Prolećna sezona donosi obilje svežeg, šarenog voća i povrća koje obezbeđuje vašem organizmu neophodne vitamine i hranljive sastojke. Ove jednostavne prolećne salate idealne su za lake ručkove, večere i užine, ili kao dodatak obroku.

Isprobajte ove sezone maštovite salate koje se lako spremaju – i uvrstite ih u svoje omiljene recepte!

Za kvalitetne obrok salate pogledajte i: Prolećne obrok salate pune vlakana koje ćete obožavati

Osvežavajuće prolećne salate

Salata od seckanog brokolija sa dresingom od kikirikija i godžija

Ovo je obilna seckana salata koja koristi ceo brokoli, od glave do stabljike. Dresing se pravi od godžija, sumaka i putera od kikirikija. Možete unapred pripremiti veću količinu i čuvati u frižideru nekoliko dana.

Sastojci za 4 porcije:

• 100 g frikeha
• 570 g leblebija iz tegle, oceđenih i ispranih
• 1 srednja glavica brokolija
• 20 g listova nane, grubo iskidanih
• 80 g slanog, pečenog kikirikija
• 120 ml maslinovog ulja
• 100 ml jabukovog sirćeta
• 1 ½ kašike javorovog sirupa
• 2 kašike ruja
• 4 kašike putera od kikirikija
• ¼ crvenog luka, sitno isečenog na polumesece
• 50 g godži bobica

Priprema:

Isperite frikeh i prelijte sa 400 ml vode i pola kašičice soli. Dovedite do ključanja, zatim poklopite, smanjite na laganu vatru i kuvajte 15 do 20 minuta, dok ne omekša. Kada se skuva, ocedite preostalu vodu i ostavite da se ohladi.

Oljuštite i odbacite što više žilave kožice sa stabljike brokolija, zatim izrendajte ceo brokoli na krupnoj strani rendeta. Dodajte u veliku posudu za mešanje zajedno sa frikehom, leblebijama i nanom i promešajte da se sjedini.

U posebnoj posudi umutite ulje, sirće, javorov sirup, ruj, puter od kikirikija i 1,5 kašičice soli. Umešajte luk i godži bobice i ostavite sa strane 10 minuta da omekšaju, zatim dodajte dve trećine dresinga u brokoli i promešajte da se sjedini.

Za serviranje, prebacite brokoli na poslužavnik i prelijte preostalim dresingom.

Birajte sezonske namirnice za bolji mikrobiom creva: Ako želiš bolji crevni balans, ove sezonske namirnice su dobar početak

Prolećne salate – šargarepa sa urmama

Sastojci za 4 porcije:

• 700 g šargarepe, oljuštene i isečene dijagonalno na komade debljine 1 cm
• 4 kašike maslinovog ulja
• ½ kašičice dimljene paprike
• ½ kašičice mlevenog kima
• 50 g oraha
• ½ crvenog luka, sitno isečenog na polumesece
• 1 mala crvena čili papričica, sitno isečena
• 3 limuna, jedan ceo, a drugi isceđen za 3 kašike soka
• 20 g listova korijandera
• 20 g listova nane

Za dresing od urmi:

• 1 kašika baharata
• 7 g urmi bez koštica, grubo iseckanih
• ½ kašičice pahuljica čili papričice
• 1,5 kašičice sirupa od urmi

Postupak:

Zagrejte rernu na 200°C. Pomešajte šargarepu, 2 kašike ulja, papriku, kim i 1,5 kašičice soli na plehu obloženom papirom za pečenje. Pecite oko 35 minuta, mešajući jednom, dok ne počne da zagorevaju po ivicama.

Istovremeno, prepecite orahe na malom plehu u rerni 5 do 8 minuta, a zatim ih grubo iseckajte.

U međuvremenu, napravite kiseli luk sa začinskim biljem. U maloj posudi pomešajte luk, čili, 2 kašike limunovog soka i ¼ kašičice soli i ostavite sa strane 15 do 20 minuta, dok malo ne omekša, a zatim dodajte oko trećinu začina.

Za dresing od urmi, oljuštite i bacite koru, a zatim grubo iseckajte meso limuna, uklanjajući koštice. Zagrejte preostale 2 kašike ulja u srednjem tiganju na laganoj vatri, zatim dodajte baharat, urme, seckani limun, čili pahuljice i kašičicu soli. Kuvajte 5 do 8 minuta, povremeno mešajući, dok urme ne omekšaju i ukusi se ne sjedine. Sklonite sa vatre, dodajte kašiku limunovog soka i sirup od urmi i prebacite smesu u veliku posudu za mešanje. Dodajte šargarepu, orahe i preostalo začinsko bilje i lagano promešajte da se sjedini.

Za serviranje, prebacite šargarepu na tanjir i prelijte kiselim lukom sa začinskim biljem.

Salata od radiča i kiselih nektarina

Nektarine su zvezda ove super brze salate sa hrskavim, blago gorkim radičem, kremastim kozjim sirom i kiselim dresingom sa klekom.

Sastojci za 6 porcija:

• 1 veliki radič, očišćen i listovi odvojeni
• 200 g mekog kozjeg sira
• ⅓ šolje (80 ml) ekstra devičanskog maslinovog ulja
• ¼ šolje (60 ml) belog vinskog sirćeta
• 1 kašika meda
• 1 kašika zgnječenih bobica kleke
• morska so i mleveni crni biber
• 3 nektarine, tanko isečene
• Bebi listovi nane za serviranje (po želji)

Način pripreme:

Da biste napravili kisele nektarine, stavite ulje, sirće, med, bobice kleke, so i biber u činiju i umutite da se sjedini. Stavite nektarine u plitku posudu i prelijte sa dve trećine preliva i ostavite da odstoji 5 minuta.

Stavite radič na poslužavnik, a odozgo dodajte nektarine, kozji sir i listove nane, ako ih koristite. Prlijte ostatkom preliva i poslužite.

Prolećne salate – mešavina krastavca, celera i mirođije

Ova jednostavna hrskava, kiselkasa i kremasta salata dodaće pravu dozu svežine svakom obroku.

Sastojci za 6 porcija:

• 4 krastavca, tanko isečena
• 6 stabljika celera, očišćenih i izrendanih
• ½ šolje (10 g) malih listova mirođije
• 1⅔ šolje (400 g) pavlake
• 2 kašičice sitno rendane kore limuna
• morska so i mleveni crni biber

Postupak:

Pomešajte krastavac, celer i mirođiju. Posebno pomešajte pavlaku, koru limuna, so i biber.

Za serviranje, rasporedite smesu od pavlake po tanjiru i odozgo dodajte mešavinu krastavca, celera i mirođije.

Prolećne salate – halumi sa limunovim listovima

Aromatični listovi limuna odlični su za uvijanje halumija pre prženja i daju ovom siru svež limunski ukus. Imajte u vidu da listovi limuna nisu za jelo, iako divno izgledaju pri serviranju.

Sastojci za 6 porcija:

• 675 g halumija, isečenog na kriške od 18 x 1½ cm
• 36 listova limuna, opranih i osušenih
• 500 g mešanog paradajza, tanko isečenog
• ekstra devičansko maslinovo ulje, za prelivanje
• 2 kašike listova origana
• morska so i mleveni crni biber
• Hrskavi baget i kriške limuna za serviranje

Postupak:

Stavite krišku halumija na svaki list limuna i spojite sa drugim listom limuna. Zagrejte veliki tiganj na srednjoj vatri. U serijama, dodajte sendviče sa halumijem i pržite 4 do 6 minuta sa svake strane ili dok ne porumene. Sklonite sa vatre.

Stavite paradajz u posudu za serviranje. Prelijte uljem i pospite origanom, solju i biberom. Poslužite halumi sa paradajzom, bagetom i malo limunovog soka.

Ako više volite voćne salate, evo kako da ih savršeno napravite: 10 saveta da vaša voćna salata bude savršena

Autor: Brankica Milošević