WANNABE MAGAZINE: U Vašoj biografiji se nalazi još jedan značajan detalj. Naime, Vi obučavate druge kuvare i upućujete ih u sve detalje pripreme sirove hrane. Da li biste voleli da i nama otkrijete barem delić tajne koja se odnosi na pripremu sirove hrane? Šta u tom procesu uvek moramo imati na umu?
ČAD SARNO: Naučite osnove, jer će to doprineti vašem zadovoljstvu tokom pripreme hrane. Gledajte na recepte kao na GPS, da i kod njih postoji početna tačka i destinacija. Bez pravilnog razumevanja osnovnih načina pripreme, vaše jelo na kraju može biti potpuno drugačije od onoga kako ste nameravali da izgleda. Ako 10 različitih ljudi, različitih kulinarskih umeća, priprema isti recept dobiće se 10 različitih rezultata. Pravim razumevanjem ključnih tehnika, kao što su rukovanje nožem, metode klasičnog ili kuvanja na pari i poznavanje različitih ukusa, imaćete dovoljno samopouzdanja da unesete promenu u način kuvanja i u njega uvrstite više različtiih biljaka. Onlajn kurs, nakon kog se dobija sertifikat Plant-Based Professional, koji sam pokrenuo sa školom kuvanja “Rouxbe”, uključuje sve osnove pripreme hrane zasnovane na bilju, praktičare koji su zaduženi za vođenje računa o zdravlju, wellness i coach-eve za zdravlje i hranu, kao i studente kulinarstva i instruktore koji neprestano tragaju za kulinarskim veštinama i novim saznanjima kada je o organskoj kuhinji reč.
WANNABE MAGAZINE: Posao Vas je odveo na neka od najlepših mesta širom sveta. Koliko Vam je boravak u tim mestima značio i koliko je obogatio Vaše kulinarsko umeće?
ČAD SARNO: Tokom proteklih godina, trudio sam se da se fokusiram na uključivanje lokalnih namirnica i sastojaka u moje menije i kurseve. Volim da ih konzumiram, a najbolje od svega je što ih tokom sezone mogu naći u svim delovima Amerike i to u bilo koje doba godine.
Tokom boravka u Istanbulu i otvaranja restorana, iskusio sam puno značenje reči “sezonska kuhinja”. Ako im nije sezona, nijedan od sastojaka ne možete naći nigde u gradu. S obzirom na to da se mnogi sastojci koje koristimo u restoranu mogu naći u lokalnim marketima, bilo je zaista veliko iskustvo naučiti kako se stvara pravi sezonski meni, napravljen od svežih sastojaka, a ne samo od nekoliko namirnica nabavljenih tu i tamo. Ovo iskustvo otkrilo je u meni veću stras i poštovanje prema pravom sezonskom meniju.
Upravo ćemo u restoranu “Mandala” biti usmereni na sezonsku kuhinju, jer većina sastojaka koje ćemo koristiti dolazi sa lokalnih farmi i spada u sezonske namirnice koje se beru baš u to vreme. To će se odraziti i na same menije.
WANNABE MAGAZINE: Da li biste mogli da izdvojite zemlju sa najzdravijom kuhinjom na svetu?
ČAD SARNO: Ovo je teško pitanje. Rekao bih da je to svaka zemlja čija kuhinja nije otkrivena i nije pod uticajem štetnog otrova koji je deo zapadnjačkog načina ishrane. Obrađena hrana će vas možda zasititi i omogućiti vam brzo punjenje energijom, ali je puna soli, šećera i loših masti, a da ne pominjemo konzervanse i aditive. Ona ne samo da ne doprinosi pravilnoj ishrani, već sadrži i genetski modifikovane sastojke.
Međutim, Amerika je ekstrem s obe strane, jer je mesto sjajnih jela, zdravih otkrića i trendova o zdravlju i wellness-u, ali ujedno i rodno mesto štetnih “zveri” fast food industrije koja se kao bolest proširila na mnoge krajeve sveta.
WANNABE MAGAZINE: Da li nam, na kraju, možete otkriti najbolji savet o kuvanju koji ste nekada davno dobili, a koji uvek imate na umu kada uđete u kuhinju i kada proces pripreme hrane počne?
ČAD SARNO: Zvučaće prilično ezoterično, ali morate da verujete. Morate verovati celom svojom dušom da, ako pratite svoje srce i strasti, možete uspeti i istinski kreairati svoju stvarnost.
Kroz svaku veliku životnu etapu išao sam sa velikom dozom vere, jer kada je osetite znate da će sve biti kako treba, bez obzira na to koliko će drugih spoljnih uticaja pokušati da vas uvere u suprotno.
Ako govorimo o zdravom načinu života, Gandijev citat “Budi promena koju želiš da vidiš u svetu” uvek je bio moja zvezda vodilja. Uviđanje gde ste na tom putu, a da se pri tom ne upoređujete sa drugima i trudite se da izgradite boljeg sebe svakoga dana, doprinosi sazrevanju i predstavlja jasnu promenu. Zato se prepustite tome i verujte. Ovo je lekcija koja me svuda prati i koja ima uticaja na mene i moje kulinarske veštine. Ona me vodi do najtananijih granica mojih veština i podstiče me da uvek iznova učim.
Pročitajte još i ovo:
Kako da vegeterijanska hrana postane ekonomična?
Zdravo telo: Jedite organsku hranu
Instagram kraljevstva zdrave hrane
Zapratite svoj omiljeni magazin na Youtubeu, Instagramu, Facebooku, Twitteru i pridružite nam se na Viber Public Chatu.
Fotografije: Privatna arhiva
Jasna Đorđević
