Doktor Piter Gibson je naučnik koji je rezultatima svojih istraživanja umnogome doprineo ljudima koji su imali problem sa čestim alergijama i stomačnim tegobama, jer je došao do zaključka kojim je tvrdio da postoji intolerancija na gluten nevezana za celijakiju. Međutim, nastavak njegovog istraživanja dao je potpuno suprotne rezultate.
Naime, ishrana na bazi glutena okarakterisana je kao jedan od glavnih uzorčnika problema sa varenjem, pa je u poslednjih nekoliko godina porastao broj ljudi koji konzumira isključivo namirnice koje u sebi ne sadrže gluten. Jedan od njih je i Novak Đoković koji je alergičan na ovaj protein u hrani, pa je namirnice koje ga u sebi sadrže potpuno izbacio iz svoje ishrane.
