Meso nije preduslov za ukusan i zasitan obrok! Bez obzira da li već živite vegetarijanskim načinom života ili pokušavate da jedete više biljnih obroka, ovi recepti za vegetarijanski ručak će vas inspirisati da probate nešto novo.
Hranljivo i šareno povrće, začini, žitarice pune vlakana i slasni sirevi čine ove obroke zdravim, balansiranim i ukusnim. Neki su savršeni za nošenje na posao, dok su drugi idealni za kuvanje kod kuće sa vašim dragim osobama.
U svakom slučaju, za vaš organizam biće odlično da jedete što više povrća, jer ćete tako uneti sve neophodne vitamine, minerale i vlakna, a vegetarijanska kuhinja nije loša ni za vašu liniju.
Recepti za vegeterijanski ručak
Tortilje sa batatom i prelivom od belog luka
Ove tortilje sa pečenim batatom, rukolom i prelivom od belog luka su svež, zdrav i “sit” vegetarijanski obrok.
Sastojci
1 srednji batat
1 kašika maslinovog ulja
italijanski začin
beli luk u prahu
so i biber
crveni luk sitno narezan, po ukusu
1/2 avokada isečenog na kriške ili po ukusu
rukola po ukusu
tortilje
Za preliv:
3/4 pakovanja grčkog jogurta
3-4 čena belog luka
2 kašičice maslinovog ulja
2 kašičice svežeg limunovog soka
so i biber po ukusu
Priprema
Ogulite i isecite batat na kriške. Stavite ih u tepsiju za pečenje i prelijte ih kašikom maslinovog ulja. Lagano ih pospite italijanskim začinima, belim lukom u prahu, solju i biberom, pa pecite 30 minuta.
U međuvremenu, pomešajte sastojke za preliv u maloj posudi i pripremite luk, avokado i rukolu. Kada je slatki krompir spreman, ostavite ga da se ohladi nekoliko minuta, a zatim sastavite svoje tortilje. Poslužite odmah.
Edamame salata
Lagana i hrskava salata prepuna živih boja i svežih ukusa.
Sastojci
2 kašike maslinovog ulja
2 kašike crvenog vinskog sirćeta
1 kašika soja sosa
2 kašičice soka od limete
1/4 kašičice soli
1/4 kašičice mlevenog crnog bibera
4 šolje iseckanog crvenog kupusa
3 šolje edamamea odmrznutog
1 šolja zamrznutog kukuruza odmrznutog
3 kašike seckanog peršuna
Priprema
U činiji pomešajte maslinovo ulje, crveno vinsko sirće, soja sos, sok od limete, so i mleveni crni biber. Ostavite preliv na stranu.
U drugoj posudi pomešajte crveni kupus, edamame i kukuruz. Dodajte preliv i začine po ukusu, pokrijte i ostavite u frižideru 1 sat, da se marinira i hladi. Pospite peršunom i poslužite hladno.
View this post on Instagram
Pečeni feta sir sa maslinama i medom
Kombinacija gorkog, slanog, slatkog i začinjenog je savršena.
Sastojci
600 gr feta sira
500 g maslina bez koštica
18 čena belog luka, zgnječenih i oguljenih
1,5 limuna, isečenog na kriške
200 g ekstra devičanskog maslinovog ulja
sveži bosiljak
3 kašičice bibera
3 kašike meda ili više po ukusu
3 prstohvata soli
hrakav hleb ili krekeri, za serviranje
Priprema
Pomešajte maslinovo ulje, svež bosiljak i druge začine. Stavite masline, zgnječeni beli luk i kriške limuna u malu posudu za pečenje i prelijte marinadom. Mešajte zajedno dok ne bude ravnomerno premazano.
Osušite blok fete, a zatim prelijte marinadom sa svih strana. Pecite dok feta ne omekša i sos ne zakipi. Pažljivo izvucite iz rerne i medom prelijte fetu i masline. Pecite oko 3 minuta, ili dok feta ne postane zlatna. Prelijte još malo meda po ukusu preko fete, pospite malo soli i odmah poslužite sa hrskavim hlebom ili krekerima.
View this post on Instagram
Tost sa rikotom i pečurkama
Ovaj tost sa pečurkama i rikotom je sve što želite za svoj doručak ili užinu.
Sastojci
200 gr šampinjona
1 kašika ulja avokada
sitno mleveni peršun
1 veliki češanj belog luka
1 kašičica soli
1 kašičica crnog bibera
¼ šolje rikota sira
1 kašičica čilija
Priprema
Isecite pečurke na komade širine 1 cm, po dužini. Pored toga, narežite čen belog luka na vrlo sitne komade i sitno isecite peršun.
Stavite pečurke u tiganj i pustite da se dinstaju 5 minuta. Za to vreme ne mešajte pečurke i ne dodajte so. Kada prođe 5 minuta, pečurke će početi da puštaju vodu. Malo promešajte pečurke i ostavite ih da peku još 3 minuta ili dok voda ne ispari.
Kada voda nestane, dodajte narezani beli luk i promešajte. Pustite da se beli luk i pečurke kuvaju još 2 minuta dok beli luk ne počne da miriše i poprimi samo malo zlatno-braon boje. Isključite vatru i dodajte mleveni peršun, so i crni biber. Promešajte začine kroz pečurke i prilagodite začin po svojoj želji.
Dok se pečurke krčkaju, tostirajte hleb. Kada se hleb ispeče, premažite ga velikom količinom rikota sira. Nagomilajte karamelizovane pečurke sa belim lukom. Pospite čili, dodatno posolite i pokapajte ulje (opciono). Prijatno!
Pročitajte i ovo: 3 praktične ideje za zdrav i brz doručak!
Naslovna fotografija: Instagram / glutenfreesg
Božica Luković
