Koje veštine su potrebne za pobedu u ovom takmičenju? Šta bi jednom točiocu moglo da donese titulu najboljeg u Srbiji?
Uvek na svojim obukama naglašavam da je ključ uspeha u istinskoj posvećenosti Star Serve ritualu. Svaki stručan točilac zna da samo izuzetno dobro natočena čaša piva može da zadrži sva njegova bitna svojstva koja ga čine drugačlijim od drugih pića – temperaturu, gaziranost, svežinu i ukus. Zato je važno da točilac u potpunosti razume svaki od pet koraka Star Serve procesa – počev od trenutka kada se pivo dopremi u objekat do momenta kada ga potoršač proba. Iako je ritual jednostavan, ne može svako da ga savlada, i u tome je razlika između vrhunskog i prosečnog točioca piva. Razumevanje suštine rituala je ono što točioca čini pravim ekspertom.
Koje su to najčešće greške naših barmena prilikom točenja piva?
Najčešće nailazim na pitanja i nedoumice u vezi sa položajem čaše, otvaranjem točilice i skidanjem pene. Veoma je bitno ne uranjati točilicu u čašu jer to izaziva slabljenje pene i gubitak gaziranosti. Pena se formira kada je točenje prekinuto, a često se dešava da prilikom točenja ljudi naizmenično otvaraju i zatvaraju točilicu, što stvara isprekidani mlaz, uništava penu i loše utiče na kvalitet piva. Takođe, točiocima se dešava da ne skidaju penu i pokušavaju da toče tako da prate tačnu meru čaše kako se pivo ne bi prelilo. Tada se dešava da prilikom zatvaranja točilice ostave mlaz da iscuri do kraja, a takav mlaz loše utiče na kvalitet piva. Upravo zbog grešaka poput ovih, Heineken je razvio svoju Star Serve proceduru, kako bismo bili sigurni da konzumenti u potpunosti uživaju u svakoj čaši našeg točenog piva.
Zapratite svoj omiljeni magazin na Youtubeu, Instagramu, Facebooku, Twitteru i pridružite nam se na Viber Public Chatu!
Fotografije: Privatna arhiva
