Vanilin kiflice. Fine, jednostavne, malene. Ako ste se ikad usudili pomisliti da su dosadne, sramite se. Vanilin kiflice nipošto nisu dosadne. Znate li u čemu je njihova tajna? Tajna je u šećeru u prahu i žumanjcima.
Inače, Austrijanci obožavaju vanilin kiflice, najviše u vrijeme Božića, ali ovi ukusni kolačići prikladni su za grickanje tijekom cijele godine. (A i tko će čekati Božić kad su tako fine?!) I otkrit ću vam tajnu – ove su vanilin kiflice rađene po receptu jedne bečke slastičarnice.
A sad prionite na pečenje!
Sastojci:
210 g glatkog brašna
180 g maslaca sobne temperature
50 g šećera u prahu
70 g mljevenih, oguljenih badema (ili orasa)
2 žumanjca
2 vanilin štapića
Postupak:
1. Oguliti bademe.
2. Kratko ih prokuhati u vodi.
3. Ostaviti 10 minuta.
4. Oguliti ih.
5. Ostaviti ih preko noći da se osuše.
6. Ujutro ih samljeti.
7. Pjenasto umutiti maslac, sjemenke vanilije i šećer te dodati po jedan žumanjak.
8. Odjedanput dodati mljevene bademe i brašno.
9. Miješati dok smjesa ne postane homogena. Bademe oguliti, prokuhati nakratko u vodi i ostaviti 10 minuta. Procijediti i oguliti i ostaviti preko noći da se osuše. Samljeti ih.
10. Tijesto zamotati u foliju i ostaviti u hladnjaku na pola sata.
11. Uzimati komadiće tijesta i raditi kiflice.
12. Kiflice raditi pomoću kalupa ili prstiju; najbolje prstima.
13. Zagrijati pećnicu na 180°C i peći oko 10 minuta.
14. Ne smiju dobiti puno boje.
15. Odmah po završetku pečenja posuti šećerom u prahu i kad se ohlade još malo posuti.
U slast!
