Bilo da stiže direktno iz bašte, sa pijace ili iz prodavnice, leti je zreo, sočan paradajz sastavni deo svakodnevnog jelovnika. Najčešće ga koristimo u salatama, sendvičima ili kao dodatak jelima, ali njegova kulinarska primena daleko je šira. Recepti sa paradajzom koje vam donosimo, omogućavaju vam da ovu osvežavajuću namirnicu isprobate na tri nova načina.
Dakle, ako želite nešto više od klasične paradajz-salate, ova tri recepta nude odličnu inspiraciju. Kremasta burata sa konfitiranim paradajzom, paelja u kojoj paradajz preuzima glavnu ulogu i osvežavajući fatauš pokazuju koliko ova jednostavna namirnica može biti svestrana.
Isprobajte i ove sezonske salate: Šarene, hrskave, sočne salate koje popravljaju dan u 10 minuta
Recepti sa paradajzom koje treba da isprobate ovog leta
Konfitirani paradajz sa umućenom buratom
Izvor: Abel and Cole
Ovaj način pripreme zahteva sporo krčkanje oko sat vremena ili više, a količina sastojaka je dovoljna za 4 do 6 osoba. Isprobajte ga sa porodicom ili prijateljima i spojte druženje i povezivanje sa uživanjem u lakoj, ukusnoj i zdravoj hrani.
Sastojci:
- 250 g mini šljivastog paradajza različitih boja
- 1 glavica belog luka
- 2–3 grančice timijana
- 1 kašičica semena komorača
- 1 kašičica semena korijandera
- prstohvat suvih čili pahuljica
- tračica kore limuna
- 200 ml maslinovog ulja
- 125 g burata sira
- 100 g grčkog jogurta
- malo meda
- prepečen hleb za serviranje
Priprema:
Zagrejte rernu na 140°C. Vrhom noža blago probušite svaki paradajz i poređajte u manju vatrostalnu posudu.
Oljuštite čenove belog luka i rasporedite ih među paradajzom zajedno sa grančicama timijana. Dodajte seme komorača, korijandera, čili pahuljice i koru limuna. Posolite i pobiberite.
Prelijte maslinovim uljem tako da gotovo potpuno prekrije paradajz. Krčkajte na tihoj vatri oko sat vremena, dok paradajz ne omekša i počne da se raspada. Ostavite da se kratko prohladi.
Za to vreme procedite buratu, iskidajte je na komade i stavite u činiju. Dodajte grčki jogurt i malo soli pa lagano umutite dok ne dobijete glatku kremastu smesu.
Krem od burate rasporedite na tanjir za serviranje. Rupičastom kašikom izvadite paradajz i beli luk iz ulja i rasporedite preko sira. Uklonite timijan i koru limuna.
Prelijte sa malo aromatizovanog maslinovog ulja i nekoliko kapi meda. Ukrasite svežim listićima timijana i poslužite uz prepečen hleb.
Letnji recepti – paelja sa paradajzom
Izvor: IOW Tomatoes
Ovaj ukusan recept u osnovi ima tradicionalnu špansku paelju, za čiju pripremu reba da izdvojite četrdesetak minuta. Navedeni sastojci su dovoljni za četiri osobe – ako spremate samo za sebe, prepolovite količinu.
Sastojci za paelju:
- 2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 1 glavica crnog luka, sitno iseckana
- 4 čena belog luka, sitno iseckana
- 250 g paradajza različitih boja, isečenog na komade
- 2 paprike različitih boja, isečene na tanke trake
- so i biber
- 1 kašičica dimljene paprike
- 80 ml belog vina
- 200 g pirinča
- prstohvat šafrana rastvorenog u 2 kašike vrele vode
- 500 do 700 mililitara bujona od povrća
Za završnicu:
- 250 g paradajza različitih boja, isečenog na kriške
- 1 teglica artičoka, oceđenih
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašika kalamata maslina bez koštica, prepolovljenih
- manja veza peršuna, sitno seckanog
- kriške limuna
Priprema:
U širokom tiganju zagrejte maslinovo ulje. Dodajte crni luk i dinstajte oko pet minuta dok ne omekša. Ubacite beli luk i dinstajte još minut.
Dodajte seckani paradajz, paprike, so, biber, dimljenu papriku i vino. Krčkajte 10 do 15 minuta uz povremeno mešanje dok paradajz ne omekša i ne formira bogat sos.
Umešajte pirinač. Dodajte šafran sa vodom u kojoj je odstajao i 500 ml bujona.
Kuvajte na umerenoj temperaturi bez mešanja 15 do 20 minuta. Ako tečnost prebrzo ispari, dodajte još malo bujona.
Dok se paelja kuva, premažite kriške paradajza i artičoke maslinovim uljem pa ih kratko zapecite na gril-tiganju dok ne dobiju blagu karamelizovanu koricu.
Kada je pirinač gotov, poklopite tiganj ili ga prekrijte aluminijumskom folijom. Isključite vatru i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta.
Pre serviranja rasporedite grilovani paradajz, artičoke, masline i peršun preko paelje. Poslužite uz kriške limuna i sveže mleveni crni biber.
Recepti sa paradajzom – fatauš salata
Izvor: IOW Tomatoes
Fatuš salata sa komadićima prepečene lepinje, ukusna je i najesna obrok-salata. Savršen osvežavajući ručak za 4 osobe, koji ćete pripremiti za dvadesetak minuta.
Sastojci za salatu:
- 2 lepinje, isečene na manje komade
- 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
- so i biber
- 200 g malih paradajza, prepolovljenih
- 1 krastavac, tanko isečen
- 4 rotkvice, isečene na tanke kolutove
- 1/4 crvenog luka, tanko isečena
- 1 glavica male zelene salate, iseckane
- 100 g rukole
- manja veza peršuna
- manja veza nane
- 1 kašika sumaka
Za preliv:
- 1 čen belog luka, usitnjen
- 2 kašike limunovog soka
- 1 kašika melase od nara
- so i biber
- 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja
Priprema:
Zagrejte rernu na 180°C. Komade lepinje pomešajte sa maslinovim uljem, solju i biberom pa ih rasporedite na pleh. Pecite desetak minuta dok ne postanu zlatni i hrskavi.
U međuvremenu pripremite preliv tako što ćete sve sastojke umešati u manjoj posudi.
U većoj činiji pomešajte polovinu prepečenih komada lepinje sa paradajzom, krastavcem, rotkvicama, crvenim lukom, zelenom salatom i polovinom preliva.
Na tanjir za serviranje rasporedite rukolu, preko nje salatu, a zatim ostatak hrskave prepečene lepinje.
Prelijte preostalim dressingom, pospite peršunom i nanom, a na kraju dodajte sumak.
Poslužite odmah kako bi prepečeni komadići lepinje zadržali svoju hrskavost.
Isprobajte i ove maštovite recepte za testeninu: Novi recepti za testeninu: 5 brzih ideja koje nisu dosadne
Autor: Redakcija
Foto: Deposit Photos
