, klijenata i pacijenata čujem da su, na preporuku doktora da pređu na organsku hranu, uspeli da se oslobode nekih od najčešćih “ubica” ljudi širom sveta – od srčanih bolesti, preko dijabetesa tipa 2, do mnogih vrsta kancera. Jedna od ključnih rečenica pokojne En Vigmor, osnivača Društva za organsku hranu Amerike glasi: “Hrana koju jedeš može biti ili najsigurniji i najmoćniji vid medicine ili najsporiji vid otrova”.
To ne znači da treba potpuno preći na organsku hranu. Ne menjajte način ishrane, samo napravite korak napred i uvedite ove sastojke u svoju ishranu. To može biti veća porcija salate u svakom jelu, tako što će povrće dominirati vašim tanjirom, dok će oko njega biti manje mesa, ili sveža hrana koju ćete odabrati umesto obrađene. Birajte organsku hranu pre nego prerađenu ili genetski modifikovanu. Ova promena će se istog trenutka odraziti na vaše zdravlje, ne samo zato što će smanjiti uobičajene prehlade i druge bolesti, već i zato što ćete dobiti najbolju preventivu koja postoji.
WANNABE MAGAZINE: Koja jela se nalaze na Vašoj must have listi kada je o vegeterijanskoj ishrani reč?
ČAD SARNO: Sveže manikote. Sveža pasta i nudle su moja must have hrana kada me gosti pitaju za favorite.
Hrana je daleko više od iskustva degustiranja. Svako od nas ima jelo za koje je vezan posebnim emocijama, za koje ga veže osećaj komfora, hranljivosti, nostalgije, ali i za koje ga vezuju svima nama dobro poznate proslave. Tokom odrastanja, moja baka je imala možda najveći uticaj na moje kulinarsko umeće. Tokom mnogobrojnih porodičnih okupljanja, pasta je bila glavno jelo, dok su sveže manikote bile glavne zvezde. Ključni trenutak mog odrastanja bio je prelazak na pastu baziranu samo na povrću, uz korišćenje istog sosa, napravljenog bez jaja. Pasta sa svežom rikotom i bešamelom je tako postala neizostavni deo mog života. I pravo je savršenstvo!
WANNABE MAGAZINE: Autor ste čuvenog bestselera New York Times-a “Crazy Sexy Kitchen”, koji je objavljen 2012. godine, ali je i danas “zvezda vodilja” ljudi širom sveta. Da li Vas je neka reakcija ljudi na ovu knjigu posebno ganula i pokazala Vam da ste uradili pravu stvar?
ČAD SARNO: Predivno je kada čujem koliki je uspeh postigla ova knjiga. Bila mi je velika čast da budem koautor knjige “Crazy Sexy Kitchen” sa mojom prijateljicom, Kris Kar, koja je prava veličina u svetu zdravlja i wellness-a.
Mislim da sam najbolje reakcije na knjigu dobio u periodu oko njenog prvog objavljivanja, kada su otkriveni njeni recepti. Trenutak kada ljudi shvate koliko je jednostavno napraviti zdravu hranu odličnog ukusa i kada se desi onaj “aha” momenat, najlepši je feedback koji možete dobiti. Planiram da, zajedno sa mojim bratom, koji je takođe kuvar, u proleće 2018. godine objavim još jednu knjigu koja će se zvati “Wicked Healthy”. Upravo sada pregledavamo rukopis. Možete nas pratiti na sajtu www.wickedhealthyfood.com ili na Facebook-u i Instagramu.
WANNABE MAGAZINE: Osim o zdravlju odraslih, veoma brinete i o zdravlju dece, koja su, naročito danas, najpodložnija uticajima nezdravog načina života, a posebno nezdrave ishrane. Čak ste pokrenuli i svoju liniju odeće za decu napravljene od organskih materijala. U kom trenutku ste se odlučili na ovaj korak? Šta Vas je pokrenulo?
ČAD SARNO: Sama prilika da budem nekome na usluzi i da podelim sa njim sve što znam neizmerno me motiviše. Želim da drugima podelim saznanje da je znanje moć. Jednom kada je to seme posađeno svima koji su spremni da slušaju i da uživaju u pripremljenom jelu, ono će prerasti u misli, koje će potom prerasti u pitanja i realizaciju onoga što nam je dato da biramo tri puta dnevno, kako bismo napravili bar neku zdravu promenu. Svako jelo i naša najveća moć, u čijim je rukama naše zdravlje i zdravlje naše planete, dato nam je na vrhu viljuške. Upravo je znanje moja najveća motivacija.
Moja najveća kulinarska inspiracija, koju je vrlo teško umanjiti, jesu svi divni ljudi sa kojima radim. Vrlo je važno da celog života budemo učenici i da crpimo inspiraciju od ljudi oko nas, bile to kolege ili studenati.
Kolege koje se bave pripremom hrane bazirane na bilju neprestano ruše granice po pitanju onoga što se može naći na tanjiru, održavajući me svojom kulinarskom inovativnošću na zemlji. Takođe, studenti sa kojima radim na kursevima, dele sa mnom priče o tome koliko je sam kurs uticao na njih i privatno i profesionalno. Baš ti momenti me podstiču da još više želim da se bavim ovim poslom i neprestano me inspirišu kao učitelja.
